Co to jest Kanikama (lub Surimi)
KaniKama, lub imitacja mięsa kraba, to kije fałszywego mięsa kraba, które są używane w popularnej California roll. KaniKama jest przetwarzana z Surimi, który jest pastą powstałą przez mielenie i łączenie różnych gatunków ryb w celu naśladowania krabów (szczególnie w rolkach kalifornijskich) lub innych skorupiaków.
Surimi używane do tworzenia Kanikamy składa się głównie z mintaja alaskańskiego, który pochodzi z północnego Pacyfiku., Zawiera mniejsze ilości innych białych ryb, a także składniki wiążące, takie jak białko jaja i skrobia kukurydziana. Ponieważ składa się głównie z białych ryb, KaniKami jest zabarwiony czerwonym barwnikiem spożywczym w celu poprawy jego wyglądu. KaniKama jest aromatyzowany aromatem kraba, który jest sztuczny lub pochodzi z prawdziwego kraba, co pozwala mu naśladować smak droższego składnika.
kolorystyka użyta do rozjaśnienia Kamikamy jest jednym ze wskaźników pozwalających stwierdzić, czy spożywasz prawdziwe kraby czy imitacje., Imitacja kraba często ma jasnoczerwony pasek, podczas gdy prawdziwy Krab ma jasny, różowy odcień na górze. Innym sposobem rozróżnienia tych dwóch produktów jest szukanie prążkowania mięśni lub grzbietów lub bruzd w mięsie. Ponieważ imitacja kraba jest wykonana z mielonej ryby, nie będzie miała tych nieprawidłowości.KaniKama jest bardzo podobny do smaku prawdziwego kraba. Jest łagodny i lekko słodki, a często jest niższy w cholesterolu niż w rzeczywistości. KaniKama ma również niską zawartość tłuszczu., Jeśli jesteś nowszy od sushi, prawdopodobnie trudno będzie Ci dostrzec różnicę w smakach i teksturach Kanikamy i droższego prawdziwego kraba. Doprowadziło to do dramatycznego wzrostu wykorzystania imitacji mięsa kraba w rolkach sushi.
podczas gdy Kani Kama jest tańsza i bardzo podobna w smaku do kraba, jeden problem polega na tym, że trudno dokładnie wiedzieć, które chemikalia i składniki wiążące zostały użyte do stworzenia produktu., Jednym z uroków sushi jest dokładna wiedza o tym, co jesz w czystej i prostej formie, i choć Kani Kama jest szeroko stosowana w restauracjach na całym świecie, nie ma takiej samej prostoty jak prawdziwy Krab.