stek smażony z kurczaka jest przygotowywany przez pobranie cienkiego kawałka befsztyku i zmiękczenie go przez Walenie, kostkowanie lub rozwidlenie. Następnie zanurza się go w cieście jajecznym i zanurza w mące, do której dodano sól, pieprz i często inne przyprawy. Smażony stek z kurczaka jest zwykle smażony w głębokim tłuszczu i podawany z sosem śmietanowym, podczas gdy smażony stek wiejski jest zwykle smażony na patelni i podawany z brązowym sosem. Pożywka do smażenia była tradycyjnie skracana, ale czasami zamiast niej używano masła i smalcu., Obawy zdrowotne skłoniły wielu kucharzy do zastąpienia skracania olejem roślinnym.
gdy występują problemy z oddzieleniem panierki od mięsa podczas gotowania, bardzo przydatne może być najpierw zagrzebanie mięsa w mieszaninie mąki, następnie jajko, a następnie ponownie mieszanka mąki, a następnie pozostawienie go na pół godziny lub dłużej przed gotowaniem.
kawałki steków używane do steków smażonych z kurczaka są zwykle tańsze, mniej pożądane, takie jak stek kostkowy, chuck, stek okrągły, a czasami stek z boku., Metoda ta może być stosowana do siekanej lub mielonej wołowiny, ale nie jest nazywana smażonym stekiem z kurczaka. Smażony stek z kurczaka jest zwykle podawany na lunch lub kolację z sosem śmietanowym i puree ziemniaczanym, warzywami i herbatnikami lub tostami Teksańskimi podawanymi na boku. Na Środkowym Zachodzie często podaje się na śniadanie smażony stek z kurczaka, a także tosty i placki ziemniaczane.
stek można podawać na bułce hamburgerowej z sosem śmietanowym jako „kanapkę ze smażonym stekiem z kurczaka”. Może być również w kostce i nadziewane w pieczone ziemniaki z sosem i serem.,
alternatywnie stek potulony może być pokrojony w paski, panierowany, smażony na głębokim tłuszczu i podawany na śniadanie z jajkami i tostami lub do innych posiłków w koszyku z frytkami i sosem śmietankowym. Znane jako „finger steaks” lub „steak fingers”, jest to popularne danie w stanie Idaho.