Jadła doskonałą dietę z dużą ilością warzyw i odpowiednią ilością białka, głównie organicznego z PCC. Ćwiczyła i upewniła się, że dobrze spała w nocy. Jednak często czuła się nieszczęśliwa.
Irene od dzieciństwa czuła się przewlekle zmęczona, zmęczenie, które przeczyło standardowym badaniom medycznym. Nie miała anemii, tarczyca była dobra, i nic nie wykazało nieprawidłowości w badaniach laboratoryjnych.,
była „zdrowa na papierze”, a jednak prawdziwym przykładem milionów „chodzących rannych” — tych, którzy mogą nie być wystarczająco chorzy, aby znaleźć się w wygodnej kategorii diagnostycznej, ale nie czują się dobrze i nie mogą żyć tak, jak chcą.
po pełnej historii zdrowia okazało się, że Irene cierpiała również na przewlekłe wzdęcia, zaparcia i trądzik. Miała 36 lat, a jej okresy były jednym słowem burzliwe. Czy wszystkie te objawy mogą być powiązane? Tak. W końcu odkryliśmy, że była wrażliwa na ryż.,
pszenica jest zwykle podejrzana i problemy zdrowotne Irene mogły być spowodowane wrażliwością pszenicy lub alergią na jaja. Lub zaburzenia funkcji trawiennych. Lub toksyn środowiskowych. Lub wiele innych problemów, które znikają z większości radarów medycznych. Ale miała rzadki, ale coraz bardziej powszechny stan wrażliwości ryżu.
nie ma żadnych kontrowersji medycznych dotyczących tego, czy pszenica i inne ziarna wywołują alergie lub uczulenia. Tak. Kontrowersje pojawiają się w obszarach występowania i objawów ziaren innych niż pszenica.,
trawy wydobywają naszą wrażliwą stronę
alergia na ryż wykazuje około 10 procent zachorowalności w Azji, mniej w Europie i Stanach Zjednoczonych, ale dzieci z innymi alergiami, takimi jak pszenica, mają znacznie większą częstość występowania alergii na ryż. W Finlandii 69 procent dzieci z alergią na pszenicę i wysypki miało alergię na ryż.
pszenica i ryż należą do rodziny traw, która obejmuje również żyto, owies, jęczmień, sorgo, trzcinę cukrową, kukurydzę, bambus, trawę pampasową i trawę na twoim podwórku. Komosa ryżowa i gryka to nie trawy.
historia ziaren jest ważna (patrz pasek boczny)., Ludzie jedli tylko niewielkie jego ilości aż 9-12 000 lat temu. Wcześniej — i w niektórych częściach świata dzisiaj-ludzie żyli w małych plemionach i byli myśliwymi-zbieraczami, opierając się na dzikiej żywności ekologicznej. Dziewięć tysięcy lat to tylko mgnienie oka w naszej ewolucji.
jedna z teorii, dlaczego mamy alergię na zboża, jest taka, że nasze procesy genetyczne i trawienne nie ewoluowały jedząc te trawy. Weszli na naszą dietę stosunkowo późno.
dziki ryż nadal rośnie w wielu częściach świata, ale jest drobnym towarem spożywczym w porównaniu do zbóż komercyjnych., Wrażliwości żywności są bardziej powszechne z pokarmów, które są spożywane najczęściej: pszenica, kukurydza, soja, nabiał, jaja.
Sto lat temu ludzie jedli żywność z ponad tysiąca różnych upraw. Dzisiaj czerpiemy naszą dietę z ułamka tej różnorodności, jedząc na przykład ten sam szczep kukurydzy lub pszenicy, w kółko, a nie wiele różnych gatunków.
celiakia rośnie wraz z rozprzestrzenianiem się pszenicy na całym świecie., Pszenica, która kiedyś była rzadka w Azji i na południu Stanów Zjednoczonych, jest obecnie pokarmem powszechnie spożywanym na całym świecie. Pszenica jest tańsza niż ryż, więc niektóre kraje eksportują ryż jako uprawę gotówkową i importują pszenicę do lokalnej konsumpcji.
problem polega na tym, że współczesna pszenica zawiera wyższy poziom glutenu niż starożytne odmiany. Jedna z teorii na temat wrażliwości na gluten mówi, że wirus podobny genetycznie do pszenicy infekuje niektórych ludzi, wywołując alergiczną odpowiedź immunologiczną.,
innym powodem wrażliwości pokarmowej jest to, że nasz układ trawienny ma genetyczne ograniczenia dotyczące ilości węglowodanów, z którymi może sobie poradzić. Jelita ograniczają cukry proste, takie jak glukoza, galaktoza i fruktoza, od przenikania do krwi u niektórych osób. Te niewchłonięte cukry siedzą w przewodzie pokarmowym, powodując stan zapalny, fermentację (powodując gazy i wzdęcia) i biegunkę.
tradycyjnie nie byłoby to problemem, ale w dobie wysokiego spożycia węglowodanów — a zwłaszcza cukru — niektórzy ludzie przyjmują więcej cukrów, niż są w stanie wchłonąć., Mogą czuć, że mają reakcję alergiczną na jedzenie, podczas gdy w rzeczywistości po prostu jedzą zbyt dużo węglowodanów.
rosnący problem ze słabą funkcją trawienną przyczynia się również do wrażliwości pokarmowej. Jeśli nie produkujesz wystarczającej ilości soków trawiennych lub masz nieprawidłowe bakterie trawienne, twoja zdolność do trawienia pokarmu zostanie zagrożona. Czasami to, co uważa się za alergię jest po prostu złe trawienie.
podczas gdy Piramida żywnościowa Departamentu Rolnictwa USA kładzie nacisk na spożycie zbóż, może to nie pasować do historycznych wzorców żywieniowych., Spożycie zbóż wzrosło o prawie 60 funtów na osobę rocznie od czasu wprowadzenia niskotłuszczowej, wysokowęglowodanowej diety w latach 70.
Ta dieta została skrytykowana przez dietetyków, takich jak Walter Willet z Harvard Medical School, jako bezpośredni wkład w naszą epidemię cukrzycy i otyłości. Owoce i warzywa są również węglowodanami i mogą zastąpić ziarna.
diagnozowanie wrażliwości
badania krwi istnieją na alergie na pszenicę i inne zboża., Czasami warto je zrobić, ale często nie trafiają w stan, ponieważ testują tylko prawdziwe alergie, a nie wrażliwość. Biopsja jelitowa jest jedynym całkowicie dokładnym sposobem badania na celiakię.
dieta eliminacyjna często dostarcza cennych informacji. Osoba badana pozostaje poza podejrzanym pokarmem przez dwa do trzech tygodni, a następnie ponownie wprowadza go i obserwuje objawy. Ważne jest, aby monitorować wszelkie oznaki zaburzonej funkcji, ponieważ nie każdy doświadcza klasycznego dyskomfortu trawiennego., Nawet ta metoda może przegapić pacjentów, którzy mają subtelne lub powolne pojawiające się reakcje, takie jak niedokrwistość i egzema, które nie są łatwo widoczne.
zaleca się bardziej ufać reakcjom organizmu niż testom alergii na krew lub skórę, które często wykazują „fałszywy wynik negatywny”, wskazujący na brak alergii, gdy w rzeczywistości jedzenie może być przyczyną reakcji. Na przykład, jeśli nie spożywałeś pszenicy od jakiegoś czasu, możesz otrzymać fałszywy wynik negatywny.
, I tak, jej skóra i inne wskaźniki zdrowia poprawiły się wraz z jej trawieniem i energią, kiedy przestała jeść ryż. W mojej praktyce naturopatycznej, widziałem dramatyczną poprawę w wielu dożywotnich dolegliwości zdrowotnych z eliminacją żywności, które wywołują alergie lub wrażliwości.
wrażliwość na ziarno może być nowym stanem, który do tej pory wymknął się diagnozie. Najlepiej jest współpracować z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia w zakresie diagnozowania i leczenia nietolerancji pokarmowej. Nie chcesz niepotrzebnie ograniczać swojej różnorodności pokarmów., Ale jeśli jedzenie powoduje problemy, będziesz zdrowszy, jeśli dowiesz się, dlaczego.
ludzie często przekonują się, że gdy przyzwyczaią się do praktyki włączania do swojej diety różnych produktów spożywczych, czują się o wiele lepiej, że nie przegapią obraźliwego jedzenia. Ponadto, po kilku miesiącach niektórzy ludzie są w stanie ponownie wprowadzić Jedzenie i kontynuować je z umiarem bez objawów.
może masz alergię, wrażliwość, słaby układ trawienny lub po prostu jesz za dużo węglowodanów., Chociaż unikanie wyzwalania żywności może nakładać ograniczenia żywieniowe, istnieją obfite, zdrowe i smaczne substytuty. Dobre lekarstwo polega na znalezieniu przyczyny złego stanu zdrowia.
Tom Ballard, R. N., N. D., Jest założycielem Pure Wellness Centers (PureWellnessCenters.com) w Seattle i Renton. Jego książka „odżywianie-1-2-3: trzy sprawdzone sposoby na odchudzanie, zdobywanie energii i odwracanie chorób przewlekłych” dostępne są w sklepach PCC. Skontaktuj się z nim pod adresem [email protected].