być może słyszałeś o nich. Bez wątpienia je zjadłeś. A jeśli chcesz obniżyć wysoki poziom cholesterolu, zdecydowanie potrzebujesz ich więcej. Mówimy o sterolach roślinnych. Nie są one dokładnie najseksowniejsze brzmiących składników odżywczych zdrowia tam, ale coraz bardziej przyjazne z nimi teraz może mieć wpływ na zdrowie dzisiaj i przez dziesięciolecia nadchodzących.
badania wykazały bezpośrednią linię między sterolami roślinnymi a obniżaniem poziomu LDL, czyli „złego” cholesterolu., Nowe badania wykazały również, że zwiększenie spożycia steroli roślinnych może pomóc w walce z trzema najczęstszymi typami raka. I zdecydowanie jest wystarczająco dużo steroli do obejścia-chemicy żywności niedawno odkryli, jak zrobić prawie nieskończoną różnorodność żywności wzbogaconej sterolem, w wyniku czego powstała plama produktów chętnie reklamujących ich zdolności obniżające poziom cholesterolu.
Zanim jednak zdecydujesz się wskoczyć na bandwagon roślin-steroli, możesz mieć kilka pytań. Na przykład, czy roszczenia dotyczące cholesterolu są naprawdę uzasadnione?, Czy są jakieś negatywne konsekwencje zdrowotne związane z jedzeniem zbyt wielu steroli? Czy jest lepszy sposób, aby je zdobyć niż w żywności wzbogaconej? I może ważniejsze pytanie: co to są sterole roślinne?
co jest w nazwie?
sterole roślinne są składnikami roślin – a dokładnie ścian komórkowych roślin. Są one mniej więcej roślinnym odpowiednikiem cholesterolu występującego u zwierząt i pomagają tworzyć błony komórkowe w roślinach, wyjaśnia dr Joseph Judd, chemik badawczy z Human Nutrition Research Center w Maryland., Istnieją różne rodzaje steroli – wraz z różnymi stanolami roślinnymi, które są bliskimi kuzynami i odgrywają podobną rolę – ale wszystkie mają podobną strukturę chemiczną. Każda spożywana roślina (owoce, warzywa, orzechy, nasiona, ziarna, rośliny strączkowe) zawiera niewielkie ilości steroli, ale są one najbardziej skoncentrowane w olejach roślinnych, takich jak olej kukurydziany, olej bawełniany i olej sezamowy.
sterole roślinne są dalekie od „nowych”.”Zostały odkryte w 1922 roku, a od lat 50. naukowcy wiedzieli, że sterole roślinne mogą obniżać poziom cholesterolu LDL zarówno u zwierząt, jak i ludzi., Ponieważ sterole roślinne są chemicznie podobne do cząsteczek cholesterolu, są w stanie zablokować wchłanianie cholesterolu przez jelita, obniżając w ten sposób ilość LDL we krwi.
efekt ten jest godny uwagi, ponieważ istnieją silne dowody na korelację między wysokim poziomem cholesterolu LDL a ryzykiem chorób układu krążenia. Oczywiście inne czynniki również odgrywają rolę, takie jak otyłość, palenie tytoniu i dziedziczność, między innymi, ale utrzymanie cholesterolu LDL w ryzach jest jednak dobrym posunięciem zdrowotnym.,
u dorosłych poziom cholesterolu LDL wynoszący 190 mg/dL i wyższy jest uważany za bardzo wysokie ryzyko, według American Heart Association, podczas gdy poziomy od 160 do 189 mg/dL są uważane za wysokie, a 130 do 159 mg / dL za wysokie. Wysoki poziom LDL oznacza, że masz więcej cholesterolu we krwi niż organizm potrzebuje. „Gdy we krwi znajduje się zbyt wiele cząstek cholesterolu LDL, mogą one zostać uwięzione w wewnętrznej wyściółce naczyń krwionośnych, a następnie uszkodzone przez wolne rodniki”, wyjaśnia Kim Brown, RD, dietetyk w San Diego.,
ale czy sterole roślinne naprawdę są tak świetne w kontrolowaniu poziomu cholesterolu? Okazuje się, że lawina dobrze udokumentowanych badań w ostatniej dekadzie wielokrotnie pokazała, że sterole roślinne stoją przed twardą kontrolą naukową.
„istnieją spójne dane potwierdzające znaczące obniżenie poziomu cholesterolu LDL lub” złego „o około 10 procent”, mówi Alice Lichtenstein, DSc, profesor nauk i Polityki żywieniowej, Friedman School, Tufts University. To wystarczy, aby obniżyć ryzyko chorób serca o około 30 procent.,
najbardziej zaskakującym aspektem wpływu steroli roślinnych na cholesterol jest jednak to, że wydają się działać na wszystkich, niezależnie od profilu cholesterolu lub jakiegokolwiek innego czynnika. „W jednym badaniu mieliśmy 53 osoby, a każdy z nich miał pewne obniżenie” – mówi Judd. „Po prostu nie widzisz tego w badaniach eksperymentalnych. Prawie zawsze są ludzie, którzy nie odpowiadają.”
Jeśli sterole roślinne pochodzą z haczykiem, to wydaje się, że są najbardziej skuteczne w dawkach od 1 do 2 gramów (1000–2000 miligramów) dziennie., Kwota ta opiera się na dużej liczbie badań, które testowały skuteczność różnych dawek; mniej niż 1 gram dziennie nie przyniosło znaczących efektów, podczas gdy dawki przekraczające 2 gramy dziennie nie były lepsze niż niższe dawki.
aby umieścić te 1 do 2 gramów w perspektywie, przeciętny Amerykanin dostaje marne 80 mg steroli roślinnych dziennie, według Udo Erasmus, PhD, autor Choosing Healthy Fats (Alive Books, 2002). Najbardziej bogata w sterole dieta na świecie tradycyjna dieta Azjatycka-zawiera około 400 mg., Nawet typowa dieta wegetariańska przynosi tylko około 345 mg dziennie. Tak, mówi Judd, „nie można nawet zbliżyć się” do spożywania wystarczającej ilości steroli roślinnych, aby mieć znaczący wpływ na cholesterol LDL poprzez same naturalne pokarmy. Oczywiście można po prostu podwoić spożycie steroli roślinnych w postaci większej ilości żywności, ale to może oznaczać przyjmowanie nadmiaru kalorii, co może zrównoważyć korzyści.
wystarczająca ilość
rośliny zawierają tylko niewielkie ilości steroli, a na co dzień potrzeba sporo, aby były skuteczne w walce z cholesterolem., Czy to oznacza, że nie można uzyskać wystarczającej ilości steroli roślinnych? Niezupełnie.
eksperci twierdzą, że spożywanie większej ilości steroli w ogóle może pomóc uniknąć wysokiego cholesterolu LDL przed jego wystąpieniem-ponieważ w efekcie jesz więcej owoców i warzyw oraz mniej pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu – jak również pomóc obniżyć umiarkowanie wysoki poziom LDL.
osiągnięcie magicznego 1 do 2 gramów dziennie również nie jest całkowicie poza zasięgiem., Aby ułatwić konsumentom zarządzanie nim, chemicy żywności poszukiwali sposobów tworzenia suplementów steroli roślinnych i żywności wzmocnionej sterolami roślinnymi pozyskiwanymi z ich naturalnych źródeł. Ale nie było łatwo. Oryginalne badania sterolu roślinnego wykorzystywały krystaliczny ekstrakt, który był zarówno drogi, jak i nieefektywny, aby dostarczyć go jako suplement. Inne wczesne problemy obejmowały smak i rozpuszczalność.,
perspektywy suplementacji sterolem roślinnym zmieniły się jednak, gdy w 1995 roku grupa Raisio w Finlandii wprowadziła Benecol, margarynę zawierającą 20% uwodornionych steroli pochodzących z nieprawdopodobnego źródła: miazgi sosnowej. Natychmiast po tym inni główni gracze z branży spożywczej-tacy jak Archer Daniels Midland i Cargill-zaczęli tworzyć własne żywność funkcjonalną i suplementy zawierające sterole roślinne.,
początkowo ograniczenia techniczne umożliwiały dodawanie tylko steroli roślinnych do żywności zawierającej tłuszcze, takich jak margaryny i sosy sałatkowe, ale ta przeszkoda została ostatecznie usunięta. Obecnie można je znaleźć w zdrowszej żywności wzbogaconej (w tym wielu, które nie zawierają tłuszczów trans), począwszy od jogurtów i przekąsek do mleka sojowego i soku pomarańczowego, a także w postaci tabletek i kapsułek. Prawie wszystkie produkty wzmocnione sterolem mają na opakowaniu jakieś oświadczenie zdrowotne związane z cholesterolem lub można szukać słów „sterole roślinne”, „fitosterole” lub „estry stanoli roślinnych” na etykiecie., Większość z tych produktów zawiera wystarczającą ilość steroli roślinnych, aby zapewnić 1 do 2 gramów w ciągu dwóch do trzech porcji. Dzięki temu można uzyskać wystarczającą ilość steroli bez konieczności przejadania się lub radykalnej zmiany diety.
sterole kontra statyny
sterole roślinne mają swoje ograniczenia: nie wydają się mieć wystarczającej mocy, aby przejąć strefę wysokiego ryzyka cholesterolu LDL (190 mg / dL i powyżej)., Osoby z tej grupy, które są zdeterminowane, aby obniżyć poziom cholesterolu, zwykle muszą zwrócić się do leków obniżających poziom LDL, takich jak Zocor i Lipitor, które mogą obniżyć poziom LDL o około 20 do 45 procent, w zależności od dawki i leku, zgodnie z badaniem w Medical journal Circulation (Kwiecień 2, 2002).
ale chociaż sterole roślinne mogą nie być w stanie prowadzić ładunek, mogą zdecydowanie pomóc i pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL jeszcze szybciej. Sterole roślinne działają poprzez inny mechanizm niż statyny., Podczas gdy statyny obniżają LDL poprzez spowolnienie produkcji cholesterolu i zwiększenie usuwania cholesterolu w wątrobie, sterole roślinne faktycznie zapobiegają wchłanianiu cholesterolu przez żołądek. Tak więc łącząc stosowanie statyny z codzienną suplementacją sterolem roślinnym (poprzez pokarm lub tabletkę), można osiągnąć większą całkowitą redukcję LDL.
alternatywnie pacjenci z cholesterolem mogą również stosować suplementację sterolem roślinnym w celu zmniejszenia zależności od leków na receptę. „Wierzę w obniżenie dawki leków tak bardzo, jak to możliwe”, mówi Judd., Dzieje się tak, ponieważ statyny niosą ryzyko wystąpienia kilku działań niepożądanych, takich jak rozstrój żołądka, ból mięśni i uszkodzenie wątroby. „Sterole roślinne nie mają jednak znanych skutków ubocznych poza lekkim obniżeniem wchłaniania związków rozpuszczalnych w tłuszczach, w szczególności karotenu i witaminy E”, dodaje Judd.
Lichtenstein ostrzega jednak, że pacjenci stosujący leki na cholesterol powinni skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem leczenia sterolami roślinnymi., „Ponadto nie można używać steroli roślinnych zamiast robić wszystkie inne rzeczy, które należy robić, aby obniżyć poziom cholesterolu, jak spożywanie zdrowej, zbilansowanej diety, która jest niska w tłuszczach trans, utrzymanie zdrowej masy ciała i regularne ćwiczenia”, mówi. „Innymi słowy, nie jest to łatwe wyjście.”
obawy i rozważania
ci, którzy są ostrożni przed manipulowaniem Matką Naturą, mogą zastanawiać się, czy spożywanie tych produktów i suplementów wzbogaconych sterolem może mieć wady. Czy są jakieś negatywne konsekwencje zdrowotne związane z intensywnym spożywaniem steroli roślinnych?, Do tej pory jedynym problemem, jaki zidentyfikowali naukowcy, jest wspomniane wcześniej wchłanianie karotenu i witaminy E. „Ale jeśli otrzymujesz dużo tych składników odżywczych w swojej diecie, efekt nie jest znaczący biologicznie”, mówi Judd. Ponieważ jednak niemowlęta, dzieci i kobiety w ciąży lub karmiące piersią są bardziej wrażliwe na zmiany poziomu karotenu, zaleca się unikanie produktów wzbogaconych w sterole roślinne.
wtedy pojawia się nieco nietypowe pytanie, czy rzeczywiście można zbytnio obniżyć poziom cholesterolu., W końcu cholesterol, pomimo wszystkich negatywnych nacisków, odgrywa ważną rolę w organizmie, pomagając w produkcji hormonów i części komórek. Większość ekspertów twierdzi, że nadmierne obniżanie nie jest naprawdę możliwe, ponieważ organizm syntetyzuje więcej cholesterolu, gdy sklepy zanurzają się zbyt nisko. „Kiedy nie otrzymujesz wystarczająco dużo z żołądka lub diety, twoje ciało włączy syntezę cholesterolu” – mówi Judd. W rzeczywistości, działanie obniżające poziom cholesterolu steroli roślinnych stwierdzono plateau przy dawkach przekraczających 2 gramów dziennie., Innymi słowy, sterole roślinne wykonują swoją pracę, a następnie nazywają to rezygnacją.
oczywiście nie wszyscy zgadzają się, że sterole roślinne są całkowicie wolne od skazy. Niektórzy wskazują na 2 gramy dziennie jako potencjalną czerwoną flagę. Udo Erasmus jest jednym z tych, którzy obawiają się, że z czasem 2 gramy dziennie mogą prowadzić do nieprzewidzianych jeszcze problemów zdrowotnych, ponieważ sterole roślinne nie są rozpoznawane jako składnik odżywczy przez organizm ludzki., Chociaż tylko 3 do 5 procent spożywanych steroli roślinnych jest pobieranych do krwiobiegu, „kto wie, co się dzieje, gdy są wchłaniane, ponieważ jeśli nie są cząsteczkami, które należą do organizmu, możesz mieć problem”, mówi Erasmus.
jednak istniejące badania nad wpływem intensywnie wchłanianych steroli roślinnych sugerują, że zamiast wywoływać problemy zdrowotne, mogą one rzeczywiście generować znaczne korzyści zdrowotne niezwiązane z cholesterolem. Badania prowadzone przez Atif Awad, PhD, i współpracowników na University of Buffalo, N. Y.,, odkryli, że dieta bogata w sterole roślinne może hamować rozwój raka piersi, jelita grubego i prostaty – trzech najczęstszych typów w zachodnim społeczeństwie. Może również zmniejszyć wzrost i rozprzestrzenianie się istniejących nowotworów.
Awad zgadza się z założeniem, że organizm widzi sterole roślinne jako substancję obcą, ale, jak na ironię, sama obcość steroli roślinnych może być źródłem ich właściwości przeciwnowotworowych. „Wpływają na komunikację bodźców zewnętrznych do komórek nowotworowych. W ten sposób produkują cząsteczki, które zabijają komórki nowotworowe” – mówi Awad., „Normalne komórki nie będą miały wpływu. Są bardzo unikalne w tym sensie.”
poziom spożycia sterolu roślinnego potrzebny do korzyści przeciwnowotworowych jest znacznie mniejszy niż poziom potrzebny do znaczącej redukcji cholesterolu. W badaniach Awad na ludziach i myszach odkrył, że badani po prostu musieli zastąpić pokarm zwierzęcy w swojej diecie pokarmem roślinnym.
zalety steroli roślinnych mogą również rozciągać się na układ odpornościowy., Południowoafrykański badacz opracował kilka badań wykazujących, że sterole roślinne mogą wzmacniać układ odpornościowy, a tym samym mogą stać się w przyszłości leczeniem zwalczania wirusa HIV. Badania te są jednak na wczesnym etapie i nie zostały potwierdzone przez innych naukowców.
sterole roślinne przeszły już najważniejszy test – jeśli chcesz obniżyć poziom cholesterolu LDL lub po prostu utrzymać go w ryzach, sterole są prawdziwą okazją.