skąd bierze się dziwny, ale typowy „metaliczny” zapach, gdy dotykamy żelaznych przedmiotów, takich jak narzędzia, naczynia, balustrady lub monety? „Zapach żelaza w kontakcie ze skórą jest jak na ironię rodzajem zapachu ludzkiego ciała”, mówi Dietmar Glindemann.
„to, że wąchamy sam metal, jest w rzeczywistości iluzją.,”Wraz z zespołem naukowców z Virginia Polytechnic Institute i State University w Stanach Zjednoczonych, Uniwersytetu w Lipsku i Leipzig Environmental Research Center w Niemczech, wytropił odpowiedzialne cząsteczki zapachowe.
siedmiu testerów natychmiast rozpoznało „stęchły” metaliczny zapach, gdy ich ręce zetknęły się z metalicznym żelazem lub roztworem zawierającym jony żelaza o podwójnym ładunku dodatnim. Natomiast roztwory żelaza o potrójnym ładunku ujemnym nie powodowały zapachu., Analiza próbek gazu ze skóry badanych wykazała bukiet różnych związków organicznych, który wydawał się charakterystyczny dla metalicznego zapachu.
kluczowy składnik nazywa się 1-okten-2-on, który pachnie Grzybowo-metalicznie, nawet gdy jest silnie rozcieńczony. Prekursorami cząsteczek zapachowych są nadtlenki lipidów, które powstają, gdy oleje na skórze są utleniane przez niektóre enzymy lub inne procesy (np. w świetle UV). Te nadtlenki lipidów są następnie rozkładane przez podwójnie ujemne jony żelaza, które w konsekwencji są redukowane do potrójnie ujemnych jonów żelaza., Podczas dotykania przedmiotów wykonanych z żelaza, wymagane jony podwójnie ujemne powstają, gdy pot na skórze koroduje żelazo.
pocieranie krwią skóry powoduje podobny metaliczny zapach oparty na tych samych cząsteczkach zapachowych. Krew zawiera również atomy żelaza. Mówi Glindemann: „to, że ludzie potrafią „wyczuć” żelazo, można interpretować jako zmysł zapachu krwi. Pierwsi ludzie byli więc prawdopodobnie w stanie wyśledzić ranną zdobycz lub członków plemienia.,”
opierając się na tej nowej wiedzy, naukowcy medyczni powinni być w stanie dalej rozwijać testy żelaza dla skóry, krwi i tkanek w celu identyfikacji specyficznych „odcisków palców” lotnych cząsteczek zapachowych jako markerów indywidualnego zapachu ciała, stresu oksydacyjnego i chorób.
badacze byli również w stanie scharakteryzować inny zapach żelaza: żeliwo i stal zawierające węgiel i fosfor rozwijają zapach metaliczno-czosnkowy po wystawieniu na działanie kwasów. Do tej pory Hutnicy przypisywali to fosfinie gazowej (PH3)., Jednak w stężeniach oddychających czysta fosfina (znana również jako pestycyd) jest zasadniczo bezwonna. Prawdziwymi winowajcami są organofosfiny, zwłaszcza te, które należą do intensywnie śmierdzących związków, takich jak metylofosfina i dimetylofosfina. Ich struktura jest podobna do cząsteczki fosfiny, w której jeden lub dwa atomy wodoru są zastępowane grupami metylowymi (CH3).
cytat: Dietmar Glindemann, dwa zapachy żelaza przy dotykaniu lub marynowaniu: (Skóra) związki karbonylowe i Organofosfiny, Angewandte Chemie International Edition 2006, 45, nr 42, 7006-7009, doi: 10.,1002 / 200602100