Schätzungsweise 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel werden weltweit jedes Jahr verschwendet, ein Drittel aller für den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel, so die Ernährungs – und Landwirtschaftsorganisation (FAO) der Vereinten Nationen.
Die Menge an verlorenem oder verschwendetem Essen kostet jährlich 2,6 Billionen USD und ist mehr als genug, um alle 815 Millionen hungrigen Menschen der Welt zu ernähren – viermal so viel.
Wie ist das möglich? Werfen wir wirklich ein Drittel der essbaren Lebensmittel der Welt weg?
Was ist Lebensmittelverschwendung?,
Die Geschichte der Lebensmittelverschwendung ist eng mit der Globalisierung verbunden. In einer immer stärker vernetzten Welt werden die Lieferketten länger und alles ist überall verfügbar — indische Mangos in Deutschland und amerikanische Äpfel in Indonesien — das ganze Jahr über. Auf dieser oft langen Reise von Bauernhof zu Tisch gehen Lebensmittel in jeder Phase verloren oder werden verschwendet, und frische Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Milchprodukte und Fleisch sind besonders anfällig.
„Lebensmittelverschwendung“ und „Lebensmittelverlust“ sind häufig verwendete Begriffe, bedeuten aber nicht ganz dasselbe.,
- „Lebensmittelverlust“ bezieht sich typischerweise auf Lebensmittel, die in früheren Produktionsstadien wie Ernte, Lagerung und Transport verloren gehen.
- „Lebensmittelabfälle“ bezieht sich auf Gegenstände, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind, aber weggeworfen werden, oft in Supermärkten oder von Verbrauchern.
Laut FAO verwerfen Länder mit hohem und niedrigem Einkommen ähnliche Mengen an Lebensmitteln-670 bzw. 630 Millionen Tonnen -, aber es gibt einen großen Unterschied darin, wo und wie dieser Verlust auftritt.
In Ländern mit niedrigem Einkommen kommt es in früheren Stadien häufiger zu Verlusten., Zum Beispiel gehen in Afrika südlich der Sahara 83 Prozent der Lebensmittel während der Produktion, Handhabung/Lagerung und Verarbeitung verloren, während laut World Resources Institute nur fünf Prozent von den Verbrauchern verschwendet werden. Umgekehrt gehen in Nordamerika und Ozeanien 32 Prozent in früheren Stadien verloren, und 61 Prozent werden von den Verbrauchern verschwendet.
Warum geht Nahrung verloren?
Einige Lebensmittel verloren, bevor Sie ernten immer verlassen den Hof. Gründe sind:
- Landwirte über Anlage für widriges Wetter zu kontrollieren und am Ende mit Überschuss, wenn die Bedingungen günstig sind.,
- Die hohen ästhetischen Standards der Einzelhändler für Obst und Gemüse bedeuten, dass „nicht perfekte“ Produkte möglicherweise nicht einmal zum LKW gelangen.
- In Ländern mit niedrigem Einkommen können Einschränkungen in der Erntetechnologie zu beschädigten Produkten oder schlechten Erträgen führen.
In jedem Fall werden Pflanzen für Tierfutter verkauft oder einfach weggeworfen.
Produkte gehen auch nach der Ernte, bei der Handhabung, Lagerung, Verarbeitung und beim Transport verloren.
In einkommensschwachen Regionen hängen die Ursachen häufig mit schlechter Infrastruktur, Ausrüstungsbeschränkungen oder unzureichender Kühllagerung zusammen., Stellen Sie sich zum Beispiel Milch in Bangladesch vor, die mit einer Rikscha zu Verarbeitungsbetrieben transportiert wird und der heißen Sonne ausgesetzt ist, während Sie langsam enge, holprige Straßen überqueren. Es ist nicht ungewöhnlich, dass frisches Obst, Gemüse, Fleisch, Milchprodukte und Fisch in heißen Klimazonen verderben und unsicher werden.
Laut Experten der Universität Birmingham trägt das Fehlen einer nachhaltigen Kühlkette dazu bei, dass in Indien jährlich 4,4 Milliarden GBP an Obst und Gemüse verschwendet werden., Diese Probleme betreffen überproportional die Bewohner von Ländern mit niedrigem Einkommen, da Ernteverluste das Einkommen der Landwirte beeinträchtigen und die Preise für die Verbraucher erhöhen. Essen ist in diesen Bereichen schließlich schon weniger reichlich vorhanden. Nach Angaben der FAO beträgt die Nahrungsmittelproduktion für den menschlichen Verzehr pro Kopf in armen Regionen etwa 460 kg pro Jahr, verglichen mit 900 kg in reichen Ländern.
Warum wird Essen verschwendet?
Genau diese Fülle trägt in den Industrieländern zur Lebensmittelverschwendung bei., Die Verbrauchergewohnheiten sind weitgehend schuld, aber Lebensmittelverschwendung tritt in der gesamten zweiten Hälfte der Lieferkette bei Händlern, Einzelhändlern und Restaurants auf.
Zu den Gründen gehören:
- All-you-can-eat Buffets und Buy-one-get-One-Deals ermutigen Menschen, mehr zu kaufen, als sie essen können, und verfügbares Einkommen bedeutet, dass sie es sich leisten können, die Reste zu verschwenden.
- Supermärkte weigern sich, Produkte zu lagern, die seltsam aussehen, aber ansonsten perfekt essbar sind.,
Ihre strengen Standards werden durch das Verbraucherverhalten und in einigen Fällen durch staatliche Richtlinien beeinflusst. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) weist beispielsweise vielen Obst-und Gemüsesorten Sorten zu, die auf Eigenschaften wie Größe, Form, Textur und Reife basieren. Einzelhändler sind nicht verpflichtet, diese Qualitäten zu verwenden, aber sie tun es oft und lagern nur höherwertige Produkte.
- Kunden, die voll ausgestattete Regale erwarten.
Käufer wollen viele Optionen, und Einzelhändler wollen nicht von irgendetwas ausgehen., Leider fördert diese Regalfüllung den Abfall, da Produkte mit größerer Wahrscheinlichkeit ihre „Sell-by“ – Daten erreichen, während sie sich noch im Regal befinden. An diesem Punkt müssen die Märkte über den Überschuss verfügen, und vieles davon wird einfach weggeworfen.
- Verwirrung über die Kennzeichnung.
Eine Fehlinterpretation von Etiketten wie „best by“, „sell by“ und „use by“ führt dazu, dass Verbraucher ihre Kühlschränke von perfekt essbaren Lebensmitteln reinigen. Was die Leute vielleicht nicht erkennen, ist, dass Datumsetiketten im Allgemeinen nicht von Regierungen reguliert werden, sondern von Herstellern willkürlich festgelegt werden., In der EU zum Beispiel ist „best before“ einfach die beste Schätzung des Herstellers, wie lange ein Produkt voraussichtlich die optimale Qualität behält, während „use by“ das Datum angibt, bis zu dem das Produkt konsumiert werden soll. Nach Angaben der Europäischen Kommission beziehen sich schätzungsweise 10 Prozent der 88 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle pro Jahr in der EU auf die Etikettierung von Lebensmitteln.
Die Umweltauswirkungen von Lebensmittelabfällen
Wenn essbare Gegenstände weggeworfen werden, werden nicht nur Lebensmittel verschwendet., Berücksichtigen Sie alle Ressourcen, die erforderlich sind, um Lebensmittel vom Bauernhof an Ihren Tisch zu bringen: Wasser zur Bewässerung, Land zum Anpflanzen, Kraftstoff zum Antreiben von Ernte-und Transportfahrzeugen. Wenn ein Haufen Bananen von einem LKW fällt oder Restaurantbesitzer ihre Mülleimer mit ungenießbaren Mahlzeiten füllen, werden all diese Ressourcen im Wesentlichen zusammen mit dem Essen verschwendet.
Süßwasser ist eine der wertvollsten Ressourcen der Erde, und 70 Prozent davon werden für landwirtschaftliche Zwecke verwendet, einschließlich Bewässerung von Pflanzen und Trinkwasser für Vieh.,
Wussten Sie, dass die Produktion von nur einem Apfel durchschnittlich 125 Liter Wasser benötigt? Das bedeutet, einen gequetschten Apfel wegzuwerfen, ist vergleichbar mit 125 Liter Wasser in den Abfluss zu gießen.
Noch erstaunlicher sind die Zahlen mit Fleisch: 15.400 Liter für nur ein Kilogramm Rindfleisch. Laut dem Food Waste Footprint Report der FAO werden jedes Jahr 250 km3 Wasser — das Dreifache des Volumens des Genfersees-zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet, die letztendlich verloren gehen oder verschwendet werden.
Land ist ein weiteres wertvolles und begrenztes Gut der Erde., Achtundzwanzig Prozent der landwirtschaftlichen Fläche der Welt werden zur Herstellung von Lebensmitteln genutzt, die letztendlich jedes Jahr verloren gehen oder verschwendet werden. Dies führt nicht nur zu einer unnötigen Verschlechterung des Bodens, sondern die Räumung von Land für landwirtschaftliche Zwecke ist auch eine Ursache für die Entwaldung, wodurch Lebensräume für Wildtiere beseitigt und treibhausgasabsorbierende Bäume ausgelöscht werden.
Die FAO schätzt den CO2-Fußabdruck von Lebensmittelabfällen auf 3,3 Milliarden Tonnen CO2-Äquivalent pro Jahr., Öl, Diesel und andere umweltschädliche Brennstoffe werden nicht nur zur Stromversorgung von Produktionsmaschinen und Transportfahrzeugen verwendet, sondern Treibhausgase werden auch von Lebensmittelabfällen selbst emittiert.
Verworfene Abfälle, die auf Deponien verrotten, geben Methan ab, ein potentes Treibhausgas, das 25-mal effizienter beim Einfangen von Wärme ist als Kohlendioxid.
Was Können Wir dagegen Tun?
Laut den Vereinten Nationen wird die Weltbevölkerung bis 2050 voraussichtlich von 7,6 Milliarden auf 9,8 Milliarden anschwellen., Während die Lebensmittelproduktion mit der schnell wachsenden Weltbevölkerung Schritt halten muss, wird prognostiziert, dass die Lebensmittelverschwendung zunehmen wird-wenn wir nichts dagegen tun.
Verringerung von Verlusten bei Handhabung, Lagerung, Verarbeitung und Transport
In einkommensschwachen Ländern liegt der Schlüssel in einer besseren Ausbildung der Landwirte sowie in öffentlichen und privaten Infrastrukturinvestitionen. Verbesserte Technologien in der Kühlung und zuverlässige, erneuerbare Energiequellen können erhebliche Auswirkungen haben., Zum Beispiel produziert ein nigerianisches Unternehmen namens ColdHubs ein solarbetriebenes Kühlsystem, das dazu beiträgt, Abfälle einzudämmen, die durch Störungen in der Kühlkette verursacht werden. Ein weiteres Beispiel ist Edipeel, eine organische, unsichtbare Beschichtung für Produkte, die steuert, wie viel Wasser und Kohlendioxid die Früchte freisetzen und wie viel Sauerstoff von außen eindringt – was bedeutet, dass frische Produkte länger frisch bleiben.
Teilen Sie den Überschuss
Supermärkte in Industrienationen können und oft nicht verkaufte Waren spenden., Der britische Einzelhändler Tesco zum Beispiel arbeitet mit der Softwareplattform FareShare FoodCloud zusammen, um lokale Wohltätigkeitsorganisationen über überschüssige Lebensmittel zu informieren, die zur Abholung verfügbar sind. In Frankreich ist es tatsächlich illegal, dass Supermärkte ungenutzte Lebensmittel wegwerfen, und sie müssen regelmäßig spenden. Sie können es auf einem Markt suchen, der sich der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung widmet, wie dem deutschen SirPlus, das nur überschüssige Lebensmittel verkauft, die von anderen Märkten weggeworfen werden, oder dem dänischen WeFood, das Produkte über das „Sell by“ – Datum hinaus zu etwa der Hälfte verkauft der Preis normaler Supermärkte.,
Ein noch effizienterer Ansatz könnte sein, ungenutzte Lebensmittel zunächst durch mehr Transparenz in der Lieferkette und durch effizientere Kommunikation mit den Landwirten zu reduzieren, um die Überproduktion zu reduzieren.
Abfall in Wert verwandeln
Es gibt bereits einige Initiativen, die Reste in neue Produkte verwandeln: Kaffeekirschen in Mehl verwandeln, preisgekröntes Ale aus Brotresten herstellen, Restaurantreste in Biokunststoffe und Hausmüll in Biogas verwandeln-im Wesentlichen mit Essensresten zur Erzeugung von Haushaltsenergie.,
Aufklärung über Lebensmittelsicherheit
Die Lebensmittelindustrie kann daran arbeiten, die Datumskennzeichnung zu rationalisieren und das Bewusstsein der Verbraucher dafür zu schärfen, wann Lebensmittel noch sicher zu essen sind. Und Aufklärungskampagnen zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit und zur Aufklärung über Lebensmittelverschwendung wie diese in Kanada sind wichtig, um die Einstellungen und Verhaltensweisen der Verbraucher zu ändern. Auch private Initiativen können Auswirkungen haben-wie Mimica (früher bekannt als „Bump Mark“), eine intelligente Verpackungslösung aus Gelatine-Tags, die auf Fleisch-und Milchverpackungen aufgebracht werden kann und „Sinn“ macht, wenn ein Lebensmittel wirklich schlecht geworden ist.,
Verbraucherverhalten ändern
Verbraucher können versuchen, wann immer möglich lokal einzukaufen (kürzere Lieferketten, weniger Verlustmöglichkeiten), ihre Essensplanung zu verbessern, sich über die Datumskennzeichnung zu informieren und Lebensmittel nur dann wegzuwerfen, wenn sie wirklich ungenießbar sind. Besser noch, sie können kompostieren. Die Kompostierung lenkt Abfälle von der Deponie ab und reduziert somit die Methanemissionen. Nach Angaben der FAO hat die Kompostierung zu Hause das Potenzial, jährlich bis zu 150 kg Lebensmittelabfälle pro Haushalt umzuleiten.,
Um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Lebensmittelabfälle in Ihrem eigenen Leben reduzieren können, lesen Sie unseren Artikel Act Now.
Autor: Laura Depta / Reset-Redaktion (September 2018)