ryżowy pilaf podawany z kurczakiem. (Sara Moulton via AP)
w Święto Dziękczynienia aż 88% amerykańskich gospodarstw domowych postawiło na stole indyka, ptaka pochodzącego z Ameryki Północnej, który został po raz pierwszy udomowiony przez Majów. Ale niewielka część z nas decyduje się na serwowanie czegoś innego. najczęściej kurczaka. Chociaż kurczak jest niezwykle popularny w USA., z Amerykanami jedzącymi blisko 100 funtów na osobę rocznie, pochodzenie ptaka i jego import do nowego świata są nieco mroczne.
kury, które dziś jemy, wydają się pochodzić od czerwonego junglefowl (Gallus gallus). Przed pojawieniem się szybkiej i niedrogiej analizy DNA, pochodzenie kurcząt zostało prześledzone za pomocą archeologii, historii, lingwistyki oraz morfologii lub wyglądu fizycznego ptaków., Ale artykuł z 2012 roku opublikowany w PLoS One przez Australijską antropolożkę Alice Storey i jej koledzy użyli mitochondrialnego DNA, aby dowiedzieć się, skąd pochodzą kurczaki i jak poruszały się po świecie.
cejloński junglefowl (Gallus lafayetii) znajduje się na zdjęciu w Parku Narodowym Yala. (Ishara… S. KODIKARA/AFP/Getty Images)
w przeciwieństwie do zwierząt, takich jak małpy, o których wiadomo, że migrowały ze starego do Nowego Świata, kurczaki nie są naturalnie migrujące. Mają mały zasięg i nie potrafią dobrze latać ani pływać., Ich rozmieszczenie na całym świecie jest więc bezpośrednio związane z zainteresowaniem ludzi istotami.
kurczaki zostały prawdopodobnie po raz pierwszy udomowione około 5400 lat temu w Azji Południowo-Wschodniej, chociaż dowody archeologiczne na dzikie kurczaki sięgają jeszcze dalej, do 12 000-letniego stanowiska w północnych Chinach. Po udomowieniu kury sprowadzano na zachód do Europy, a na wschód-południowy wschód do Oceanii. Jednym z głównych pytań badawczych związanych z kurczakiem pozostaje jednak pytanie: jak dostali się do Ameryki?,
według Storey ' a i współpracowników kurczak Krajowy przybył do obu Ameryk wieloma trasami. Jedną z nich była droga z Europy, kiedy holenderscy i portugalscy handlarze niewolników sprowadzali z Afryki kurczaki w XVI wieku., Badania DNA naukowców archeologicznych kości z kurczaka ze wschodnich stanowisk Nowego Świata w Haiti i na Florydzie, na przykład, sugeruje, że wprowadzenie kurcząt w tym obszarze Ameryki Północnej przyszedł w 1500 i 1600 roku, i że te zwierzęta mają podobieństwa genetyczne z kurcząt ze stanowisk archeologicznych w Hiszpanii datowanych na ten sam okres.
jednak najstarszą drogą importu kurczaków do obu Ameryk wydaje się być przez Polinezję przed Kolumbem., Na stanowisku archeologicznym El Arenal w przybrzeżnym Chile, koparki znaleziono 50 kości kurczaka, które reprezentowały co najmniej pięć różnych kurcząt. Jak donoszą Storey i współpracownicy w innym artykule w Proceedings of the National Academy of Sciences, miejsce to zostało z pewnością datowane na 700-1390 AD, co oznacza, że kości te są najwcześniejszymi dowodami na obecność kurcząt w obu Amerykach, które przybyły co najmniej sto lat przed Kolumbem., Daty radiowęglowe, informacje o izotopach i mitochondrialnym DNA zgadzają się z archeologicznymi dowodami prekolumbijskiego wprowadzenia udomowionego kurczaka do Ameryki Południowej.
(Victoria Bonn-Meuser / AFP / Getty Images)
kwestia daty przywozu kurcząt do nowego świata nie jest jednak całkowicie rozstrzygnięta., Według Storey i współpracowników, „być może najbardziej uderzający wynik zgłoszone” w ich badaniu PLoS ” jest dowód, że haplogrupa e kurczaki zostały podjęte w przeciwnych kierunkach z Azji, a ich historie i drogi rozproszenia ostatecznie zbiegły się w obu Amerykach po AD 1500.”Oznacza to, że z południowej Azji kurczaki sprowadzano na wschód i zachód, ostatecznie kończąc w tym samym miejscu w obu Amerykach mniej więcej w tym samym czasie.
dwa główne problemy wpływają jednak na nasze obecne zrozumienie pochodzenia i rozprzestrzeniania się kurcząt., Po pierwsze, jak zauważają Storey i współpracownicy, niska różnorodność genetyczna u kurcząt oznacza trudności w śledzeniu ich genetyki i potrzebne są dodatkowe badania zmienności w całym genomie kurcząt. Po drugie, kurczaki są trudne do znalezienia archeologicznie. Zooarcheolog Tanya Peres z Florida State University wyjaśnia, że ” kości kurczaka są cienkie, podatne na pękanie i nie przetrwają jako całe elementy.”Oznacza to, że wiele archeologicznych okazów, które mogą być kurczakami, jest obecnie klasyfikowanych jako ptaki rodzajowe. „Do fragmentarycznego charakteru kości, „zauważa Peres,” są skorupki jaj., Nie są łatwe do zidentyfikowania do rodzaju lub gatunku. Może być tak, że kurczaki były szczególnie ważne jako warstwy jaj kontra jako surowiec mięsny.”
patelnia szkliwiona pikantne słodkie ziemniaki.
chociaż nie wiemy, który został zjedzony jako pierwszy-kura czy jajko – śledzenie pochodzenia kurcząt faktycznie daje nam wgląd w kolejną podstawę Dziękczynienia. Oznacza to, że Pacific chicken route nie był jednokierunkowy., Istnieją dodatkowe dowody na to, że słodkie ziemniaki-rodzime jedzenie obu Ameryk – trafiły na zachód do Oceanii mniej więcej w tym samym czasie, gdy kurczaki poruszały się na wschód. Kontakty Polinezyjczyków z tubylcami Ameryki Południowej wydają się być celowe i długotrwałe.
więc w to święto Dziękczynienia, podczas gdy jesz pieczonego kurczaka i placek ziemniaczany, podziękuj nieustraszonym odkrywcom Pacyfiku, którzy tysiące lat temu odważyli się przynieść ptaki i bulwy na twój stół!