cu toții am luat o înghițitură dintr-o cutie de lapte care este cu câteva zile după data de expirare fără consecințe. Ceea ce ne face să ne întrebăm: aceste date înseamnă cu adevărat ceva?
„datele de expirare sunt ceva ce oamenii consideră confuz și cu un motiv întemeiat”, spune Don Schaffner, profesor de științe alimentare la Universitatea Rutgers., „Există date de expirare, cele mai bune date, cele mai bune date înainte de date-și nu există prea multă standardizare în jurul a ceea ce înseamnă toate acestea. de fapt, Schaffner spune că datele de expirare se bazează în mare parte pe calitatea produselor, nu pe riscul de contaminare și adesea sunt stabilite de legislație care nu se bazează întotdeauna pe cele mai bune dovezi științifice. De exemplu, laptele produs în statul Schaffner din New Jersey are o dată de expirare dacă este vândut în stat, dar același lapte este ștampilat cu o dată de expirare diferită dacă este vândut chiar peste linia de Stat din New York.,totuși, există câteva băuturi pe care oamenii de știință din domeniul alimentar nu le riscă. Iată ce se spune că ar putea deveni potențial periculos.E. coli este agentul patogen cel mai frecvent asociat cu băuturi nepasteurizate, dar nu este singurul. „Laptele nepasteurizat poate susține creșterea listeriei, chiar și în frigider”, spune Kathleen Glass, director asociat al Institutului de Cercetări Alimentare de la Universitatea din Wisconsin-Madison., pasteurizarea ucide agenții patogeni prin încălzirea laptelui (și a altor băuturi) la o temperatură mai mare decât cea pe care bacteriile o pot rezista. Acest lucru a fost făcut în mod tradițional într-o cuvă uriașă, unde laptele a fost încălzit la 145 de grade timp de 30 de minute, potrivit Asociației Internaționale a produselor lactate. în aceste zile, tehnica mai frecventă este pasteurizarea la temperaturi ridicate, de scurtă durată, care crește căldura la 161 de grade timp de 15 secunde, urmată de răcirea rapidă-care ucide potențialii agenți patogeni și face băuturile mult mai sigure de băut.,interesant este că cidrul de mere nepasteurizat (care fermentează în timp) poate deveni mai sigur după data de expirare. „Dacă cidrul dvs. de mere ar fi contaminat cu E. coli”, explică Schaffner, ” bacteriile ar muri de fapt mai repede la temperatura camerei, deoarece cidrul s-ar transforma în alcool și l-ar ucide.”
100% Suc de Legume
sucuri de Fructe au tendința de a fi acide — cred mere, struguri, portocale, roșii și — și acid este o bună protecție împotriva agenților patogeni foodborne, Sticla spune., Acidul îngreunează supraviețuirea bacteriilor. Sucurile de legume proaspete care nu sunt amestecate cu sucuri de fructe, pe de altă parte, sunt mai susceptibile de a deveni contaminate după expirarea lor, ceea ce le face nesigure pentru a bea.
băuturi pasteurizate reci
pasteurizarea rece ucide bacteriile din alimente fără a utiliza căldură. Există mai multe metode de pasteurizare la rece, dar prelucrarea la înaltă presiune (HPP) este cea mai frecvent asociată cu sucurile proaspete., funcționează prin aplicarea unei presiuni intense asupra băuturilor deja îmbuteliate pentru a ucide potențialii agenți patogeni și pentru a prelungi durata de valabilitate, dar nu este un înlocuitor pentru pasteurizarea termică. „pasteurizarea la rece nu este la fel de eficientă”, spune Glass, „iar termenul de valabilitate al sucurilor pasteurizate la rece este încă mai scurt decât cele pasteurizate cu căldură, mai ales dacă nu conțin fructe.,”
băuturi depozitate necorespunzător
este de bun simț că orice Cumpărați În secțiunea frigorifică a magazinului alimentar va merge mai repede decât lucrurile stabile pe raft. Păstrarea lucrurilor la temperatura potrivită este esențială. În calitate de educator pentru Siguranța Alimentelor, sticla nu poate ajuta să privească termometrele de refrigerare la magazinul alimentar.,
„am fost cunoscut pentru a găsi managerul și de a pune întrebări dacă cred că ceva este oprit”, spune ea, observând că, chiar și frigiderul la domiciliu poate provoca probleme. „Întotdeauna mă asigur că frigiderul meu este între 38 și 40 de grade. Orice deasupra face ca bacteriile să crească mai ușor.Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Puteți găsi mai multe informații despre acest conținut și conținut similar la piano.io