Actualizat la 30 iunie 2020 de Michael Joseph
Adesea numit un „super” de către mass-media, penițe de cacao au explodat în popularitate în ultimii ani.
raționamentul este simplu; se pare că au toate beneficiile ciocolatei întunecate, dar nici unul din zahăr.cu toate acestea, cât de multe dintre afirmații sunt adevărate?și ce pot face pentru sănătatea noastră?,acest articol examinează șapte beneficii interesante pentru sănătate ale penițelor de cacao și aruncă o privire asupra profilului lor complet de nutriție.
ce sunt Penițele de Cacao?
pune pur și simplu; penițele de cacao sunt boabe de cacao pure tocate în bucăți mici de „peniță”.în esență ,atunci când cineva mănâncă pene de cacao, mănâncă boabe de cacao 100%.teoretic, acest lucru ar trebui să facă nuca de cacao mai sănătoasă decât ciocolata neagră, dar există câteva nuanțe de înțeles, la care vom ajunge mai târziu.,
procesul de producție
pentru a rezuma procesul de producție, fermierii de cacao trebuie să recolteze mai întâi păstăi de cacao din copacii lor de cacao.Iată o imagine a unui pod de cacao:
după aceasta, fermierii trebuie să scoată boabele de cacao din păstăi, să le lase să fermenteze și apoi să le usuce la soare timp de câteva zile.în urma procesului de uscare, fasolea poate fi prăjită pentru a le oferi o aromă mai completă sau pur și simplu lăsată în stare brută.în cele din urmă, fasolea va fi măcinată în bucăți mai mici, care sunt ceea ce numim „nibs.,”
rezultatul arata astfel;
1) o sursă bogată de magneziu
Penițele de Cacao conțin o sursă substanțială de magneziu dietetic, iar o mică porție de o uncie oferă 31% din ADR (1).magneziul este un mineral esențial care joacă un rol critic în sănătatea umană, iar aportul crescut este asociat cu rezultate pozitive asupra sănătății.de exemplu, un aport alimentar mai mare de magneziu pare să reducă riscul de diabet, insuficiență cardiacă, accident vascular cerebral și mortalitate generală de toate cauzele (2).unul dintre motivele pentru care magneziul este atât de important este că este implicat în numeroase procese biologice., Unele dintre acestea includ contracția musculară, vasodilatația, tensiunea arterială și reglarea insulinei (3).mai mult, mai multe studii arată că deficitul de magneziu poate duce la leziuni cardiovasculare și hipertensiune arterială (4, 5).
2) bogat în fibre
deși penițele de cacao sunt relativ ridicate în carbohidrați, majoritatea acestora provin din carbohidrați fibroși.,100 de grame de penițe de cacao furnizează 57 de grame de carbohidrați, iar 37 de grame semnificative sunt fibre (1).spre deosebire de zaharuri și carbohidrați rafinați, fibrele nu se descompun în glucoză și nu vor provoca o creștere a glicemiei.mai multe studii arată că, în contextul unei mese bogate în carbohidrați, fibrele încetinesc digestia și reduc glicemia și răspunsul la insulină (6, 7).fibrele pot fi, de asemenea, importante pentru sănătatea microbiotei intestinale, iar consumul de cacao afectează în mod benefic această colonie microbiană în studiile pe animale (8, 9).,
3) Sursă importantă de Polifenoli
penițe de Cacao sunt una dintre cele mai concentrate surse de alimentare de polifenoli (10).o mulțime de cercetări în curs de desfășurare se întâmplă pe polifenoli și există încă multe lucruri pe care nu le știm.cu toate acestea, cercetătorii consideră că acești compuși pot avea efecte benefice asupra corpului nostru.,pe această notă, mai multe studii recente privind polifenolii de cacao—inclusiv studiile clinice—sugerează că pot îmbunătăți sistemele antiinflamatorii și funcția vasculară (11, 12, 13).
4) conțin substanțe chimice care stimulează starea de spirit
Penițele de Cacao conțin mai mulți compuși interesanți care ne pot afecta pozitiv starea de spirit și senzația.,acești compuși includ L-triptofan (un precursor al serotoninei) și β-feniletilamină, cunoscut sub numele de PEA (14).ciocolata a fost mult timp asociată cu „hormoni fericiți” și sentimente de fericire, dar poate nuca de cacao să ne îmbunătățească starea de spirit?conform studiilor, răspunsul este da.
Un studiu special privind la acest lucru a fost un studiu randomizat controlat cu 72 de participanți, și a constatat că de zi cu zi cacao polifenoli aport de peste 30 de zile a crescut sentimente de mulțumire și starea de spirit generală în comparație cu placebo (15).,
5) toate beneficiile ciocolatei negre, dar fără zahăr
produsele alimentare precum nibele de cacao, batoanele de ciocolată și ciocolata caldă oferă toate aceleași vitamine și minerale în cantități diferite.cu toate acestea, penițele de cacao sunt doar boabe de cacao pure, deci contrar majorității altor produse din ciocolată, nu conțin zaharuri adăugate.în general, mulți experți consideră că majoritatea oamenilor ar trebui să reducă aportul de zahăr., În primul rând, se crede că cantitățile excesive de zahăr din dieta occidentală contribuie la obezitate și la gama largă de probleme de sănătate asociate pe care le aduce (16).cu toate acestea, este posibil să existe un dezavantaj al lipsei de zahăr a nucului de cacao.interesant este că se pare că cantități mici de zahăr pot crește biodisponibilitatea și absorbția polifenolilor din cacao (17).cu toate acestea, combinarea penițelor de cacao cu o sursă de fructe (cum ar fi fructele de pădure) ar putea fi o modalitate sănătoasă de a combina penițele cu zahărul.alternativ, consultați acest ghid pentru batoanele de ciocolată neagră.,
6) Conține Teobromină
Teobromina este un important compus fitochimic conținute în boabele de cacao, și penițe de cacao conține o cantitate mare de ea.printre alte beneficii, teobromina acționează ca un stimulent care poate ajuta la îmbunătățirea concentrării și a clarității mentale (18).teobromina are și alte efecte interesante, iar cercetările sugerează că poate îmbunătăți tensiunea arterială și nivelul HDL.,
pentru informații suplimentare despre acest lucru, consultați acest ghid complet pentru beneficiile theobromine.
Penițele de Cacao conțin cofeină?unii oameni cred că penițele de cacao (și ciocolata în general) conțin cantități mari de cofeină, dar acesta este un mit.în timp ce cacao este o sursă de cofeină, nu conține foarte mult. O dimensiune tipică de servire a nucilor de cacao poate oferi doar aproximativ 10% cofeina pe care o ceașcă de cafea o face.în special, principalul motiv pentru care oamenii cred că cacao conține cafeină se datorează conținutului de teobromină.teobromina are un efect similar (dar mai blând) asupra corpului nostru.,
Punct Cheie: penițe de Cacao conțin focus-consolidarea compus, teobromina.
7) bogat în fier
când ne gândim la alimente bogate în fier, carnea roșie vine instantaneu în minte.cu toate acestea, unele alimente vegetale conțin și acest mineral, iar printre acestea, cacao este cea mai bună sursă.de fapt, la 100 de grame, penițele de cacao furnizează 173% din indemnizația zilnică recomandată pentru fier (1).chiar și pe uncie-servire, aceasta reprezintă încă un impresionant 48.4% din ADR.,
fierul este un mineral esențial și joacă un rol cheie în menținerea sănătății celulelor noastre, transformarea alimentelor în energie și repararea ADN-ului (19).
Fapte nutriționale
după cum probabil puteți spune din acest articol, penițele de cacao sunt extrem de bogate în nutrienți.pentru o imagine de ansamblu completă a datelor lor nutritive, tabelele de mai jos arată macronutrienții, vitaminele și mineralele pe care le conțin la 100 de grame (1).,
Calories and Macros
| Amount (kcal/grams) | |
| Calories | 228 kcal |
| Carbohydrate | 57.9 g |
| Fiber | 37.0 g |
| Sugar | 1.75 g |
| Fat | 13.7 g |
| Saturated Fat | 8.1 g |
| Monounsaturated Fat | 4.6 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.44 g |
| Protein | 19.,6 g |
după Cum se arată în tabel, penițe de cacao sunt bogate in carbohidrati fibroase, și au, de asemenea, conține o cantitate mare de proteine și grăsimi.,
Vitamins
| Amount (% Daily Value) | |
| Vitamin B2 | 18% |
| Vitamin B3 | 13% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Folate | 8% |
| Vitamin B5 | 5% |
| Vitamin K | 3% |
| Vitamin E | 1% |
Cacao nibs are mainly a source of B vitamins, but they also contain small amounts of vitamin K and E.,
Întrebări Frecvente despre Penițele de Cacao
cum le putem folosi?
există mai multe moduri în care putem folosi penițe de cacao.deoarece penițele de cacao sunt făcute din boabe de cacao 100%, ele pot gusta destul de amar, dar prima opțiune este să le mănânci pe cont propriu.Penițele de Cacao au o textură crocantă și sunt, fără îndoială, aromate, dar depinde de preferințele gustului personal.,
Dacă gustul este prea amar, apoi aici sunt două mai multe idei;
- se Amestecă penițe de cacao, nuci si fructe de padure in iaurt grecesc pentru a crea un desert sănătos,
- să le Utilizeze pentru a adăuga „criza” la orice coacere a produselor face
Cum Penițe de Cacao Gust?după cum sa menționat mai sus, penițele de cacao pot fi incredibil de amare, iar acest lucru este valabil mai ales pentru soiul brut („cacao”).profilul lor general de gust este uscat, amar, astringent, ușor pământesc și deloc dulce și au o aromă de ciocolată copleșitoare.,
de unde să le cumpărați
este ușor să vedeți pene de cacao de vânzare în orice magazin alimentar sau supermarket.de asemenea, ele sunt un produs standard în magazinele de produse alimentare de sănătate (dar se așteaptă să plătească un preț mai mare).în caz contrar ,există o serie de opțiuni disponibile online.Nibele de Cacao au o aromă îndrăzneață și robustă, care nu este pentru toată lumea.cu toate acestea, ele oferă o mulțime de beneficii nutriționale și sunt unul dintre cele mai dense alimente nutritive din jur.,pentru cei care caută o gustare sănătoasă, atunci aceste vârfuri de ciocolată crocante sunt o opțiune excelentă.
11 tipuri de ciocolată și produse din cacao
ciocolata neagra: are beneficii?
21 Cele mai bune batoane de ciocolată neagră și Mărci
Theobromine: beneficiile și efectele secundare ale Fitochimiei interesante din cacao