Paleo jest ciężkie w obronie tłuszczu zwierzęcego: smalec, masło, tłuszcz z kaczki i łoj to tradycyjne tłuszcze przyjazne Paleo, które sprawiają, że jedzenie jest smaczne, a także zapewnia dużo zdrowego paliwa. Ale co z blisko spokrewnionym celem, białkiem zwierzęcym?
wiele wegan grup lubi twierdzić, że białko zwierzęce powoduje raka jelita grubego (i / lub otyłość, choroby serca, cukrzycę, niewydolność nerek, przedwczesną śmierć…nazwij to, PETA myśli, że jedzenie zwierząt powoduje to.) Ale czy to naprawdę trzyma się pod kontrolą?, Właściwie, jeśli spojrzysz na dowody z badań naukowych zamiast wegańskich blogów, relacje między białkiem zwierzęcym i chorobami przewlekłymi zaczynają wyglądać dość niepewnie.
chcesz poznać szczegóły? Proszę bardzo!
problem z badaniami epidemiologicznymi
zwolennicy diety wegańskiej lub wegetariańskiej lubią wskazywać na badania pokazujące, że spożycie białka z pokarmów zwierzęcych wiąże się z rakiem jelita grubego lub różnymi innymi chorobami. To się nazywa badania epidemiologiczne, i to jest interesujące, ale wszystko, co pokazuje, to skojarzenie. Skojarzenie nic nie dowodzi o przyczynie., To, że dwie rzeczy dzieją się w tym samym czasie, nie znaczy, że jedna spowodowała drugą. Włamania i sprzedaż lodów rosną w lecie, ale to nie znaczy, że jedzenie lodów powoduje włamanie, lub że włamanie powoduje, że ludzie pragną lodów.,
tylko kilka problemów do rozważenia przy poszukiwaniu związków między białkiem zwierzęcym a chorobami:
- nie można oddzielić białka zwierzęcego od wszystkiego innego, co znajduje się w żywności zwierzęcej (jak, powiedzmy, tłuszcz zwierzęcy, co jest zupełnie innym pytaniem i nie powinno być mylone z białkiem zwierzęcym, jeśli staramy się spojrzeć na białko konkretnie). Na przykład badanie to wykazało, że białko mleczne i wapń mleczny były niezależnie związane z wyższym ryzykiem raka prostaty. Wapń też powoduje raka? A może jest coś innego w produktach mlecznych?, Czy efekt utrzyma się na pasteryzowanej mleczarni? Sfermentowany nabiał? Nieprzetworzone nabiał w ogóle i nie jogurty pakowane z cukrem?
czy ten posiłek jest naprawdę niezdrowy z powodu białka zwierzęcego zawartego w burgerze?
- nie można oddzielić pokarmu zwierzęcego od wszystkich innych schematów diety, z którymi się zgadzają. Wszystko” związane ” z hamburgerami jest również związane z bułkami hamburgerowymi, a prawdopodobnie także z ogromnymi dzbankami słodkich napojów, które większość ludzi ma obok swoich hamburgerów., To badanie naprawdę trwa ciasto: spojrzał na raka jelita grubego i porównał niskiego ryzyka rdzennych Afrykanów jedzących dietę o wysokiej opornej skrobi do Amerykanów wysokiego ryzyka, i okazało się, że Amerykanie mieli różne produkty uboczne fermentacji bakteryjnej w ich okrężnicy. Ponieważ oczywiście jedyną różnicą między Afrykanami na tradycyjnej diecie a Amerykanami jedzącymi dietę przemysłową jest białko zwierzęce.
- , Ponieważ wszyscy byliśmy ostrzegani od białka zwierzęcego tak długo, typ osoby, która je dużo, jest prawdopodobnie typem osoby, która nie dba zbytnio o zdrowie w ogóle. Można dostosować analizę dla pewnych czynników, takich jak palenie lub ćwiczenia, ale nie ma dokładnego sposobu, aby dostosować się do „po prostu nie dając hoot.”
- Wiele badań epidemiologicznych opiera się na kwestionariuszach dotyczących częstotliwości jedzenia lub innych bardzo niedokładnych szacunkach co i ile ludzie faktycznie jedzą., Wszyscy nie doceniają „złych” pokarmów (takich jak, powiedzmy, białko zwierzęce), a wszyscy przeceniają „dobre” pokarmy. Jeśli Twoje dane dotyczące nawyków żywieniowych ludzi są w dużej mierze wyimaginowane, w jaki sposób możesz wyciągnąć przydatne wnioski na temat tego, jakie Schematy diety są związane z jakimi chorobami?
To wszystko są powody, aby być sceptycznym wobec twierdzeń, że białko zwierzęce „powoduje” cokolwiek. Zwróć szczególną uwagę na sformułowanie w rzeczywistych badaniach (w przeciwieństwie do nagłówków gazet):” związane z „nie oznacza”przyczyny”!,
dowody na korzyść białka zwierzęcego
Co więcej, istnieje wiele badań epidemiologicznych, które nie wykazują związku między białkiem zwierzęcym a rakiem (lub innymi chorobami), a nawet niektóre sugerują, że może to być korzystne.
dowody na raka
ponieważ rak jest jedną z najczęstszych chorób, które białko zwierzęce ma „wywoływać”, warto się temu bliżej przyjrzeć. Niektóre badania wykazały związek (pamiętaj: nie jest to dowód związku przyczynowego!) między białkiem zwierzęcym a rakiem, ale inni znaleźli coś przeciwnego., Na przykład badanie to nie wykazało znaczącego wpływu białka całkowitego, białka zwierzęcego, czerwonego mięsa, przetworzonego mięsa, drobiu i / lub owoców morza na ryzyko raka nerki.
inne badania mają dziwne i niejednoznaczne wyniki. Ten, na przykład, odkrył, że spożycie białka było związane z wyższym ryzykiem raka aż do wieku 65 lat, z bardzo niewielkim wzrostem ryzyka raka ze względu na białko zwierzęce. Ale po 65 roku życia białko wiązało się z mniejszym ryzykiem. Wyjaśnienie tego przez autorów było hormonem o nazwie IGF-1, ale dowody na to są dość niepewne., Zoe Harcombe wykonała świetną robotę, usuwając domniemany „dowód” w tym badaniu, że białko spowodowało raka, cukrzycę lub cokolwiek innego, a oto wielki i bardzo dogłębny podział, dlaczego IGF-1 (domniemany związek między białkiem zwierzęcym a rakiem w tym badaniu) tak naprawdę nie działa.
metaanaliza z 2009 roku wykazała, że: „dostępne dane epidemiologiczne nie wydają się potwierdzać niezależnego związku między spożywaniem tłuszczu zwierzęcego lub białka zwierzęcego a rakiem jelita grubego.,”Ten przegląd 2013 stwierdził” brak statystycznie istotnych związków między całkowitym spożyciem białka lub dietą LCHP a śmiertelnością z powodu raka…a jedyne badanie, które obejmowało również źródła białka, wykazało nieistotne relacje z białkami zwierzęcymi i roślinnymi.”
innymi słowy, związek między białkiem zwierzęcym a rakiem nie jest nawet jasny, a jedyne prawdziwe Wyjaśnienie (IGF-1) nie jest zbyt przekonujące.
dowody na cukrzycę
OK, a co z białkami zwierzęcymi powodującymi cukrzycę?, Wyższe spożycie białka zwierzęcego wiąże się z większym ryzykiem cukrzycy w kilku badaniach, ale ponownie, skojarzenia i przyczyny to dwie różne rzeczy.
badanie to kontrolowało niektóre z potencjalnych czynników zakłócających poprzez karmienie osób z cukrzycą typu 2 dwoma różnymi rodzajami posiłków przez 6 tygodni:
- Grupa A otrzymywała posiłki zawierające 60% białka zwierzęcego i 40% białka roślinnego.
- grupa B dostała posiłki ze 100% białka roślinnego.,
pod koniec badania…
„nie stwierdzono istotnych różnic między dietą w zakresie szybkości przesączania kłębuszkowego, przepływu osocza nerkowego, szybkości wydalania albumin, cholesterolu całkowitego, cholesterolu HDL, powierzchni trójglicerydów pod krzywą (AUC), AUC glukozy i insuliny, ciśnienia krwi HbA (1c) lub aminokwasów w surowicy. W przypadku obu Diet pod koniec okresu leczenia, w porównaniu z wartościami wyjściowymi, poziom cholesterolu całkowitego był znacznie niższy … HbA (1c )znacznie się poprawił … i rozkurczowe ciśnienie krwi było znacznie niższe.,”
badanie nie wykazało żadnej przewagi 100% diety opartej na roślinach w porównaniu do diety zawierającej białko zwierzęce.
Inne choroby
Następna jest grab-bag: kilka innych chorób, w których nawet badania epidemiologiczne zgadzają się, że nie ma prawdziwej roli dla białka zwierzęcego.
- badanie wykazało, że zarówno białko roślinne, jak i zwierzęce były związane z niższym ciśnieniem krwi.
- ta metaanaliza wykazała umiarkowanie korzystny wpływ białka całkowitego na ciśnienie krwi w niektórych badaniach, bez specjalnego związku dla białka roślinnego lub zwierzęcego.,
- badanie to wykazało, że białko zwierzęce nie było związane z tworzeniem się kamienia nerkowego. Dieta o niskiej zawartości białka może być pomocna dla osób z istniejącymi kamieniami,ale to nie dowodzi niczego o białku zwierzęcym.
białko zwierzęce: właściwie to nie taki demoniczny składnik odżywczy. Naprawdę.
Podsumowując to
z całym szacunkiem dla wegan, nie ma po prostu żadnych dowodów, że białko zwierzęce samo w sobie powoduje coś złego., Istnieją pewne dowody epidemiologiczne, że jest to związane z wyższym odsetkiem pewnych problemów, ale jest też wiele dowodów epidemiologicznych, które pokazują, że nie jest to faktycznie związane z tymi samymi problemami, a w każdym razie skojarzenie nie dowodzi nic o przyczynie.
chroniczny problem oddzielania „białka zwierzęcego” od żywności zwierzęcej w ogóle rodzi pytanie, dlaczego zależy ci na oddzielaniu „białka zwierzęcego” od całej żywności, takiej jak stek, biorąc pod uwagę, że prawie nikt nie je białka zwierzęcego, z wyjątkiem kontekstu rzeczywistego jedzenia., To świetne pytanie-zapytaj ludzi, którzy ciągle oskarżają” białko zwierzęce ” konkretnie o powodowanie tak wielu strasznych chorób. Być może, gdy ominiemy utrwalanie się „białka zwierzęcego” jako przyczyny wszystkiego złego na świecie, możemy zrobić kilka ciekawszych badań na temat ogólnych wzorców stylu życia – jak porównanie Paleo stylu diety bogatej w czerwone mięso ze standardową amerykańską dietą z taką samą ilością czerwonego mięsa, aby zobaczyć, czy rzekome zagrożenia dla zdrowia nadal trzymać. To byłoby ciekawe badanie!