urant (Polski)

• Starting a Restaurant Checklist
• informacje branżowe: segmenty branży restauracyjnej
• informacje branżowe: bezpieczeństwo restauracji i obsługa żywności
• niezbędne koszty uruchomienia restauracji
• przyjmowanie płatności od klientów
• konkurowanie: budowanie marki
• konkurowanie: trendy w technologii restauracji
• Jak odnieść sukces w restauracji

Intro

może spędziłeś nieprzespane noce myśląc o tym, jaka byłaby Twoja idealna Restauracja, od pysznego jedzenia i przyjaznego personelu po zabójczą lokalizację i wyjątkową atmosferę., Być może od lat pracujesz w branży restauracyjnej, opanowując liczne zawiłości biznesu. Niezależnie od tego, jak się tu dostałeś, teraz jest czas, aby spełnić to marzenie i otworzyć restaurację.

Deep Dive

Lista kontrolna dotycząca uruchomienia restauracji

oto 10 kroków, które należy wykonać przed otwarciem restauracji:

1. Zdefiniuj swoją koncepcję restauracji. Koncepcja restauracji powinna być wpleciona w każdy aspekt Twojej działalności, od samego jedzenia po styl obsługi klienta., Twoja koncepcja powinna również znaleźć odzwierciedlenie w nazwie Twojej restauracji, projekcie twojego zabezpieczenia i wystroju.
2 . Stwórz biznes plan dla swojej restauracji. Twój biznes plan powinien stanowić podstawę Twoich działań. Pamiętaj, aby dołączyć streszczenie, opis firmy, analizę branżową, analizę geograficzną, analizę rynku docelowego, plan bezpieczeństwa żywności, przykładowe menu, strategię marketingową, strategię zarządzania i plan finansowy.
3. Opcje finansowania badań dla Twojej restauracji., Oceń koszty uruchomienia restauracji, a także koszty operacyjne, aby określić, w jaki sposób sfinansować restaurację. Istnieje wiele opcji do rozważenia, od podjęcia inwestora do ubiegania się o pożyczkę dla małej firmy. Pamiętaj, aby obliczyć próg rentowności i utworzyć analizę finansową, aby lepiej zrozumieć predykcyjne przepływy pieniężne.
4. Uzyskanie licencji i zezwoleń potrzebnych do otwarcia restauracji. Oprócz standardowych licencji biznesowych i zezwoleń potrzebnych do otwarcia sklepu, istnieją inne licencje, które musisz uzyskać, jeśli prowadzisz restaurację., Pamiętaj, aby przeprowadzić badania na temat przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i utworzyć listę norm, których musisz przestrzegać.
5. Zarejestruj swoją firmę. Musisz zarejestrować swoją firmę w IRS, aby otrzymać numer identyfikacyjny pracodawcy, który musisz złożyć podatki. (Możesz zapisać się na jeden tutaj.) Możesz też pomyśleć o znakach towarowych nazwy Twojej restauracji (aby powstrzymać ludzi od kopiowania Ciebie i czerpania korzyści z sukcesu Twojej restauracji).
6. Wybierz odpowiednią lokalizację. Lokalizacja restauracji może zrobić lub złamać go., Widoczność i ruch pieszych to dwa ważne czynniki, które należy wziąć pod uwagę podczas procesu selekcji. Chcesz również ocenić rozmiar i kształt wnętrza, aby zdecydować, czy najlepiej pasuje do planu restauracji.
7. Zamów Wyposażenie restauracji. Wyposażenie restauracji może stać się drogie, więc chcesz być strategiczny przy wyborze, co kupić lub wynająć. Wymień wszystko, czego absolutnie potrzebujesz — co zależy od Twojego menu-w porównaniu z tym, co chcesz. Następnie podejmuj decyzje w oparciu o budżet i analizę finansową.
8. Zatrudnić odpowiedni personel., Zrób listę pracowników, których potrzebujesz, aby efektywnie obsługiwać Dom i tył domu. Więc zajmij się zatrudnieniem. Podczas tego procesu powinieneś również zdecydować, czy chcesz samodzielnie przetwarzać listy płac, czy korzystać z oprogramowania do obsługi płac. Wystarczy pamiętać, że płace restauracji mogą być dość skomplikowane, zwłaszcza w przypadku różnych stanowych/federalnych / lokalnych przepisów i regulacji dotyczących płac i wskazówek.
9. Utwórz menu. Twoje menu jest centralnym elementem Twojej restauracji i powinno odzwierciedlać Twoją koncepcję i markę. Ale to również narzędzie marketingowe, które może pomóc przekonać nowych klientów do wypróbowania Twojej restauracji., Twoje opisy powinny być zwięzłe, ale przemawiać do odbiorców.
10. Stwórz plan marketingowy. Zanim otworzysz restaurację, ważne jest, aby opracować plan marketingowy, który zwiększy świadomość, przyciągnie nowych klientów i stworzy lojalnych obserwatorów. Taktyki marketingowe, których możesz użyć, obejmują wszystko, od mediów społecznościowych po hosting miękkiego otwarcia, które napędza szum.

segmenty branży restauracyjnej

Rozpoznawanie, gdzie restauracja pasuje do branży, może pomóc zrozumieć konkurencyjny krajobraz i lepiej zaplanować wejście na rynek podczas otwierania restauracji., Lokale można podzielić na różne segmenty, od podstawowego fast foodu po prestiżowe trzygwiazdkowe Michelin dining experience:

• fast food restaurants, zwane również quick service restaurants (QSRs), specjalizują się w szybkim przygotowaniu i dorywczej obsłudze. Liczba miejsc jest ograniczona, ponieważ większość klientów zamawia w kasie i zabiera jedzenie na wynos.

• zakłady Fast-casual odzwierciedlają usługi fast food, ponieważ często nie zapewniają usługi siadania, ale zazwyczaj oferują świeżo przygotowane jedzenie o zdrowej jakości., W rezultacie ich ceny żywności wydają się być wyższe niż QSR. Inną różnicą od QSRs jest to, że szybko-casual miejsca często zapewniają niedysponowalne naczynia i talerze.

• Casual dining oferuje klientom kompleksową obsługę w przystępnej cenie. Dzięki relaksującej atmosferze konsumenci mogą wejść, usiąść i zjeść posiłek bez rozbijania banku.

• Family dining ma podobny format do casual dining, ale większość lokali nie podaje alkoholu., Family dining zazwyczaj oferuje śniadania, lunche i kolacje, dzięki czemu są otwarte przez więcej godzin.

• restauracje Fine dining zapewniają klientom eleganckie i ekskluzywne doznania kulinarne. Podczas gdy te restauracje mają wyższe punkty cenowe, klienci płacą za najwyższej jakości jedzenie i najlepszą obsługę, jaką może zapewnić branża.

Przegląd Bezpieczeństwa restauracji i obsługi posiłków

przed rozpoczęciem pracy w restauracji ważne jest zrozumienie branży restauracyjnej jako całości., Bezpieczeństwo restauracji i protokoły obsługi żywności są najważniejszymi priorytetami dla branży, więc powinieneś zrozumieć tajniki przed otwarciem restauracji.aby zapewnić gościom Bezpieczeństwo i zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność, branża restauracyjna jest ściśle regulowana na szczeblu miejskim, stanowym i federalnym., Kilka agencji federalnych odgrywa kluczową rolę w branży, z których niektóre obejmują:

• Food and Drug Administration (FDA)
• Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
• Food Safety and Inspection Services (FSIS)

przepisy miasta i państwa różnią się w zależności od tego, gdzie zdecydujesz się otworzyć restaurację. Jeśli rozważasz wiele lokalizacji, każda restauracja może mieć inny zestaw obowiązków zgodności., Pamiętaj, aby sprawdzić wytyczne Państwa restauracji, a także nadążać za zaleceniami agencji federalnej i nowymi zasobami edukacyjnymi publikowanymi przez te agencje.

istnieje kilka kontroli, którym może podlegać restauracja w celu sprawdzenia bezpieczeństwa restauracji i zgodności operacyjnej. Wstępna kontrola restauracji może obejmować różne protokoły bezpieczeństwa żywności i oceniać zdolność restauracji w zakresie obsługi żywności, przechowywania żywności, higieny pracowników i doskonałości operacyjnej., Kolejne kontrole przez cały rok są normalne, więc będziesz chciał wymyślić najlepsze praktyki w zakresie bezpieczeństwa żywności i higieny restauracji.

zapoznając się z przepisami, uzyskując specyficzne licencje branżowe i przestrzegając podstawowych procedur bezpieczeństwa żywności, właściciele restauracji mogą zachować nienaruszoną reputację, a klienci nie narażają się na niebezpieczeństwo.

koszt założenia restauracji

większość właścicieli restauracji zastanawia się, ile pieniędzy potrzeba na otwarcie restauracji. Wydaje się to proste pytanie, ale prawda jest taka, że nie ma uniwersalnej odpowiedzi., Koszty uruchomienia restauracji zależą od różnych czynników, w tym:

• wielkość restauracji
• rodzaj restauracji (patrz wyżej)
• liczba pracowników
• Nieruchomości restauracji

uruchomienie restauracji jest zwykle kosztowną propozycją, a błędne prognozy i budżetowanie są głównym powodem, dla którego restauracje zawodzą. Unikaj takich sytuacji, ucząc się, Jakich kosztów możesz się spodziewać i jak utrzymać koszty na niskim poziomie, aby móc prognozować realistyczny budżet.,

Po długich godzinach obliczania liczb i wybijania cen, możesz zdać sobie sprawę, że początkowo nie masz kapitału, aby pokryć te koszty. Nie martw się, istnieje wiele opcji finansowania właściciel restauracji może rozważyć.

i pamiętaj, że nawet jeśli nie potrzebujesz pożyczki, aby rozpocząć działalność, możesz potrzebować pożyczki na przyszłe koszty, takie jak zakup zapasów lub nowego sprzętu, remonty lub wynajem.,

przyjmowanie płatności od klientów

zrozumienie branży restauracyjnej i mapowanie kosztów restauracji to początkowe składniki sukcesu, a teraz nadszedł czas, aby skupić się na przyjmowaniu płatności od klientów.

Dokonywanie pierwszej sprzedaży jest ekscytującym kamieniem milowym przy pierwszym uruchomieniu restauracji i powinno być płynnym doświadczeniem za pierwszym razem i za każdym razem po. Aby to zrobić, musisz wybrać procesor płatności i oprogramowanie punktu sprzedaży (POS).

procesor płatności obsługuje transakcje kartami kredytowymi i debetowymi dla Twojej firmy., Chcesz szukać procesora płatności, który akceptuje wszystkie główne karty kredytowe, ma jedną stałą stawkę (bez ukrytych opłat) i szybkie czasy wpłat.

intuicyjny system punktów sprzedaży pozwala szybko rozpocząć przyjmowanie płatności, a także może rosnąć wraz z Twoją restauracją (i pomóc jej się rozwijać). Zintegrowany punkt sprzedaży restauracji pozwala nie tylko akceptować wszystkie rodzaje płatności – w tym magstripe, EMV chip i NFC (płatności mobilne) — ale także może pomóc w bardziej wydajnym prowadzeniu całej restauracji.,system aurant POS może Ci pomóc w:

• śledzenie zapasów w celu lepszego prognozowania składników i dostaw
• wbudowane napiwki, które znacznie zwiększają przepływ napiwków
• Automatyczne uzgadnianie napiwków
• dostosowanie Menu w celu uwzględnienia modyfikatorów i innych żądań
• karty czasowe pracowników, które łatwo śledzą przepracowane godziny
• analiza danych, która daje lepszy wgląd w podejmowanie decyzji
• natychmiastowe informacje i opinie klientów
• zarządzanie wieloma menu
• konfigurowalne plany pięter
• coursing i efektywna komunikacja między serwerami a kucharzami.,

przestarzałe, powolne systemy POS mogą naprawdę zaszkodzić twojej sprzedaży, dlatego ważne jest, aby zainwestować w możliwości, które są szybkie dla Twoich klientów, łatwe w użyciu dla Twoich pracowników i wydajne dla Twojej restauracji. Zintegrowany punkt sprzedaży udostępnia wszystkie informacje-od sprzedaży i zapasów po karty czasowe pracowników-w jednym widoku, znacznie poprawiając organizację i zdolność do podejmowania lepszych decyzji.

budowanie marki Dla Restauracji

jak konkurować z bardziej uznanymi restauracjami, aby przyciągnąć uwagę konsumentów i budować lojalność? Musisz zbudować markę.,

Branding firmy jest integralną częścią otwarcia restauracji i może odegrać ważną rolę w przyszłej ekspansji i rozwoju. Twoja marka jest tym, co wyróżnia cię na tle konkurencji. I to właśnie sprawia, że Twoja restauracja wyróżnia się i często może być decydującym czynnikiem dla gości w środowisku z nieskończonymi opcjami.

oto krótki kurs na rozpoczęcie brandingu Twojej restauracji:

• zacznij od pozycjonowania., Oceń produkt, lokalizację, promocję i cenę swojej restauracji, aby określić, gdzie Twoja restauracja znajduje się wśród konkurencji i zidentyfikować unikalną propozycję sprzedaży dla klientów docelowych.

• twoja koncepcja i lokalizacja powinny mieć wpływ na to, jak pozycjonujesz swoją restaurację. Od rodzaju żywności po wystrój wnętrza, a nawet dobór personelu, twoja koncepcja dyktuje wiele z tych decyzji. Stereotypy sąsiedzkie, dostępność lokalizacji i lokalni konkurenci to czynniki wpływające na pozycjonowanie.,

• Twoja misja określa, co robisz, kim jesteś i dlaczego to robisz. To powinna być Gwiazda Północna Twojej restauracji, a decyzje powinny się z nią zgadzać, aby stworzyć spójne wrażenia.

• bądź konsekwentny w szczegółach. Komunikujesz swoją markę za pośrednictwem każdej części swojej działalności. Aby stworzyć jasną i niezapomnianą markę, musisz spojrzeć na każdy szczegół pod kątem spójności. Oznacza to spojrzenie na elementy wizualne Twojej restauracji — nazwę i logo, menu, wystrój, mundury itp., – i elementy pisemne (lub głos marki) – Twoja strona internetowa i inne kanały marketingowe, takie jak kanały społecznościowe – aby upewnić się, że wspierają twoją misję.

gdy już ugruntujesz swoją markę, musisz stworzyć o niej świadomość wśród potencjalnych klientów. Oto kilka sposobów na rozpoczęcie:

• przytrzymaj miękkie otwarcie. Ekskluzywność miękkiego otwarcia intryguje tłum i sprawia, że ludzie mówią o Twojej restauracji, a budowanie szumu jest ważne., Dodatkowo miękkie otwarcie zapewnia personelowi ćwiczenia i pomaga w dalszym hashowaniu elementów menu i uzyskiwaniu informacji zwrotnych, zanim cokolwiek się zestali. Burza mózgów soft opening pomysły, które rozwalą konkurencję i dadzą ci siłę, gdy nadejdzie czas na otwarcie drzwi.

• sprzedaj swoją restaurację. Istnieje wiele kanałów, których możesz użyć do sprzedaży restauracji. Tradycyjne kanały, takie jak telewizja, są drogie, ale docierają do wielu ludzi., Kanały cyfrowe, takie jak media społecznościowe, content marketing i e-mail, są często tanie i lepiej angażują (i budują relacje z) potencjalnymi klientami. Powinieneś przetestować te kanały, aby zobaczyć, co działa dla ciebie (może to być mieszanka obu), ale niezależnie od mediów, powinieneś używać wizualizacji marki i głosu w całym marketingu.

• Zbuduj lojalnego obserwatora. Program lojalnościowy, w którym nagradzasz klientów za powtarzające się wizyty, może być potężnym narzędziem. Może przekształcić klienta po raz pierwszy w stałego klienta w rzecznika marki., A adwokaci mają ogromną wartość dla Twojej firmy, ponieważ mówią swoim znajomym o Twojej restauracji. Jednym z badań przeprowadzonych przez Nielsen okazało się, że klienci cenią polecenia od przyjaciół i rodziny bardziej niż jakikolwiek inny rodzaj marketingu.

Trendy restauracyjne do obejrzenia

właściciele restauracji są odpowiedzialni za wyprzedzanie trendów w branży restauracyjnej, ale to nie tylko wiąże się z najnowszymi trendami kulinarnymi. Technologia pomaga restauracjom zapewnić najwyższą jakość obsługi klienta i staje się coraz bardziej znaczącą częścią branży., Oto kilka pojawiających się trendów restauracyjnych, które należy wziąć pod uwagę.

• natychmiastowa informacja zwrotna od klientów: włączenie informacji zwrotnej do doświadczenia gastronomicznego pozwala klientom oceniać swoje doświadczenie za pomocą cyfrowego potwierdzenia, co daje Twojej restauracji dane w czasie rzeczywistym potrzebne do ciągłego doskonalenia. Feedback jest jedną z kilku funkcji zaangażowania klientów, które pozwalają właścicielom restauracji lepiej zrozumieć, czego chcą ich klienci.,

• przyjmowanie portfeli mobilnych: portfele mobilne, takie jak Apple Pay, stają się coraz bardziej popularne i kształtują przyszłość płatności. Niektóre z kluczowych zalet przyjmowania portfeli mobilnych obejmują zwiększone bezpieczeństwo, szybkość i wygodę.

• usługi dostawy: aby dotrzeć do szerszej bazy klientów, wiele restauracji zaczęło odkrywać usługi dostawy żywności. To wykorzystuje całkowicie nowy potencjał rynkowy Twojej restauracji i może pomóc Twojej restauracji pozostać konkurencyjną w stosunku do innych osób korzystających z usług.,

• zamawianie samoobsługowe: ponieważ branża restauracyjna nadal bada automatyzację, wzrasta zainteresowanie zamawianiem bezdotykowym przy stole. Kody QR umożliwiają skanowanie w celu zamówienia jedzenia i napojów, a także płacenia za posiłek bez interakcji z serwerem.

Jak zbudować udaną restaurację: porady od 3 restauratorów

pytanie za milion dolarów, które zadaje każdy początkujący właściciel restauracji: czy moja restauracja będzie udana?,

założenie restauracji to skomplikowany proces, który wymaga poświęcenia i zaangażowania, a kwestionowanie decyzji o podjęciu tej rygorystycznej podróży jest całkowicie normalne. Oto trzy wskazówki od doświadczonych właścicieli, z których możesz skorzystać po pierwszym uruchomieniu.

1. bądź odporny.
   Tod Wilson, właściciel zamożnej fabryki ciast Mr.Tod ' s Pie Factory w New Jersey, jako pierwszy powie, że ten proces nie zawsze jest łatwy. Tod był pierwszym zwycięzcą w Shark Tank w 2009 roku, ale napotkał wiele przeciwności po drodze, gdy próbował uruchomić swój biznes., Jakie rady oferuje Tod na temat sukcesu? Podkreśla potrzebę odporności. „Walcz dalej. Za każdym razem, gdy znajduję się w trudnej sytuacji, myślę o tym. Musisz po prostu wstać po tym, jak zostaniesz powalony-powiedział Tod. „Niezależnie od tego, czy chodzi o wycofanie produktu, nie otrzymanie zamówienia, czy utratę nowego zatrudnienia, musisz być w stanie wrócić.”

2. zrób świetne pierwsze wrażenie.
   właściciel firmy Atlanta ' s Monday Night Brewing podkreśla, że po raz pierwszy doświadcza klienta. Zasadniczo masz jeden czas, aby zrobić to dobrze i zrobić wrażenie na kliencie po raz pierwszy., Jeśli goście mają jedno złe doświadczenie, ” są szanse, że nigdy więcej tego nie spróbują.”

3. Bądź wierny swojej marce.
   Młody Han jest szefem Pomocy Społecznej w Philz Coffee i uważa, że „nigdy nie należy zapominać, dlaczego zacząłeś. Zawsze wróć do tego i pozostań wierny swojemu sercu.”