pączki są podstawą piekarni na całym świecie, a te smażone w głębokim tłuszczu przysmaki istnieją od wieków. W tym Narodowym tygodniu pączków przyjrzeliśmy się, skąd pochodzi nazwa.
jak pączek dostał swoją nazwę To historia otulona tajemnicą i otoczona mitem. Nie ma powszechnie akceptowanej wersji, ale historie związane z etymologią smażonego na głębokim tłuszczu są równie interesujące, jak zróżnicowane.,
nieprawdziwym jest jednak mit, że nazwa została wymyślona podczas I Wojny Światowej w Ameryce, gdy doughboys (żołnierze piechoty) „oszaleli” na punkcie poczęstunku, gdy Czerwony Krzyż je rozdawał. W rzeczywistości, History magazine mówi, że nazwa mogła pochodzić od żołnierzy piechoty pokrytych białym pyłem, który sprawiał, że wyglądali tak, jakby byli pokryci mąką. Ten Narodowy tydzień pączków, cofnijmy się trochę w czasie, aby spojrzeć na historię pączka i jego nazwę.,
Historia pączków
holenderscy piekarze od XV wieku wytwarzali ołykoeksy. Kiedy pielgrzymi opuścili Anglię na początku 1600 roku, nauczyli się, jak je zrobić, przechodząc przez Holandię. Następnie wyjechali na Mayflower do Ameryki Północnej, zabierając ze sobą przepis na smażone w głębokim tłuszczu ciasto.,
dopiero wieki później pojawiła się pierwsza wzmianka o pączkach w literaturze pisanej, z odniesieniem do nich amerykańskiego pisarza Washingtona Irvine 'a w Jego dziele Knickerbocker' s History of New York z 1809 roku:
„czasami stół był ozdobiony ogromnymi szarlotkami lub spodkami pełnymi zakonserwowanych brzoskwiń i gruszek; ale zawsze chwalił się ogromnym daniem z kulek słodzonego ciasta, smażonego w tłuszczu wieprzowym i nazywanego dough-nuts lub olykoeks.: pyszny rodzaj ciasta, obecnie mało znany w tym mieście, poza prawdziwymi rodzinami holenderskimi.,”
nazwa pączka
tutaj przechodzimy na bardziej spekulacyjny Grunt. Niektórzy uważają, że pielgrzymi nazywali małe pączki olykoeks, ponieważ ponieważ kulki ciasta były smażone tak szybko, centrum nigdy nie gotowało się w pełni, co spowodowało” doughy ” centrum.
„orzech” może być dlatego, że olykoeks po usmażeniu wyglądał jak chrupiące, pomarszczone orzechy włoskie, podczas gdy inne źródła podają, że to dlatego, że piekarze dodawali orzechy do ciasta, aby dodać smaku., Istnieje również stary przepis na pączki, w którym orzechy były umieszczane w środku ciasta, tak aby środek był pełen orzechów, a nie miał tego ciasta, niedogotowanego środka, tworząc termin ciasto-orzech.
odmiany regionalne
Po raz pierwszy spopularyzowane w Stanach Zjednoczonych, zachowały tę samą nazwę w wymowie, ale pisownia jest często uproszczona do „donut.”W niektórych rejonach Szkocji Klasyczne pączki oszklone z całością w środku nazywane są „pączkami”, podczas gdy okrągły wypełniony pączek zachowuje swoją standardową nazwę., W Irlandii Północnej pączki pierścieniowe są czasami nazywane „pierścieniami sosu”, ponieważ sos jest archaicznym słowem odnoszącym się do gorącego oleju do gotowania.
skręcone i szkliwione pączki w długim cienkim kształcie nazywane są mniam mniam, ale gdy mówimy o standardowym okrągłym wypełnionym pączku, nie ma zbyt wielu odmian nazw.,
współczesny pączek
dzisiaj pączki nie wyglądają jak orzechy i są dostępne w mnóstwie różnych smaków; Klasyczne pączki szkliwione w formie pierścienia lub okrągłego, i pączki nadziewane, które mogą być pakowane z czekoladą, dżemem, kremem, kremem lub dowolnym nadzieniem, które możesz wymyślić!
Nazwij nas stronniczy, ale tutaj w hotelu Chocolat uważamy, że czekolada jest najlepszym nadzieniem – i polewą – dla każdego pączka. Dlaczego nie spróbować zrobić je samodzielnie i stopić niektóre z naszych czekolady-mlecznej, ciemnej lub białej-jako pyszną glazurę?, Albo rozpuść krople ciemnej czekolady i ubijaj je w śmietanie i maśle, aby zrobić przepyszny ganache jako nadzienie. W końcu to Narodowy tydzień pączków!