Nem todos os queijos são vegetarianos-aqui está como dizer quando não é

Mais dicas para tornar o queijo vegetariano mais fácil de comprar.

eu me lembro da primeira vez que fiz a conexão que nem todo queijo é vegetariano. Eu era finalista no Liceu a trabalhar no meu primeiro emprego como caixa no Panera Bread., Um cliente fez-me uma pergunta sobre o macarrão com queijo. Eu puxei o (muito detalhado) aglutinante de ingredientes e capotei para a página—e lá estava ele. Listadas entre parênteses ao lado do queijo cheddar estavam enzimas microbianas e animais.pensei: “espera… enzimas animais?”Nessa altura, eu era vegetariana há cerca de oito anos. Eu tinha encomendado esse macarrão e queijo muitas vezes antes, e facilmente consumido centenas de outras refeições contendo queijo em restaurantes. E agora estava a ver um ingrediente chamado enzimas animais?,desde então, tenho visto artigos aparecerem em muitos sites relacionados com comida alegando que o queijo não é vegetariano e todos fomos enganados. Isso é um pouco dramático. Aprendi com uma pequena pesquisa que isto só é verdade às vezes, e não há necessidade de entrar em pânico. Vamos começar pelo básico.o que torna o queijo não vegetariano?

a resposta curta é exatamente o que eu encontrei no macarrão e enzimas de queijo. Muitos queijos, especialmente os europeus, usam uma enzima chamada coalho (RIHN-niht) para ajudar a coalhar o queijo., Esta enzima geralmente vem do quarto estômago de animais jovens (tipicamente vacas, mas às vezes ovelhas, cabras ou porcos), de acordo com o companheiro do novo amante de alimentos.nos últimos anos, como os produtos mais vegetarianos têm se expandido na popularidade mainstream e espera-se que as vacas vivam mais tempo para fornecer leite e carne, os produtores (especificamente, os produtores americanos) substituíram o coalho animal por coalho vegetariano ou microbiano. Estes são feitos de plantas, bactérias e fungos sem o uso de células animais, de acordo com o companheiro do novo amante de alimentos.,então, como é que sabes que queijos são vegetarianos?

o primeiro passo é perguntar a si mesmo o que você está disposto a consumir. Tomei a decisão pessoal de verificar queijos quando possível (como no supermercado) e assumir aceitável quando uma lista de ingredientes não está prontamente disponível (como em um restaurante). Isso significa que ainda vou querer uma fatia de pizza da pizzaria local, mas não me vais apanhar a comer macarrão com queijo de Panera outra vez, porque eu sei que isto não é uma escolha vegetariana., É um compromisso que basicamente me permite fazer o melhor que posso—na maioria das situações de refeição, eu serei capaz de fazer uma escolha informada, mas quando isso está fora de meu controle, eu não vou criar um nível de drama improporcional sobre isso.

Se quiser evitar o coalho a todo o custo, terá muito provavelmente de evitar o queijo em locais onde não pode verificar a lista de ingredientes (diga adeus a uma colher de parmesão na junta italiana local). Então, quando você vai ao supermercado ou tem acesso a ingredientes, você simplesmente vai querer manter um olho atento para a rede.,nem todos os queijos contêm coalho animal. Produtos lácteos suaves que contêm soro de leite (como paneer, ricota, iogurte e queijo creme) praticamente nunca têm coalho, por causa de como eles são tradicionalmente feitos. Muitos queijos em lojas de queijos especiais, ou mesmo em Whole Foods ou Trader Joe’s, tipicamente listam adequado para vegetarianos, coalho vegetariano, ou coalho microbiano na lista de ingredientes. Isto indica que é aceitável para os consumidores sem carne. Ocasionalmente, o termo enzimas é usado, e infelizmente este é um arremesso, de acordo com os tempos vegetarianos., Você terá que verificar com o fabricante para determinar se as enzimas são derivadas de animais.queijos vegetarianos podem comer apesar da sabedoria comum de que parmesão não é vegetariano, há definitivamente marcas lá fora que agora fazem todos os tipos de queijos que são amigáveis com vegetais. Algumas marcas populares que vendem queijos vegetarianos incluem Organic Valley, Bel Gioioso, Cabot, Applegate, Tillamook, Amy, Laughing Cow e Horizon. Mais importante, basta verificar a lista de ingredientes de qualquer queijo que você pode.,por último, se quiser uma garantia de queijo vegetariano, faça compras para queijos kosher certificados. Isto é normalmente indicado por um símbolo K ou OU no recipiente. Devido à decisão religiosa judaica de que o leite e os produtos à base de carne não podem ser consumidos em conjunto, os queijos kosher são fabricados sem quaisquer produtos animais. Muitos supermercados têm uma pequena seção kosher, geralmente no corredor internacional, vendendo marcas como Miller’s e Haolam que são certificados kosher e seguros para vegetarianos.,assim, da próxima vez que o seu amigo lhe enviar uma mensagem no Facebook com um artigo que exclama queijo não é vegetariano pela décima nona vez, envie-lhe esta de volta. Sim, alguns queijos não são vegetarianos, mas toneladas são.