Autentic Cornish Pasty Reteta

La fel de mâncare național de Cornwall, Anglia, acest autentic Cornish Pasty reteta caracteristici cimbru fulgii de patiserie buzunare umplute cu carne de vită și legume. Este mâncare engleză confort la cele mai bune!una dintre cele mai renumite dintre toate felurile de mâncare Britanice, pastele Cornish se bucură de o moștenire lungă și bogată. Această rețetă autentică Cornish pasty prezintă mâncarea engleză comfort la cele mai bune!

iubesc Marea Britanie., Am locuit în Cambridgeshire, Anglia timp de 6 ani minunați, iar soțul meu a petrecut 2 ani în Liverpool și țara Galilor de Nord. Suntem amândoi anglofili și încercăm să ne întoarcem în fiecare an pentru o vizită cu copiii noștri. Iubim fiecare zonă din Marea Britanie și este greu să identificăm o zonă preferată. Dar Cornwall, Anglia deține un loc deosebit de special în inimile noastre.,

O Scurtă Istorie a Familiei

Ne place Cornwall nu numai din cauza ei izbitoare frumusețe naturală, farmecul rustic și cultură bogată, dar, de asemenea, pentru că e acasă la soțul meu omonim strămoșii, Killigrew familie (schimbat mai târziu la Killebrew când marea lui+ bunicul a emigrat în SUA). Killigrews au fost debarcate gentry și una dintre cele mai proeminente familii din Cornwall. Ei au fondat orașul portuar Falmouth, construit și a trăit în Arwenack Manor, și au fost numiți regește de facto căpitanii castelului Pendennis., Budock, unde familia Killigrew a avut loc scaune din primul rând, sunt îngropate sub podea, în fața altarului, și în cazul în care un bine-cunoscut edificiu de perete pictat standuri ilustrând mare Todd+ bunici îngenunchind în rugăciune unul față de celălalt.

nu pot pretinde la fel de aproape (sau la fel de impresionant) de o asociație la Cornwall ca Todd, din păcate. Dar am o mare+ bunica din Scoția (soția unui Amiral care a navigat în mod regulat în jos la Cornwall de afaceri) care a murit și este îngropat în Cornwall., Și este așa cum spun mereu, dacă vei muri (așa cum majoritatea oamenilor tind să facă), nu există un loc mai bun pentru a face acest lucru decât în Cornwall.cu legătura noastră strânsă și dragostea pentru Cornwall, simțim, de asemenea, o strânsă rudenie cu alimentele sale tradiționale, dintre care cea mai faimoasă este pasta Cornish, considerată mâncarea națională a Cornwall.

ce sunt Pasties Cornish?

o pastă Cornish este o patiserie scurtă coaptă în formă de cifră de afaceri, umplută cu carne de vită și legume. Marginile sunt sigilate prin sertizarea lor în mod caracteristic Cornish.,în 2011, produsele de patiserie Cornish au primit atât o denumire de origine protejată (dop), cât și o indicație geografică protejată (IGP), ceea ce înseamnă că, pentru ca aceste produse de patiserie să fie fabricate comercial și să poarte denumirea de „Cornish pasty”, acestea trebuie să îndeplinească cerințe foarte specifice. Aceste cerințe sunt următoarele:

• acestea trebuie să fie făcute în Cornwall.ele pot conține numai carne de vită, cartofi, suedezi (rutabaga), ceapă, sare și piper. Nici o altă carne, nici alte legume, nici alte condimente permise.,
• ingredientele trebuie să fie crude atunci când produsele de patiserie sunt asamblate și apoi coapte încet pentru a produce aroma tradițională și textura Pastoasă Cornish.
• marginile pastilelor trebuie sigilate prin sertizarea lor în mod tradițional Cornish.nu este permisă nicio licență culinară aici și orice abatere de la acești parametri vă va ateriza în stocuri la piața pieței pentru Rușine Publică. Ei bine, care poate fi o intindere. Dar vei suporta o amendă.,

  

  Originea Cornish Pasty

  Cornish pasty are un unic și interesant de istorie care merge înapoi secole. Cornwall a avut cea mai mare minerit de staniu și una dintre cele mai mari industrii miniere de cupru din lume, iar produsele de patiserie au fost inițial dezvoltate pentru minerii din Cornwall. Acești bărbați lucrau adânc în subteran și aveau nevoie de un prânz care să răspundă cerințelor mediului lor de lucru. Aluatul gros de scurtă durată și umplutura densă ar rămâne cald timp de câteva ore până la prânz sau ar putea fi reîncălzit cu ușurință peste flacăra unei lămpi cu ulei.,

  produsele de patiserie au fost sigilate cu o crimp gros să dețină în conținutul și pentru a oferi ceva miner ar putea ține pe în timp ce mănâncă sub formă de pastă. În acest fel, degetele lor murdare, care ar putea conține adesea urme de arsenic, nu ar contamina restul pastei. Marginea ondulată a fost uneori extinsă pentru a forma un mic mâner de aluat pe care l-ar putea ține și apoi aruncați când au terminat să mănânce.,umplutura a fost una consistentă, care a oferit hrana necesară, iar pasta a fost suficient de compactă încât să poată fi transportată cu ușurință într-o mică cutie de prânz în mină și mâncată fără ustensile. Unii istorici cred, de asemenea, că inițialele minerului ar fi uneori gravate în aluat la un capăt al pastei, astfel încât, dacă minerul nu l-ar termina într-o singură ședință, l-ar putea identifica cu ușurință ca fiind al lor., soțiile grijulii și-ar lua chiar ingeniozitatea cu un pas mai departe și ar face produse de patiserie care au fost împărțite în două secțiuni: o jumătate ar conține umplutura savuroasă, iar cealaltă jumătate o umplutură dulce pentru desert. În acest fel, ingeniosul Cornish pasty a fost o masă completă pentru minerii harnici din Cornwall.,

  Câteva Poze de Cornwall Istoric al Minelor Din cea Mai Recentă Călătorie

  

  

  

  

  

  

  

  

  Sfaturi pentru a Face Cornish Pasties

  • În funcție de cât de subțire ieșind tău fraged patiserie risti cu „hard” ingrediente (cartofi și napi) pierce prin aluat., Dacă preferați o crustă mai subțire și doriți să evitați că puteți așeza ingredientele mai moi pe partea de sus și de jos, cu ingredientele mai dure sandwich la mijloc: așezați ceapa pe partea de jos urmată de cartofi și rutabagas și apoi carnea deasupra.
  • folosiți cartofi fermi, ceroși, astfel încât să își păstreze forma. Cartofii de amidon se vor dezintegra în timpul coacerii și se vor transforma în mușchi.
  • folosiți o bucată slabă de carne de vită. Pasties tradiționale Cornish folosesc fusta friptură din burta inferioară a vacii, deoarece este slabă și fără zgârcenie.,
  • adăugați câteva picături de unt deasupra ingredientelor de umplere, urmate de o stropire ușoară de făină. Acest lucru va forma atât sosul, cât și va absorbi lichidele din legume ca gătit pentru a evita o crustă de patiserie umedă.

  pot fi înghețate pastele Cornish?

  Da. Patiseria scurtă se menține bine până la îngheț și decongelare, iar umplutura are puțin lichid, ceea ce înseamnă că produsele de patiserie nu se vor uda. Le puteți îngheța fie coapte, fie neacoperite, după cum preferați., Înfășurați fiecare pastă individual în folie de plastic și apoi depozitați produsele de patiserie învelite într-o pungă de congelator grea.dacă le congelați fără coacere, cel mai bine este să le gătiți în timp ce sunt înghețate – nu le dezghețați mai întâi. Timpul de coacere va dura aproximativ 15-20 de minute mai mult.dacă le congelați deja complet coapte și răcite, atunci le puteți reîncălzi pur și simplu în cuptor (pentru o crustă mai crocantă) sau în cuptorul cu microunde și aveți o masă rapidă, gata de plecare.

  

  cum se fac produse de patiserie Cornish

  Mai întâi faceți patiseria scurtă.,puneți făina și sarea într-un procesor de alimente și pulsați de câteva ori până când sunt combinate. Adăugați untul rece și untura și pulsați de câteva ori până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.

  

  adăugați apa puțin la un moment dat, pulsând între adăugări, până când amestecul începe să se unească. Nu amestecați prea mult aluatul sau crusta de patiserie va fi dură și nu va fi fulgi.,

  

  formați aluatul într-o bilă, aplatizați-l într-un disc gros de 1 inch, înfășurați în folie de plastic și refrigerați cel puțin 3 ore înainte de utilizare (acest lucru este crucial). (Poate fi refrigerat pentru câteva zile sau congelat timp de până la 3 luni.rotiți aluatul de patiserie într-un jurnal și tăiați-l în 6 bucăți egale.

  

  înfășurați și păstrați celelalte 5 bucăți la frigider în timp ce lucrați pe rând., Intindeti aluatul pe o suprafață de lucru ușor presarata cu faina la un cerc de 8 inch, care este de aproximativ 1/8 inch grosime. Puteți utiliza o placă de 8 inci ca ghid și tăiați aluatul în jurul acestuia pentru a vă forma cercul.

  

  Strat de umplere (fiecare ingredient să fie împărțită între 6 produse de patiserie, pot exista unele excesul de restul): Pune un strat de cartofi jos de centru de patiserie cerc, lăsând aproximativ 3/4 inch de spațiu pe partea de sus și de jos marginile de aluat de patiserie. Se presară ușor cu sare și piper.apoi adăugați un strat de rutabagas și presărați cu sare și piper.,

  

  se adaugă un strat de carne de vită urmată de ceapă și se presară cu sare și piper.

  

  puneți câteva bucăți de unt deasupra cărnii de vită și presărați puțină făină peste umplutură.

  

  umeziți vârfurile degetelor și umeziți ușor marginile aluatului de patiserie.pentru etapele rămase lucrați ușor, astfel încât umplutura să nu străpungă aluatul. Dacă se întâmplă acest lucru, puneți gaura cu unele bucăți de resturi de aluat de patiserie., Aduceți părțile în sus și sigilați pasta pe mijloc.

  

  întoarceți pasta pe partea sa și strângeți / împletiți marginile în mod tradițional Cornish. Aceasta este partea provocatoare de a face produse de patiserie tradiționale Cornish și ia unele practici. Există câteva videoclipuri YouTube pe care le puteți căuta care arată cum să faceți acest lucru.

  

  

  Adune restul de produse de patiserie și pune-le pe o foaie de copt căptușite.utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia o fantă în centrul fiecărei paste.,

  

  periați ușor fiecare pastă cu amestecul de ou bătut.coaceți pastele Cornish pe suportul din mijloc timp de 40-50 de minute până la culoarea aurie. Scoateți din cuptor și lăsați-i să stea aproximativ 10 minute (vor fi foarte fierbinți în interior) înainte de a mânca.
  acestea pot fi reîncălzite în cuptor (recomandat pentru o crustă mai crocantă) sau în cuptorul cu microunde.

  

  bucurați-vă!

  

  

  PIN MINE!,rumpets

• Sticky Toffee Pudding
• Plăcinta cu carne
• carne de Vită și de Guinness Tocană
• Spotted Dick
• Yorkshire Parkin
• Broască râioasă
• Pui Tikka Masala
• eclere
• Ceapa Murate
• Biscuiți Scoțieni
• de Casă Sirop de Aur
• Tarta cu fructe

Autentic Cornish Pasties

Kimberly Killebrew

Un fulg crustă de patiserie umplute cu carne gustoasă și legume, Cornish Pasty este limba engleză alimente confort la cele mai bune!,

Print Recipe

4.,/div>

6 Portii mari de produse de patiserie

Calorii 697 kcal

Ingrediente 1x2x3x

Pentru Fraged Patiserie:

• 3 1/2 cupe (450 de grame) toate-scop făină
• 1 linguriță de sare
• 5 uncii (140 grame) unt nesărat , foarte rece, taiat cubulete
• 5 uncii (140 grame) untură , foarte rece
• Cum de a Face Untură (faceți clic pe link pentru a afla cum să facă singur., Este foarte ușor și mult mai ieftin decât cumpărat din magazin!,9c490e06″>

7 uncii (195 de grame), ceapa galben , tocat

sare si piper dupa gust

unt nesărat (pentru tăierea în felii pentru a pune în interiorul produse de patiserie)

toate-scop făină (pentru stropire în interiorul produse de patiserie)

1 ou mare , bătut ușor

Instrucțiuni

• Pentru a Face Fraged Patiserie: Puneți făina și sarea într-un procesor de alimente și pulsul de câteva ori, până combinate., Adăugați untul rece și untura și pulsați de câteva ori până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Adăugați apa puțin la un moment dat, pulsând între adăugări, până când amestecul începe să se unească. Nu amestecați prea mult aluatul sau crusta de patiserie va fi dură și nu va fi fulgi. Formați aluatul într-o bilă, aplatizați-l într-un disc gros de 1 inch, înfășurați în folie de plastic și refrigerați cel puțin 3 ore înainte de utilizare (acest lucru este crucial). (Poate fi refrigerat pentru câteva zile sau congelat timp de până la 3 luni.,)
• Pentru a Face Cornish Pasties:

  se Incalzeste cuptorul la 350 de grade F.

  Rola de patiserie, aluatul într-un jurnal și se taie în 6 bucăți egale. Înfășurați și păstrați celelalte 5 bucăți răcite în frigider în timp ce lucrați pe rând. Intindeti aluatul pe o suprafață de lucru ușor presarata cu faina la un cerc de 8 inch, care este de aproximativ 1/8 inch grosime. Puteți utiliza o placă de 8 inci ca ghid și tăiați aluatul în jurul acestuia pentru a vă forma cercul.,

• Strat de umplere (a se vedea nota de la final): Pune un strat de cartofi jos de centru de patiserie cerc, lăsând aproximativ 3/4 inch de spațiu pe partea de sus și de jos marginile de aluat de patiserie. Se presară ușor cu sare și piper. Apoi adăugați un strat de rutabagas, ceapă și, în final, carnea de vită, adăugând o stropire ușoară de sare și piper între fiecare strat. Puneți câteva bucăți de unt deasupra cărnii de vită și presărați puțină făină peste umplutură.,
• umeziți vârfurile degetelor și umeziți ușor marginile aluatului de patiserie. Pentru această parte următoare, lucrați ușor, astfel încât umplutura să nu străpungă aluatul. Dacă se întâmplă acest lucru, puneți gaura cu unele bucăți de resturi de aluat de patiserie. Aduceți părțile în sus și sigilați pasta pe mijloc. Întoarceți pasta pe partea sa și strângeți marginile în mod tradițional Cornish (consultați imaginile postării pe blog ca vizual).,
• asamblați pastele rămase și așezați-le pe o foaie de copt căptușită. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia o fantă în centrul fiecărei paste. Periați ușor fiecare pastă cu amestecul de ou bătut.
• Coace Cornish pasties pe grătarul din mijloc timp de 40-50 de minute, până când de aur de culoare. Scoateți din cuptor și lăsați-i să stea aproximativ 10 minute (vor fi foarte fierbinți în interior) înainte de a mânca.

  acestea pot fi reîncălzite în cuptor (recomandat pentru o crustă mai crocantă) sau în cuptorul cu microunde.,

  notă: în funcție de cât de plin vă chestii de produse de patiserie este posibil să aveți umplutură rămasă. Nu vă faceți griji, doar prăjiți-l împreună sau adăugați-l la supă și bucurați-vă de el ca o masă separată.,/div>

  Nutrition

  Serving: 1large pasty | Calories: 697kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 28g | Fat: 48g | Saturated Fat: 23g | Cholesterol: 148mg | Sodium: 445mg | Potassium: 785mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 630IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 72mg | Iron: 8mg

  Keyword Cornish Pasty

  Tried this recipe?, Ne-ar plăcea să-l vedem!Menționez @daringgourmet sau hashtag-ul #daringgourmet

7359shares

• Actiune
• Tweet
• Pin
• e-Mail