a se păstra în hârtie, nu din plastic—și niciodată deasupra frigiderului.
Hârtie peste plastic, îngheață la frigider, și pâine cutii din belșug., Madelyn Osten, brutar șef la avanpostul Miami din Sullivan Street Bakery, dezvăluie cele mai mari sfaturi pentru depozitarea cu succes a pâinii, astfel încât să puteți profita la maximum de pâinea preferată, evitând în același timp mucegaiul, crusta și umiditatea nedorite.
operațiunea din New York, fondată în 1994 de brutarul premiat cu James Beard, Jim Lahey, și-a adus pâinea foarte apreciată în sud în 2017., Astăzi, Sullivan Street, care operează o unitate de producție în cartierul Little Haiti Din Miami, își coace și distribuie pâinea rustică într-o serie de restaurante, hoteluri, cluburi de țară și locuri din regiunea South Florida. Ei au stabilit recent un parteneriat de vânzare cu amănuntul și cu Milam ‘ s Market, făcând depozitarea pâinii și mai importantă pentru funcționarea lor.iată ce are de spus Osten despre cele mai bune modalități de a vă păstra (și păstra) pâinea.
congelați-vă pâinea
„congelarea pâinii este cea mai bună modalitate de a păstra acea pâine crudă pentru cel mai lung timp posibil., Înfășurați bine într-o pungă de congelator, fie întregi, fie feliate. Îmi place să pun hârtie de ceară între felii atunci când îngheț, deoarece acest lucru face mai ușor să scot exact ceea ce am nevoie. Dezghețarea peste noapte a unei pâini întregi înghețate la frigider este cea mai bună cale; pe tejghea se poate obține umed și, în timp ce se va prăji bine, se face o pâine mai bună în frigider. De asemenea, nu uitați să vă desfaceți din punga congelatorului la decongelare. Acest lucru împiedică orice apă să se adune în timp ce se decongelează. Și dacă dezghețarea pare descurajantă, nu vă faceți griji: puteți reîncălzi întotdeauna pâinea direct din congelator., Pentru o pâine întreagă, încercați să coaceți la 325 de grade timp de 25 până la 30 de minute, în timp ce feliile pot fi aruncate chiar în prăjitor.”
depozitați în hârtie, niciodată plastic
” o pâine proaspătă de pâine este consumată cel mai bine în două-trei zile. Dacă intenționați să o devorați imediat, atunci păstrarea acesteia într-o pungă de hârtie pe tejghea este mișcarea. În timp ce depozitarea în plastic pare a fi ideea potrivită, acest lucru încurajează de fapt creșterea mucegaiului, rezultând pâinea să meargă rău mult mai repede. De asemenea, salvez tocurile pâinii mele și le folosesc ca Huse pentru partea tăiată a pâinii mele., Păstrarea părții tăiate a pâinii dvs. cât mai neexpuse va ajuta, de asemenea, să-și păstreze prospețimea.”cutiile de pâine sunt prietenii tăi”cutiile de pâine sunt o modalitate excelentă de a păstra pâinea și un mod distractiv de a adăuga stil bucătăriei tale. Au găuri mici în ele, care permit doar un pic de aer să circule, împiedicând pâinea să se formeze. Dacă aveți probleme cu dăunătorii și preferați să păstrați pâinea într-un recipient etanș, încercați să aruncați o felie de pâine cu pâinea. Felia cu mai multă suprafață va atrage apă și va ajuta la controlul conținutului de umiditate din recipientul dvs.,”
unde exact vă depozitați pâinea este critică
” unde vă depozitați pâinea poate fi la fel de important ca modul în care depozitați. Pâine merge pe partea de sus a frigiderului, nu? Încearcă din nou! Păstrarea pâinii pe frigider va face ca pâinea ambalată în hârtie să se usuce, iar pâinea ambalată în plastic să se modeleze mai repede. Acest lucru vine de la toată căldura pe care o scoate frigiderul. Același lucru pentru depozitarea lângă o mașină de spălat vase; excesul de căldură și umiditate pe care aceste aparate le dau nu este prietenos cu pâinea. Încercați să păstrați pâinea într-o zonă rece și uscată a bucătăriei dvs., Dacă nu pe tejghea, apoi într-un dulap sau un sertar adânc.”
Pick up pungi de pâine reutilizabile
” dacă sunteți în căutarea unui mod mai versatil sau ecologic de a vă păstra pâinea, încercați o pungă de pâine reutilizabilă. Există mai multe pe piață în aceste zile și multe sunt lavabile la mașină și funcționează excelent la congelator. Ia-le cu tine la magazin și aruncă pâinea proaspătă chiar înăuntru. Acestea pot fi o alternativă plăcută la o pungă de hârtie care se poate rupe și întotdeauna par să lase firimiturile să scape pe tejghea., Pungile reutilizabile sunt fabricate din materiale respirabile, astfel încât se comportă ca o pungă de hârtie fără deșeuri. Variind de la $7 la $20, acestea sunt o investiție excelentă pentru un iubitor de pâine (și mediu) la orice nivel.”
toate subiectele din tehnicile de gătit
Înscrieți-vă pentru felul de mâncare
rămâneți la curent cu o doză zilnică de cele mai bune rețete de sezon!