, który zdecydowanie zasługuje na rim shot, ale łatwo jest wybaczyć stary żart, ponieważ lutefisk jest niebezpiecznym miejscem żywności. Rejs po Internecie przez kilka minut, a znajdziesz kubki z kawą z napisem „Friends don' t let friends eat lutefisk.”I są jeszcze bajki, np. znak w stylu Golden Arches dla „Mcolson' s Lutefisk Burgers”, z notacją, ” jeden sprzedany.”Albo ten z gościem pytającym kelnera,” co ta mucha robi na moim lutefisku?”i odpowiedź:” odruch wymiotny.,”Albo opowieść Holien opowiada o Ole, który miał bandę skunksów zamieszkujących pod jego gankiem, więc rzucił pod nią lutefisk.
„skunksy wyszły, ale przyciągnął około dwóch tuzinów Norwegów”
jednak lutefisk zajmuje szczególne miejsce w sercu skandynawskich przodków. Uwaga nie mówiliśmy „Skandynawowie”, ponieważ, jak zauważa Smithsonian magazine, ” Skandynawowie rzadko jedzą lutefisk. Znacznie więcej lutefisk jest spożywany w Stanach Zjednoczonych, wiele z nich w piwnicach kościelnych i loży.”
, 30 kolacja sponsorowana przez Vegas Viking Lodge Of The Sons of Norway(będą mieli wiele innych potraw, jak również; szczegóły poniżej). Desert Troll Lodge Of The Sons of Norway ma również kolację lutefisk w Elks Lodge w pierwszą sobotę listopada (e-mail [email protected]).
czym dokładnie jest lutefisk? To ryba dorsza zakonserwowana w ługu. Ale nie martw się, jest spłukiwany wiele razy przed podaniem.
„zachowanie go w ługu i wielokrotnych płukaniach sprawia, że tekstura jest tak galaretowata”, powiedział Holien, dyrektor kulturalny Vegas Viking Lodge.,
tak, galaretowata ryba.
Ryby stadne lub dorsze, które nie mogły być sprzedawane lub używane, były suszone ługiem, aby je konserwować. Jak doszło do tego procesu konserwacji, pozostaje niepewne, powiedziała.
„było kilka historii,” powiedziała, ” że ktoś przypadkowo wrzucił dorsza do stosu popiołu; ług jest zrobiony z popiołu. I byli zbyt biedni, aby go wyrzucić, więc moczyli go w wodzie i i tak je jedli.”
niezależnie od pochodzenia, lutefisk stał się kulinarną odznaką honorową dla Norwegów.,
„
Holien powiedziała, że jej rodzice lubili lutefisk, a jej dziadek ” po prostu to uwielbiał.”W Dakocie Północnej, powiedziała, że jej rodzice chodzili do lutefisk kolacje w kościołach luterańskich około raz w miesiącu. Kolacje miały swoją własną kulturę, mówiła, z rozrywką i precyzyjnymi zasadami etykiety.,
„znam wielu ludzi, którzy będą przejeżdżać mile, aby je zjeść”, powiedziała Kim Roden, Inna członkini Vegas Viking Lodge i była mieszkanka Dakoty Północnej, gdzie, jak powiedziała, lutefisk jest nawet sprzedawany w mrożonych obiadach na przystankach ciężarówek.
Roden powiedział, że w poprzednich pokoleniach, gdzie mieszkał w Norwegii pomógł dyktować, czy jadł lutefisk. Jej mąż i jej matka, powiedziała, są z obszarów przybrzeżnych, więc zawsze mieli dużo świeżych ryb. Rodzina jej ojca pochodziła z północnego wnętrza i nie miała takiego luksusu.
, „To tylko jedno z tych dań, które kochasz lub nienawidzisz; nie ma zbyt wielu kompromisów. Myślę, że to jest coś, co każdy powinien zrobić raz, ale nie więcej niż raz.
„zapach dla niektórych to perfumy. Nie możesz tego pomylić. Kiedy już go wyczujesz, jeśli wejdziesz do pokoju za 20 lat, będziesz w stanie go zidentyfikować. Nawet nie potrafię tego opisać.”
” pierwszą rzeczą, którą zauważasz, jest zapach ” – zgodził się Holien. „Jeśli możesz ominąć zapach, to nie jest źle.”
Jeśli lubisz ryby, pokochasz je”
„faktura jest jak galaretka” , „To nabyty smak.”
Bob Sturgeon jest jednym z tych, którzy go nabyli. Jest pochodzenia norweskiego, ale pierwszy raz spróbował lutefisk był kiedy Vegas Viking Lodge rozpoczął swoje kolacje w 1999 roku.
ale loża wyznaczyła kucharza jesiotra lutefiska, więc nauczył się go lubić.
„Lubię go z odrobiną tłuszczu z boczku, tylko łyżką, ponieważ nie chcesz go zabić za bardzo.,”Na kolacji, powiedział, lodge serwuje go z wyborem roztopionego masła lub sosu śmietanowego; mają trochę tłuszczu z boczku, ale to nie trwa długo.
Prawdziwy Norweski dorsz, powiedział, pachnie silniej niż rdzawiec lub plamiak, który również może być używany. I jest łagodniejsze, Jeśli procesor używa popiołu brzozowego zamiast ługu. The lodge dostaje ich dostawy od Olsen Fish Co. w Minnesocie, a jesiotr mówił, że używają norweskiego dorsza i ługu.,
Lutefisk stał się tak częścią skandynawskiej tradycji, że znalazł się nawet w scenie w animowanym filmie megahit „Frozen.”
wiele kultur ma potrawy, które są uważane za dziwne dla innych ludzi,” powiedział Holien, „ale to jest coś, z czym dorastałeś i twoi rodzice i dziadkowie lubili to, więc rozwijasz smak tego.”
„To sprawia, że czujesz się Skandynawsko, do pewnego stopnia:” jadłem mój lutefisk przez rok.””
mimo to, zabawne historie obfitują.,
„na pierwszym obiedzie, kiedy było po wszystkim, następnym razem, gdy wyszedłem do domku, chłopaki zapytali:”Jesiotr pamięta. „Następnego ranka na ulicy musiało być 50 kotów.
„teraz musimy zamknąć pokrywy na śmietnikach.”
Skontaktuj Się Z Heidi Knapp Rinella na [email protected]. więcej jej historii znajdziesz na www.reviewjournal.com i śledź @HKRinella na Twitterze.