Pizza este pizza, nu?
nu atât de repede.
dacă ați vizitat vreodată Italia (sau Eataly pentru care contează!), s-ar putea să fi observat că există multe tipuri diferite de pizza italiană, de la La pizza Napoletana la La pizza Romana. La fel cum America are pizza în stil New York, Pizza în stil Chicago și așa mai departe, la fel avem multe soiuri diferite în Italia!să aruncăm o privire mai atentă la fiecare felie.născut în Napoli, la pizza Napoletana este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de pizza italiană., Protejat de o certificare tradițională de specialitate garantată (TSG), acest stil trebuie făcut într-un mod foarte particular.
aluatul este compus din făină de grâu, drojdie, sare și apă și este lăsat să crească până la 24 de ore. Este modelat manual într-un disc plat, rotund, cu grosimea de aproximativ 3 milimetri. După aceea, este completat cu ingrediente și copt timp de 90 de secunde într-un cuptor cu lemne fierbinte (în jur de 900°F). Rezultatul este o inimă moale, elastică, cu o crustă înaltă și pufoasă numită cornicione în italiană., Puteți găsi acest soi la restaurantul local La Pizza & La Pasta restaurant.fapt amuzant: în 2017, arta de a face pizza Napoletana a fost adăugată pe lista UNESCO a patrimoniului cultural imaterial!
Pizza Alla Pala
însemnând „pizza cu zbaturi” în italiană, pizza Alla pala își are originea în brutăriile Romane ca o modalitate de a folosi aluatul de pâine rămas. Brutarii întindeau aluatul pe lungime, îl topeau cu ingrediente proaspete și îl serveau lângă felie pe o paletă de lemn., Spre deosebire de pizza Napoletana, acest stil are un aluat foarte hidratat (aproximativ 80% apă) și este gătit într-un cuptor electric în jur de 580°F.
aluatul este mai dens și se ridică mult timp, oferind fiecărei felii un interior moale, pufos și un exterior crocant. Ia-o felie la Eataly dvs. locale și încercați rețeta noastră!
Pizza Tonda Romana
Pizza Alla pala nu este singura varietate de pizza din capitala Italiei. În Roman pizzerie, veți găsi un alt tip: la pizza Tonda Romana. Acest tip este plat și rotund și are o crustă foarte subțire., Spre deosebire de pizza Napoletana, acest stil este crocant și are o crustă aproape asemănătoare cu crackerul!
Pizza Al Taglio
literalmente înseamnă „pizza de tăiat,” pizza Al taglio este pizza perfectă pentru a vă bucura pe stradă. Se coace într-o tigaie mare, dreptunghiulară, înainte de a fi tăiată în pătrate sau benzi lungi. Prețul fiecărei felii este adesea determinat de greutate, iar clienții pot decide cât de mare este o felie pe care o doresc atunci când comandă.
Pizza Fritta
o mâncare clasică napolitană de stradă, pizza fritta este aluat de pizza prăjită., Ea vine în multe forme și forme diferite. De exemplu, montanara este rotundă, în timp ce calzona are forma unei jumătăți de lună. Ca multe alte lucruri grozave din viață, pizza fritta s-a născut dintr-o criză. După cel de-al doilea război mondial, prețul mozzarella și al lemnului pentru cuptoare au crescut dramatic. Pentru a continua să-și servească felul de mâncare, bucătarii din Napoli au decis să prăjească aluatul în loc să-l coace, umplându-l cu ingrediente pe care le aveau la îndemână.există și un alt tip de pizza fritta: panzerotti., În formă de jumătate de lună, panzerotti este aluat de pizza umplute cu ingrediente precum mozzarella, roșii și ricotta, apoi prăjite până la auriu. Acestea sunt adesea servite ca mâncare stradală în Puglia, dar au devenit astăzi o tradiție populară în multe regiuni din Italia.
Pizza al Padellino
Pizza al padellino, sau „pan pizza,” este un tip de pizza coaptă într-mici, rotunde tigăi. Gândiți-vă la ea ca stil Italian „Deep dish.”De obicei servit în Torino, pizza al padellino are o crustă moale groasă, care devine ușor rumenită la exterior atunci când se coace., Acesta poate fi completat cu o varietate de ingrediente, de la prosciutto la mozzarella.de asemenea, cunoscut sub numele de sfincione, pizza în stil Sicilian are o crustă groasă, cu o consistență pufoasă, asemănătoare buretelui. Se coace într-o tigaie dreptunghiulară, acoperită cu sos de roșii, hamsii, ceapă, oregano și brânză de lapte de oaie. Pentru atingerea finală, pizza este acoperită în pesmet, care ajută la absorbția unei părți din ulei din ingredient. Sfincione este adesea servit în brutării, mai degrabă decât pizzerii ca o gustare sau mâncare de stradă.,
acum că sunteți expert în pizza italiană, gustați soiurile la mâncarea locală!