Up the nutrition ante by trading regular spuds for these vibrant violet beauties. W wieku wszystkich rzeczy keto i low-carb, ziemniaki i słodkie ziemniaki mają tendencję do nikczemności przez niektórych. Tak, są to węglowodany—i tak, potrzebujemy węglowodanów i ziemniaków jako dobrego źródła prawdziwego, pełnego jedzenia. Ponadto, gdy zanurzysz się w profilu odżywczym, zarówno zwykłe, jak i słodkie ziemniaki są dobrym źródłem wielu mikroelementów, w tym wapnia, potasu i witaminy C.,
skoro już wyjaśniliśmy, że pomarańczowe i białe ziemniaki są nadal godne miejsca w Twoim menu, o ile są spożywane tak blisko ich naturalnego stanu ,jak to możliwe (aka Nie w formie chipsów ziemniaczanych), co powiesz na fioletowe słodkie ziemniaki?
czym są fioletowe ziemniaki?
podobne w smaku do rusztu o bardziej wilgotnej, mniej skrobiowej konsystencji, fioletowe słodkie ziemniaki popisują się piękną fioletową skórką i fioletowym, lawendowym, różowym lub białym miąższem. Różnią się one od ube (Purple yam), który ma bardziej przypominającą korę skórę i teksturę suszarki., Możesz znaleźć fioletowe słodkie ziemniaki w swoim sklepie spożywczym pod nazwą ” Stokes.”
oprócz tych rosnących w USA, inne odmiany pochodzą z Peru i Okinawy w Japonii. Niezależnie od tego, skąd pochodzą, prawdziwe purpurowe słodkie ziemniaki mają ziemisty i orzechowy smak, niską zawartość cukru i podobną zawartość makroskładników do ziemniaków z rodziny russet. Gdzie różnią się jednak ilorazem antyoksydantów(więcej o tym później). Fioletowe ziemniaki oferują około cztery razy więcej przeciwutleniaczy niż ordzety ze względu na związki, które powodują ich fioletowy odcień.,Lory
powiązane: potężny przeciwutleniacz ignorujesz
korzyści zdrowotne fioletowych ziemniaków
dla większości pełnowartościowych produktów spożywczych, im ciemniejszy i głębszy kolor, tym wyższy poziom przeciwutleniaczy., To, co sprawia, że bulwy te są fioletowe, to antocyjany, które są rodzajem flawonoidów (klasa związków o działaniu przeciwutleniającym), które są związane z mniejszym ryzykiem wielu chorób przewlekłych. (P. S. jedz skórę, aby zdobyć maksymalną ilość korzyści dla ciała!)
w jednym z badań opublikowanych w Journal of Nutrition, mężczyźni, którzy jedli fioletowe ziemniaki zamiast równej ilości białych ziemniaków dziennie przez sześć tygodni, mieli wyższy poziom karotenoidów, antocyjanów i kwasów fenolowych (wszystkie przeciwutleniacze zapobiegające chorobom) niż ich białe ziemniaki jedzące odpowiedniki., Z czasem może to być związane z niższym ciśnieniem krwi, cholesterolem i zmniejszonym ryzykiem chorób serca. Miały też mniej stanów zapalnych.
inne badania w żywności roślinnej dla Żywienia Człowieka wykazały, że w ciągu zaledwie dwóch tygodni spożywania jednego średnio fioletowego ziemniaka dziennie zamiast jednego średniego białego ziemniaka, znacznie obniżyło ciśnienie krwi.
fioletowe ziemniaki mogą być lepsze od ich bladszych kuzynów również pod względem wpływu na poziom cukru we krwi., Badania w czasopiśmie Food & Function odkryły, że wyższy poziom przeciwutleniaczy w tych ciemnych odcieniach ziemniaków może być związany z niższym indeksem glikemicznym.
RELATED: jak zdrowie jelit wpływa na poziom cukru we krwi
jak jeść fioletowe ziemniaki
możesz używać fioletowych ziemniaków na wszystkie sposoby, które używasz słodkich ziemniaków lub zwykłych ziemniaków russet. Gotuj, piecz, masuj, piecz, a nawet smaż na powietrzu—wszystkie będą świetnie smakować.
w tych słodkich i pikantnych recepturach użyj równej ilości fioletowych kiełków zamiast słodkich ziemniaków, aby uzyskać efektowny, bogaty w przeciwutleniacze fix.,
przepisy do wypróbowania
-
pieczone fioletowe frytki ziemniaczane
jest to szybki, łatwy sposób na przystawkę, która łączy się z hamburgerami, kurczakiem i innymi łatwymi posiłkami. Przepis tutaj.
-
fioletowe Latkes ziemniaczane
wypiekając smaczne bulwy zamiast je smażyć, zmniejszasz zbędny tłuszcz, a dodatek cynamonu i gałki muszkatołowej zapewnia zastrzyk antyoksydacyjny. Pro wskazówka: Dodaj dolewkę kwaśnej śmietany lub greckiego jogurtu i niesłodzonego jabłkowego dla maksymalnej pyszności., Przepis tutaj.
-
fioletowe nachos ziemniaczane
Nachos są praktycznie gwarantowane, jeśli chodzi o jedzenie imprezowe. Słodkie ziemniaczane nachos są takie same, z tym, że dużo zdrowsze. Ta genialna aktualizacja eliminuje puste kalorie chipsów i zastępuje je pysznymi słodkimi ziemniakami o dużej zawartości składników odżywczych. Po wymianie bazy Możesz cieszyć się innymi niesamowitymi, pożywnymi warstwami nachos, do których jesteś przyzwyczajony—od papryki i cebuli po czarną fasolę i awokado. Przepis tutaj.,
-
Fioletowy chleb ziemniaczano-Cukiniowy
Ten cudowny Chleb (nie taki!) zawiera zdrowe tłuszcze z oleju kokosowego, bogate w przeciwutleniacze przyprawy, takie jak cynamon i gęste słodkie ziemniaki. Last but not least, pakuje cios białka z nasion konopi, które pomogą Ci rozpocząć dzień uczucie pełne i energetyzujące. Przepis tutaj.
-
czekoladowo-fioletowe babeczki ziemniaczane deserowe
pieczesz je, tłuczesz i pieczesz, ale używasz ich w…babeczkach?, Wprowadź czekoladowe babeczki z słodkich ziemniaków, które są wilgotnym ciastem czekoladowym i bogatą polewą czekoladową—bez ziaren ani białego cukru. Przepis tutaj.
(Photo credit:, Getty Images)