Superestimada
Granola
na década de 1960, as pessoas fizeram a sua própria granola ao assar uma mistura de ingredientes como aveia integral, nozes, sementes de girassol, passas de uva, o azeite e o mel.
hoje, você também é provável que encontre açúcar de mesa e / ou xarope de milho. E algumas granolas—como as que o Mcdonald’s e o Starbucks usam nos seus frutos & parfaits de iogurte-contêm farinha de arroz ou “arroz crocante” (arroz branco adoçado).problema da Granola: calorias. A maioria das marcas entrega pelo menos 200 por serviço…,e para muitos, servir é apenas meia chávena. Encontrámos uma marca, Urso nu, que usa um quarto de copo. São quatro colheres de sopa de nível. Uma xícara da sua granola de Banana e noz tem 560 calorias. Até a granola de Urso nu tem 480 calorias por copo.ponta: a menos que você possa pagar 400 a 550 calorias em um copo de cereal—ou você não comer mais de ½ xícara— cuidado para cereais densos como granola, castanhas de uva, ou muesli. Se você é um fã de granola, pelo menos misture com seus flocos de grãos inteiros favoritos, folhados ou quadrados, que são tipicamente menos densos.,Smoothies
pode fazer os seus próprios smoothies em casa com iogurte ou leite magro e fruta fresca ou congelada (embora seja melhor comer, em vez de beber, as suas calorias se estiver a observar o seu peso).mas os batidos comerciais são uma história diferente, graças principalmente à adição de açúcar e porções gigantes de suco.
em Smoothie King (com 600 locais em todo o país) as batidas” Trim Down ” tipicamente variam de 250 a 350 calorias em um pequeno (20 oz.) para (gulp) 500 a 700 calorias em um grande (40 oz.)., Uma grande “ficar saudável”, “obter energia”, ou “Snack direita” tem 500 a 1.100 calorias.no entanto, as pessoas pensam que os batidos são alimentos dietéticos. E algumas pessoas apaixonam—se-e pagam extra por-golpes de suplemento Smoothie King como “2 semanas de perda de peso Acai Berry Cleanse & Flush” ou “Super Boost Green Tea Fat Burning.”
na Creamery de pedra fria, um pequeno Smoothie sem pecado (suco, fruta e adoçante) pode ter até 110 calorias. Mas os batidos de estilo de vida de Cold Stone carregam cerca de 200 calorias para uma pequena (“Like It”) a 600 calorias para uma grande (“Gotta Have It”)., E os batidos da fruta Baskin-Robbins variam entre 400 e 850 calorias, dependendo do tamanho. São “feitos com fruta a sério”…e um monte de açúcar.”2 porções completas de vegetais”, anuncia o rótulo V8. Grande.
V8 é na sua maioria sumo de tomate reconstituído. Como sabemos que seus outros sucos são escassos? O sumo vegetal mais abundante em V8 é a cenoura. (Então vêm aipo, beterraba, salsa, alface, agrião e espinafre.) Um copo de sumo de cenoura contém 900 por cento de vitamina A por dia., Um copo de V8 contém 40%.e a menos que compre V8 de sódio baixo, recebe 600 miligramas de sódio em cada 11½ oz. poder. (A quantidade muito baixa de sódio V8 tem 200 mg.) Concedido, V8 costumava ter mais sódio. Mas 600 mg ainda é 40% do valor de um dia.
também sobrevalorizado: V8 V-Fusion, que promete uma porção de legumes mais uma porção de frutas. A “fruta” em um sabor como romã Blueberry é principalmente maçã e suco de uva., Os “vegetais” incluem concentrado de batata doce e cenoura (e tomate), mas não muito, uma vez que uma xícara de romã mirtilo V8 V-Fusion tem apenas 15 por cento de um dia de vitamina A.
conclusão: uma vez que você tira a publicidade, V8 não é muito melhor do que molho de tomate diluído.
Pita Fichas
“A arte de fazer as coisas que são simples e organizado, sem complicações, e torná-los melhor, mais fresco, mais contemporâneo, mais bonita, mais gostosa. . .”Essa é a filosofia da Stacy.,até que o negócio foi vendido para Frito-Lay, Stacy estava fazendo um pacote vendendo farinha branca, óleo, sal e condimentos.
A questão é: o que (além da Bolsa de designer e etiqueta de preço) dá pita chips sua imagem de classe? Uma onça de simplesmente nua (cerca de 10 chips) fornece 130 calorias e 270 miligramas de sódio. Não é muito diferente das 150 calorias e 180 mg de sódio numa Onça de Nacho Cheese Doritos.Não É só a Stacy., New York Style, Trader Joe’s, e outras empresas estão felizes em vender-lhe farinha branca vestido como pita chips, bagel chips, focaccia sticks, e flatbreads. É uma filosofia heckuva.”mais energia para os músculos com C2 MAX”, ostenta o rótulo da Barra energética de desempenho. C2 MAX foi encontrado para ” melhorar os tempos de ciclismo dos atletas em 8%.”
Na verdade, C2 MAX (uma” mistura de energia de dupla fonte”) é apenas uma mistura de frutose e glicose (como açúcar comum e xarope de milho de alta frutose, mas em proporções diferentes).,aparentemente, ciclistas treinados fizeram um pouco melhor (na sua terceira hora de ciclismo) depois de beberem 860 calorias dos dois açúcares do que depois de beberem 860 calorias de glucose sozinhos.1 Você teria que comer 8½ PowerBars – a $ 2 cada pop-para obter tanto açúcar.as barras Clif também afirmam ser “barras de energia”.”Eles têm mais nozes e aveia do que Powerbars de desempenho energético, mas eles ainda estão colados juntamente com 4 a 6 colheres de chá de açúcar. E não pense que as barras Clif Luna (“toda a barra nutricional para mulheres”) são melhores., Desde quando” nutrição completa ” é uma mistura de proteína de soja isolada, farinha de arroz e açúcar?energia significa calorias, de acordo com a Food and Drug Administration. Se precisares de alguma coisa, come alguma comida a sério, não uma bolacha fortificada com vitaminas, com soja ou chocolate.
linha de fundo: Todas as barras (cereais, fibras, o que quer que seja) são alimentos sobre – classificados. 1 Med. Ciência. Exer Desportivo. 40: 275, 2008.
Subestimado
Girassol
Amêndoas, nozes, pecans. Ouve – se muitas vezes falar das suas virtudes. Mas as sementes de girassol raramente estão no centro das atenções., (Isso é em parte porque não há nenhum grupo da indústria de sementes que patrocina pesquisa e plugs sementes de girassol como o International Tree Nut Council Nutrition Research & Education Foundation does for almonds, Brazil nuts, cajus, hazelnuts, macadamias, pecans, pinhões, pistachios e nozes.)
é uma pena, porque as sementes de girassol são pelo menos tão boas quanto a maioria das nozes…e são mais baratos., Um quarto de xícara de sementes de girassol tem 3 gramas de fibra e 6 gramas de proteína mais 25 a 75 por cento de um dia de cobre, vitamina E, selênio, e manganês e cerca de 10 por cento de um dia de zinco, magnésio e vitamina B-6.para um lanche, compre sementes de girassol na casca (vai abrandar o seu mastigar). Por atirar saladas ou iogurte, comprá-las cruas, sem sal e sem casca. (Você pode assá-los facilmente em um forno torradeira para sabor mais rico.) Há apenas um senão: cada copo ¼ contém 180 calorias…e é difícil parar por aí.todos os feijões são bons., São ricos em proteínas, fibras, ferro, magnésio, potássio e zinco. E são baratas em latas, e mais baratas se as comprarem secas.
além disso, Eden Organic tem uma linha de feijão sem sal adicionado que vêm em latas com revestimentos que estão livres de BPA. (Alguns estudos em animais têm sugerido que o BPA aumenta o risco de câncer, diabetes e doenças cardíacas e que pode alterar alguns comportamentos que são influenciados por hormônios. Ver Acção Nutricional, Abr. 2008, p. 8. )
mas garbanzos (grão-de-bico) destacam-se porque são tão versáteis., Drenar, enxaguar e pôr uma mão cheia na salada verde.se tiver mais alguns minutos, vista-os com alho francês picado, azeite e sumo de limão. Ou casaco com azeite, vinagre balsâmico, e alho fresco picado e servir como é ou assado (mexendo ocasionalmente) até que estão crocantes.pode também atirar feijões garbanzo em guisados, carriços e sopas vegetais; misturá-los com arroz castanho, cuscuz de trigo integral, bulgur ou outros grãos inteiros; misturá-los no seu chili; ou adicioná-los a um pote de verduras ferventes.
eles são os grãos mais fáceis ao redor.,os americanos comem muito iogurte, mas um olhar no caso do leite diz-lhe que a maior parte é adoçada. Tens de caçar para encontrar iogurte “simples”. Que pena.
a typical 6 oz. Dannon Vanilla, café, ou iogurte Fruit-on-the – Bottom (como pêssego ou morango) tem cerca de 4 colheres de chá de açúcar adicionado. Os iogurtes “leves” trocam o açúcar por adoçantes artificiais. (As duas principais marcas—Yoplait e Dannon—utilizam os edulcorantes questionáveis acessulfame de potássio e/ou aspartame.,)
iogurte não adoçado tem um sabor agradável que é uma folha perfeita para a doçura natural de morangos, bananas, ou pêssegos, ou para o seu cereal de pequeno-almoço favorito. Os iogurtes gregos (por empresas como o Fage, Dannon, Yoplait e Chobani) adicionam uma cremosidade que faz até mesmo as versões sem gordura parecer luxuoso.e o iogurte simples tem mais proteína, potássio, cálcio, zinco e vitaminas B-6 e B-12, porque não tem que compartilhar um recipiente com as conservas açucaradas de frutas ou o açúcar que está em muitos iogurtes com sabor.,se o iogurte não adoçado ainda for demasiado tart para si, tente misturá-lo com um iogurte de baunilha (ou outro adoçado). Mas porquê começar com todo o açúcar em iogurtes adoçados, se não é preciso?é difícil encontrar uma alma, desde criança até adulto, que não gosta da suculenta explosão de sabor doce provocada por uma picada de melancia crocante. Da próxima vez que alguém te disser que não gosta de fruta, pergunta sobre melancia.
Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, a melancia não é leve no departamento de nutrientes., Uma dose padrão (cerca de 2 copos) tem 38% da vitamina C de um dia, 32% da vitamina A de um dia, e 7% do potássio de um dia para apenas 85 calorias sem gordura e sem sal. Você não vai encontrar duas xícaras de muitos alimentos que vão tão fácil em sua cintura.bónus: a melancia é uma das” 15 limpas”, as frutas e legumes com menos resíduos de pesticidas, de acordo com o grupo de Trabalho Ambiental. (Isso é em parte porque a casca grossa mantém fora insetos e pesticidas.,) E quando eles estão na estação, melancias são muitas vezes cultivadas localmente, o que significa que eles podem ter uma pegada de carbono menor do que alguns outros frutos.assim, da próxima vez que passar pela melancia para chegar a esses pequenos recipientes de plástico de framboesas caras ou mirtilos, não se esqueça da fruta recheada e econômica que vem em seu próprio recipiente.sim, ouviste dizer que os verdes folhosos são superestrelas nutricionais. Mas se você é um americano típico, os únicos verdes no seu carrinho de compras são provavelmente alface e (talvez) espinafres.,não há nada de errado com isso, exceto que você está perdendo em greens powerhouse como couve, colarinhos, nabos, mostarda e mostarda.porque é que não os fazes? Se você é como a maioria das pessoas, você não tem a menor idéia de como cozinhá-los. Nosso conselho: comece com couve, que é um dos verdes mais amenos, e siga uma das dicas simples na seção “Verdes por qualquer meio” abaixo.as folhas verdes são compactadas com vitaminas A, C E K, folato, magnésio, potássio, cálcio, ferro, luteína e fibra., E as pessoas que as comem têm um menor risco de diabetes, acidente vascular cerebral, câncer de cólon, Cataratas, perda óssea e perda de memória. (Embora também seja possível que pessoas saudáveis sejam mais propensas a comer verduras.)
de qualquer forma, você tem um prato novo delicioso que é barato, mesmo se você comprá-lo pré-cortado em um saco.não passes pelos verdes.
Greens por qualquer meio
Se você é novo para folhas verdes, começar com uma variedade suave como couve ou colarinhos., As verduras de mostarda (que podem ser bastante peppery) e os greens de beterraba e o recheio suíço (com seu gosto terreno) têm seus encantos, mas eles são um gosto adquirido que pode vir mais tarde.é mais fácil comprar verduras lavadas, cortadas e ensacadas. Se não o fizer, terá de remover e eliminar quaisquer caules duros e costelas centrais, lavar cuidadosamente as folhas para remover qualquer areia ou solo, e cortar. (Também deve lavar os verdes ensacados.,)
A maneira mais simples de cozinhar verduras: sauté um pouco de alho em azeite por um minuto ou dois, em seguida, adicionar os verdes (ainda molhado de lavar) e cozinhar até suave—em qualquer lugar de 5 a 20 minutos—agitação ocasionalmente. (Se você cobrir a panela, eles vão vapor um pouco e cozinhar mais rapidamente.) Então aperte um pouco de suco de limão ou adicione um pouco de vinagre de vinho. Absolutamente delicioso.para a variedade, tente salteá-los com alho, tomate picado, grão-de-bico e uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
Você também pode vapor seus verdes (10-15 minutos para a maioria dos tipos; cerca de metade do que para a barba Suíça)., Assim que estiver cozido, você pode:
- misture em uma panela com uma cebola que você já fritos em azeite de oliva até dourar bem (cerca de 10 minutos), ou
- misture em uma panela com fatias de cogumelo shiitake caps que você já fritos em óleo de gergelim torrado até dourar (3-5 minutos), em seguida, tempere com um pouco de reduzido teor de sódio, o molho de soja e de arroz ou de cidra vinagre e uma pitada de sementes de gergelim.para um sabor mais tradicional, as verduras crus em caldo de galinha com baixo teor de sódio, com pedaços de salsicha de Peru fumada, até que os verdes sejam macios., Você também pode jogar verdes crus no pote como suas lentilhas ou sopas de feijão simmers.
ou deitar fora o livro de regras e fazer couve crocante: atirar couve crua com um pouco de azeite de oliva para revestir ligeiramente as folhas, espalhar em folhas de cozedura, e pop em um forno 350 até crocante, cerca de 15 minutos.Kate Sherwood