imbir obrać i pokroić w krzyż na 4 lub 5 monet, a następnie uderzyć płaską stroną noża. Odstawić. Wydrążone zielone części zielonej cebuli pokroić w cienkie kule, aby uzyskać 2-3 łyżki stołowe; odstawić. Resztki białych odcinków pokroić na długości palca, siniaki, a następnie dodać do imbiru.
grubo posiekać liściowe wierzchołki kolendry, aby uzyskać 2 łyżki stołowe; odstawić. Zarezerwuj Pozostałe gałązki kolendry.,
dodaj nasiona kolendry i goździki do 3 – lub 4-ćwiartkowego garnka na średnim; tostować 1 do 2 minut lub do pachnącego. Dodać mieszankę imbiru i zielonej cebuli; mieszać 30 sekund lub aż aromatyczne. Zsuń garnek z ognia i schłoń przez około 15 sekund, a następnie wlej bulion. Powrót garnek do ognia; dodać 2 szklanki wody, gałązki kolendry, i kurczaka. Doprowadzić do wrzenia na wysokości. Obniżyć ogień i delikatnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Podczas gdy bulion gotuje, namoczyć makaron ryżowy w gorącej wodzie, aż będzie giętki i nieprzezroczysty. Odcedzić, opłukać i odstawić.,
po 5-10 minutach gotowania kurczak powinien być jędrny i ugotowany (po naciśnięciu powinien lekko plonować). Kurczaka przełożyć do miski, spłukać zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, a następnie odcedzić. Ostudzić i pokroić lub rozdrobnić na kawałki wielkości ugryzienia. Przykryć luźno, aby zapobiec wyschnięciu.
Po zrobieniu bulionu wlewamy go przez sitko o drobnych oczkach umieszczone nad garnkiem 2-litrowym (sitko wylewamy muślinem na super przezroczysty bulion). Wyrzucić substancje stałe. Powinieneś mieć około 4 szklanki bulionu. W razie potrzeby dodać sos rybny i cukier lub syrop klonowy, aby uzyskać mocną słodko-słoną nutę.,
naparowany bulion doprowadzamy do wrzenia. Włóż makaron do sitka z makaronem lub sitka siatkowego i zanurz w gorącym bulionie, aby ogrzać i zmiękczyć, 5 do 60 sekund. Wyjąć makaron z garnka i podzielić między 2 duże miski. Obniżyć ogień, aby utrzymać gorący bulion podczas układania kurczaka na wierzchu makaronu i udekorować posiekaną zieloną cebulą, kolendrą i posypką pieprzu. Powrót bulion do wrzenia przed ladling do miski. Ciesz się bazylią, miętą, kiełkami, chile i limonką, jeśli chcesz.