diete alimentare Brute sunt lăudate de unii ca fiind cel mai sănătos mod de a mânca. Deși este cu siguranță bine să consumăm legume și fructe crude, studiile arată că unele alimente sunt mai bune pentru corpul nostru atunci când le gătim. Iată patru alimente pe care le gătiți mai bine:
ciuperci
ciupercile, chiar și ciupercile obișnuite cu buton, conțin urme de compuși cancerigeni sub formă brută., Aceeași toxină, hidrazina, se găsește și în ciupercile portobello, iar ciupercile shiitake conțin o formaldehidă naturală. Ambele substanțe chimice sunt sensibile la căldură și eliminate la expunerea la căldură. S-ar putea să nu vă gândiți să mâncați câteva felii de ciuperci cu buton crude, dar pentru a obține efectele anti-cancer ale ciupercilor, mâncați-le gătite. Un studiu din 2009 publicat în Jurnalul Internațional de Cancer a constatat că consumul regulat de ciuperci fierte sa dovedit a reduce riscul de cancer de sân cu 60%.,
înrudit: puterea de vindecare a ciupercilor
porumb
porumbul de gătit își mărește activitatea antioxidantă; când s-a măsurat capacitatea de a stinge radicalii liberi, porumbul gătit a depășit porumbul brut cu între 25 și 50 la sută! Porumbul de gătit eliberează un fitochimic numit acid ferulic, care este un superstar anti-cancer. Acidul Ferulic este prezent în cantități mici în majoritatea fructelor și legumelor, dar se găsește în cantități foarte mari în porumb. Porumbul de gătit ajută la creșterea absorbției organismului de acid ferulic cu un gargantuan de 500 până la 900%.,roșiile sunt cunoscute pentru nivelurile ridicate de licopen, un antioxidant puternic, dar nivelurile de licopen sar prin acoperiș atunci când roșiile sunt gătite. Universitatea Cornell a efectuat un studiu în care a fost măsurată capacitatea de a absorbi licopenul gătit la temperaturi diferite; roșiile au fost încălzite timp de 2 minute, 15 minute și 30 de minute. Nivelurile acestor războinici care luptă împotriva bolilor au crescut cu fiecare creștere incrementală a încălzirii.,pericolele de sufocare deoparte, există compuși otrăviți prezenți în boabele crude; de exemplu, boabele de rinichi crude conțin o toxină care, la un nivel cât mai scăzut de 1 la sută, provoacă moartea la șobolani în două săptămâni. Toate boabele crude conțin lectine, compuși proteici potențial toxici care pot deteriora inima, rinichii, ficatul și intestinele; și inhibă digestia celulară—totuși sunt distruse la gătit. Apoi, vă puteți bucura de numeroasele beneficii pentru sănătate ale fasolei, indiferent dacă alegeți un bol reconfortant de chili cu trei fasole sau top o salată proaspătă cu fasole neagră gătită sau năut., Aceasta este o listă destul de simplă de reținut.un alt fapt util de reținut este faptul că aburirea legumelor și prepararea supelor de legume schimbă structurile celulare ale plantelor, astfel încât sunt necesare mai puține enzime proprii pentru a digera mâncarea, nu mai mult. Când aburiți legumele sau faceți supă de legume, temperatura este fixată la 212°F—temperatura apei fierbinți. Ambele metode de gătit evită formarea de toxine create de căldură numite acrilamide. Nu se poate spune același lucru pentru tehnicile de gătit cu căldură mai mare, cum ar fi prăjirea și coacerea., Cu toate acestea, prăjirea/prăjirea la temperaturi scăzute sub 200°F nu creează un nivel semnificativ de compuși nocivi.