przegląd Sake
ryż, który ma odpowiednią pleśń rosnącą na nim, będzie działał jak słód i przekształci dalej ryż (skrobię) w cukier. To jest zasada wytwarzania Sake. Ten ryż nazywamy słodowo-ryżowym (prawidłowa terminologia to Kome-Koii).
Twój zestaw Sake zawiera 10 gramów Koji – Kin: ten materiał zawiera nasiona pleśni, które będą rosły na ryżu, aby uzyskać słód-ryż (Kome-Koji) i tworzyć złożone i ciekawe smaki, podobne do formy stosowanej w produkcji sera.
Krok pierwszy: zrobienie słodowo-ryżowego.,
Krok drugi: połączenie ryżu słodowo-ryżowego ze zwykłym ryżem gotowanym na parze i drożdżami w celu przygotowania Sake.
lnstructions for Homebrew Sake: Basic Recipe
materiały:
400 gramów(0,9 funta) ryżu (shori lub średnioziarnistego)
1,5 grama nasion Koji-kin (0,5 łyżeczki)
wyposażenie:
jeden durszlak, sito lub bambusowy parownik do ryżu
bawełniana ściereczka do absorpcji kondensacji wody z pokrywy rondla (patrz dodatkowe uwagi)
jeden duży rondel do przechowywania Sitka/durszlaka/bambusowej parówki
procedura: przygotowanie ryżu słodowego (kome-koji)
- pranie 400g(0.,9LB) ryżu (krótko lub średnioziarnistego), aż woda się oczyści, moczyć ryż przez około półtorej godziny, a następnie umieścić ryż w koszu lub sito przez co najmniej 20 minut, aby odsączyć nadmiar wody.
- ugotować ryż na parze. Gotowany na parze ryż wygląda lekko przezroczysty, nie Biały. (Uwaga: Upewnij się, że ryż nie ma bezpośredniego kontaktu z wrzącą wodą, patrz Uwagi dodatkowe.)
- schłodzić ugotowany ryż do 30° C(86 ° F). Ryż włożyć do emalii, stali nierdzewnej lub plastikowego pojemnika na żywność i dodać 1.,5 gramów nasion pleśni (Koji-Kin), można je zmieszać z łyżeczką mąki zwykłej, aby pomóc w dystrybucji. Bardzo drobny metalowy sitko / sitko do herbaty jest bardzo przydatny do dystrybucji. Przykryć pojemnik zwilżonym serem lub bawełnianą ściereczką, aby zapobiec wyschnięciu. ryż musi pozostać wilgotny. Zapoznaj się z tradycyjną prostą metodą wytwarzania słodu-ryżu. Zawartość opakowania nasion (Koji-Kin) nie ma wpływu na powtarzające się otwory.
- przechowywać zaszczepiony ryż w ciepłym miejscu w temperaturze 30° C (86 ° F). Wymieszać ziarna co 12 godzin, aby równomiernie rozprowadzić formę., Zauważ, że ryż staje się biały po 15 godzinach, któremu towarzyszy silny serowy aromat. Po 40 godzinach twój ryż pokryje się drobnymi białymi włóknami i powinien być twardy, lekko słodki i gotowy do użycia lub przechowywania w alreezer.
Krok drugi: połączenie ryżu słodowego ze zwykłym ryżem gotowanym na parze
Matetials: (początkujący są zachęcani do używania połowy tych ilości dla łatwego startu)
4 litry, chlor, woda wolna od żelaza
1500 gramów(3,3 lb) ryż (krótki lub średnioziarnisty)
400 gramów(0,9 lb)słód z ryżem (Kome-Koji),
59 gramów(0,18 uncji)kwas cytrynowy (jeden łyżeczka)
sgrams (0.,18oz) drożdże: użyj drożdży winiarskich / szampańskich, drożdży piekarskich. Drożdże Lager dają bardzo przyjemny smak
. Ponieważ skrobia jest przekształcana w cukier, a następnie alkohol w jednym natychmiastowym procesie, z drożdży o niskiej zawartości alkoholu można wytworzyć wyjątkowo wysoki poziom
(18% alc/obj.).
wyposażenie:
sito do odprowadzania nadmiaru waier.
10 litrowy(2,6 gal) pojemnik do głębokiego zaparzania z pokrywką. Powinno to być wykonane ze szkła, stali nierdzewnej, szkliwionego materiału ceramicznego lub plastiku spożywczego.
pojemniki należy sterylizować przez zalanie wrzątkiem wokół wnętrza (konieczna ostrożność).,
zestaw Sake Homebrew (2)
procedura:
- umyć 1500 gramów(3,3 funta) ryżu, aż woda się oczyści i moczyć ryż przez około półtora godziny.
- Ryż ugotować na parze (szczegóły w dodatkowych uwagach)
- po ugotowaniu na parze schłodzić ryż do temperatury 25 ° C.
- rozpuścić kwas cytrynowy z 4 litrami (0,9 gal) wody w pojemniku do parzenia. Kwas cytrynowy zapobiegnie zanieczyszczeniu bakterii i doda lekkiego kwaśnego smaku Sake. Chmiel może być używany do konserwacji naparu. Szczegółowe informacje można znaleźć w poradach piwowarskich.
- dodaj 400 gramów (O.,9LB) słód-ryż (Kome-Koji) i dobrze wymieszać.
- dodać schłodzony ryż gotowany na parze i dobrze wymieszać.
- wrzucić do drożdży i umieścić pokrywkę na pojemniku. Około 18°C (68°F) jest idealną temperaturą parzenia. Początkowo ryż wchłonie całą wodę, jednak w ciągu 2 dni ryż rozpadnie się na białą zawiesinę fermentacyjną.
- mieszaj mieszaninę przynajmniej raz dziennie. w ciągu dwóch lub trzech dni zauważysz bardzo przyjemny aromat Sake.
- za dwa tygodnie fermentacja się skończy. Więcej informacji na temat wstrzymania naparu można znaleźć w sekcji Wskazówki dotyczące warzenia piwa.,
- przefiltrować napar za pomocą sterylizowanego kosza, drobnego sita lub ściereczki do sera. Może to potrwać do 24 godzin.
- ten styl Sake II najlepiej podawać schłodzony. jeśli potrzebujesz krystalicznie czystego Sake, oddziel pozostałości przez dekantację. (patrz dodatkowe uwagi dotyczące szczegółów konserwacji).
****************************** dodatkowe informacje ******************************
ważne:
Kiedy robisz ryż słodowo-ryżowy (Kome-Koji), hodujesz na ryżu grzyb. Pod warunkiem, że wyhodujesz ten grzyb i nie ma innych problemów zdrowotnych., to jest możliwe dla początkujących, aby wyhodować dziwny Egzotyczny grzyb lub bakterie w błędzie i jeśli używane do parzenia naparu, może być toksyczne i nieprzyjemne do picia. proszę, używaj zdrowego rozsądku, jeśli coś jest nieprzyjemnie pachnące lub smakujące, nie spożywaj tego!. Poniżej kilka wskazówek, które pomogą Ci rozpoznać i uprawiać słód-ryż (Kome-Koji).
- słód-ryż (Kome-Koji), jest zawsze biały lub lekko opalony.
- zapach słodowo-ryżowy (Kome-koji) jest tandetnym, mocnym zapachem( nie spleśniałym zapachem), może nie uroczym zapachem, ale nie nieprzyjemnym ” off ” zapachem.,
- małe białe włókna rosną z ryżu w późniejszych etapach. jeśli hodujesz włókna, które nie są białe w Kolorze, nie używaj tej partii, ponieważ hodujesz inny grzyb, a także Koji.
- aby wyhodować mono Kultury tylko Koji, rozprowadzić Koji-Kin (nasiona) bardzo równomiernie i obficie za pomocą cienkiego metalowego Sitka( sitko do herbaty), upewniając się, że dokładnie wymieszać ryż i nasiona. niezbędne jest prawidłowe parowanie ryżu dla dobrego wzrostu koji.,
produkcja słodu z ryżem (Kome-Koji):
elektryczna patelnia z wysoką pokrywką może być używana do utrzymywania ciepła ryżu podczas produkcji słodu z ryżem (Kome-Koji ). Należy zachować ostrożność, aby nie przegrzać ryżu. należy pamiętać, że wzrost pleśni(koji) będzie generować temperatury powyżej 30°C(86°F), jednak tak długo, jak środowisko wokół ryżu jest około 30°C (86°F) twój wzrost będzie zdrowy. Przegrzany ryż zabije twój wzrost grzyba. Każda ciepła ciemna plama, która utrzyma ryż z dala od światła i około 30 ° Celsjusza(86°F) jest idealna do produkcji ryżu słodowego (Kome-Koji).,
mieszamy ryż 3-4 razy podczas 40-godzinnego procesu słodowo-ryżowego (Kome-Koji), aby ułatwić rozprowadzanie formy. Nie pozwól, aby lxomelxoji słodowo-ryżowy) dojrzał, aby pachniał nadmiernie. Ten Kome-Koji określi w dużym stopniu smak Twojej Salie, jeśli smakuje jędrnie i słodko i wygląda na biały lub lekko opalony, to nadszedł czas, aby zatrzymać proces i przejść do etapu parzenia.
ryż słodowy może być przechowywany w atrcezet lub suszony na tacy w otwartym, suchym środowisku, do późniejszego wykorzystania.,
gotowanie ryżu na parze:
Robienie dobrego, bogatego w enzymy, słodowo-ryżowego (Kome-Koji) zależy przede wszystkim od jakości ryżu gotowanego na parze. Podczas gotowania ryżu na parze upewnij się, że ryż został namoczony przez półtora godziny i został osuszony przez 20 minut nadmiernej wody. Ryż włożyć do durszlaka, a następnie do rondla z odpowiednią ilością wody i upewnić się, że ryż nie ma kontaktu z wrzącą wodą. umieść na ryżu grubą szmatkę, aby zapobiec kapaniu wody (kondensacji) z pokrywy rondla na ryż., Para z pokrywką na godzinę (sprawdzanie poziomu wody od czasu do czasu).Po ugotowaniu ryż powinien być bardzo lekko lepki, łatwy do oddzielenia i gumowaty podczas testowania między przednimi zębami. Należy zachować szczególną ostrożność, aby uzyskać prawidłową teksturę. najlepiej używać ryżu krótko-lub średnioziarnistego.
Parowary bambusowe:
Parowar bambusowy jest bardzo odpowiedni do gotowania ryżu na parze. Namoczony ryż umieść w pojemniku lub plecionym bambusowym koszu, a następnie do parowca-umieść parowiec thb w woku z wodą na dnie i paruj przez godzinę. Upewnij się, że pokrywa jest na parowcu., Nie ma problemu z kondensacją, ponieważ pokrywa jest wykonana z bambusa.
ciepłe plamy:
urządzenia używane do tworzenia ciepłych plam do produkcji słodu-ryżu obejmują Patelnie elektryczne, butelki z gorącą wodą w pudełku z polistyrenu, koce elektryczne, żarówki elektryczne w pudełkach (chronią ryż przed światłem) itp. Każdy obiekt, który promieniuje trochę ciepła, może być używany z kartonowym lub polistyrenowym pudełkiem. Termometr jest rzeczywiście bardzo przydatny.,
tradycyjna prosta metoda wytwarzania ryżu słodowo-ryżowego (Kome-Koii):
Jeśli masz problemy ze znalezieniem lub utworzeniem ciepłego miejsca, 2-litrowa plastikowa butelka / pojemnik z ciepłą wodą (55° C 130° F) będzie działać jako podgrzewacz i pozostanie wirm przez 12 godzin, gdy zawinięty w gruby koc razem z pojemnikiem. Trzymaj pokrywkę na pojemniku, aby zapobiec wyschnięciu ryżu. Ryż należy mieszać palcami co 12 godzin, aby rozprowadzić wzrost pleśni: jest to dobry czas, aby napełnić butelkę ciepłą wodą. Plastikowe pojemniki na wynos mogą być bardzo przydatne., Chociaż temperatura waha się, można uzyskać bardzo dobre wyniki. Po około 28 godzinach zaszczepiony ryż stanie się egzotermiczny i nie wymaga zewnętrznego źródła ciepła. W tym momencie w 40-godzinnym cyklu możesz trzymać pojemnik Kome-koji dobrze owinięty w koc bez butelki.
wagi do ryżu niegotowanego i gotowanego:
wszystkie wagi podane w niniejszej instrukcji są wagami suchymi. jeśli chcesz wstępnie przygotować duże ilości Kome-koji lub ryżu gotowanego na parze do lreezer, pamiętaj, że ryż po namoczeniu i ugotowaniu waży 25% więcej., Będziesz musiał pomnożyć ilości przepisu suchej masy przez 1,25, aby uzyskać równoważną masę mokrą.
zestaw Sake Homebrew (3)
Wskazówki dotyczące warzenia:
szczególną uwagę należy zwrócić na ilość wody zużywaną na etapie warzenia. Zbyt duża ilość wody spowoduje, że napój będzie bardzo złej jakości. Woda dobrej jakości jest niezbędna, używaj chloru, żelaza, wody komercyjnej lub przegotowanej.Nie zaleca się parzenia w temperaturze powyżej 18° C (66° F). Mieszanie każdego dnia sprawi, że Twój napar będzie zdrowy.
chmiel może być stosowany zamiast kwasu cytrynowego, aby zapobiec infekcji., Aby zrobić roztwór chmielu dodaj 5 gms granulek chmielu do szklanki wrzącej wody i strome przez 10 min. Dodaj małe ilości oi To rozwiązanie do wody, aż ma wyraźny zauważalny gorzki smak chmielu (nie przesadzaj!) i słabo żółty kolor. Smak chmielu zniknie pod koniec procesu warzenia. Chmiel działa bardzo dobrze zapobiegając zanieczyszczeniu i pozwala na zaparzenie w temperaturze około 21°C lub 70°F.
kiedy zatrzymać napar:
często dobrym pomysłem jest zatrzymanie procesu po około 8-10 dniach, gdy napar smakuje najlepiej, tj., Słodki, lekko gorzki i kwaśny. Gdy napar kończy się po dwóch tygodniach, często jest zbyt kwaśny i nie jest tak smaczny. Dotyczy to tylko przepisu dla początkujących. Ten domowy styl Sake nazywa się „Doburoku” i jest tradycyjnie pijany świeżo z sąsiadami i ma mętny mleczny kolor. Najsmaczniejsze smaki znajdują się w białym osadu.
pojemniki do zaparzania:
pojemniki do zaparzania i butelki powinny być sterylizowane przez płukanie wrzącą wodą lub mycie Metadwosiarczanem sodu., Należy zachować ostrożność podczas używania tego produktu i należy uważnie przeczytać instrukcje producenta. Wybielacz domowy może być również używany do sterylizacji, ponownie postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.
pasteryzacja:
Sake przechowywana w butelce z żywymi drożdżami może być niestabilna i nie zachować się dobrze. Sake można stabilizować poprzez pasteryzację, proces ten wymaga delikatnego podgrzewania naparu w rondlu przez 5 minut w temperaturze 60 stopni Celsjusza( 145° F), co nieznacznie zmieni charakter napoju. Pozostawić sake do ostygnięcia i napowietrzania przez godzinę przed butelkowaniem., Podczas podgrzewania Sake można wykryć zapach siarkowodoru z powodu rozkładających się drożdży, który jednak naturalnie zniknie w ciągu kilku godzin po pasteryzacji. Ta butelka będzie teraz dobra przez maksymalnie 2 lata, dopóki nie zostanie otwarta. Ogólnie sake będzie się poprawiać przez pierwsze kilka miesięcy po butelkowaniu. Każda sterylna zamknięta butelka będzie działać dobrze do przechowywania Sake. Przechowywać w ciemnym miejscu, ponieważ światło nie zgadza się z Sake. Można wybrać, aby nie pasteryzować, jednak należy przechowywać Sake w lodówce przez cały czas, aby zachować go dobrze.,
niezwykle przyjemny napój Smakowy, około 14% do 18% alc / obj., może być wytwarzany zgodnie z powyższymi instrukcjami.Ten szczególny styl Sake najlepiej podawać schłodzony. Ryby i ser są bardzo odpowiednimi towarzyszami Sake.
Nowe Dodatkowe ekscytujące przepisy Na Sake
przegląd:
ważne jest, aby czytelnik zapoznał się z podstawową recepturą Sake i zapoznał się z wytwarzaniem słodu-ryżu (Kome Koji)., Te dwa przepisy sake , średnio-i zaawansowane, wymagają najpierw tej samej kultury starterowej (Moto), która stworzy bogaty kwas mlekowy i zawiesinę drożdżową, która rozpocznie napar z pożądanych mikroorganizmów. A1l Twój słodowy ryż (Kome Koji) może być wykonany w jednej sesji i przechowywany w zamrażarce i używany zgodnie z wymaganiami. Moto powstaje w temperaturze 5-10°C (40° -50 ° F), w tych temperaturach organizmy kwasu mlekowego stają się dominujące i stanowią bardzo odpowiednie podłoże do ustanowienia kwitnącej kultury drożdży., Kwas mlekowy jest bardzo ważny, ponieważ zapewnia odpowiedni smak i zapobiega niepożądanym infekcjom. Dobrze jest używać drożdży, które działają dobrze w niższych temperaturach, takich jak drożdże lager.
produkcja Moto: materiały:
187,5 grama ryżu (krótko lub średnioziarnistego, gotowanego na parze i chłodzonego)
75 gramów Kome Koji
270 ml wody (schłodzonej, miękkiej, bez chloru i żelaza)
5 gramów drożdży najlepiej drożdży niskotemperaturowych, tj. drożdży lager. Ponieważ skrobia jest przekształcana w cukier, a następnie alkohol w jednym natychmiastowym procesie, niezwykle wysoki poziom alkoholu (19% alc / voi) może być wytwarzany z drożdży o niskiej zawartości alkoholu.,
procedura tradycyjnego robienia Moto:
połączyć wszystkie składniki i przechowywać w lodówce przez 10 do l4 dni w temperaturze 5-10° C (40°-50° F), mieszając mieszaninę kilka razy dziennie. Tekstura rvill zmienia się stopniowo z spuchniętych ziaren ryżu w teksturę owsianki, gdy mijają dni i ostatecznie stanie się kremową konsystencją zupy. Drożdże stają się aktywne po 3 dniach, a powierzchnia wydaje się bąbelkować.
smak zmienia się również ze słodkiego na lekko kwaśny, a w końcu kwaśny i gorzki. Na tym etapie l0 do l.,l dni powinny upłynąć i norv Moto jest gotowy zrobić swoje rvork.
łatwiejsza metoda tworzenia Moto:
moto może być wykonane przez zmieszanie 185 GM gotowanego ryżu rvith 185 GM kome koji i 185 ml wody w temperaturze 60°C (140°F). Do tej mieszanki dodać jedną łyżeczkę jogurtu naturalnego. Allorv schłodzić do 40°C (106°F) i utrzymywać przez 24 godziny. Na tym etapie moto powinno być bulgoczące slorvly, lekko słodkie i kwaśne z teksturą owsianki. Powinien być silny tandetny kwaśny zapach. Teraz schłodzić do 2-5°C i dodać 5 gms drożdży. Jest to normalna temperatura pokojowa i sprawia, że następny etap jest bardzo łatwy., Po 6 godzinach zapach rvill zniknie. Przechowywać w temperaturze 25°C (76°F), a dzień 3 wytworzy Moto, który jest gorzki i kwaśny rvith ciężkie drożdże bubbling aktywności. Do końca dnia 4 Moto rvill będzie gotowy i może być używany zgodnie z opisem w przepisie średnio-i zaawansowanym.
zestaw Sake Homebrew (4)
Intermediate Recipe:
ten przepis rvill produkuje sake z naturalnie uprawianą zasadą kwasu mlekowego, która jest ogólnie związana z pięknie wykonanym, bardzo drogim sake butikowym, które można znaleźć tylko w Japonii.
Krok pierwszy: Stwórz swoją kulturę startową w sposób opisany powyżej.,
Krok drugi: wymieszaj swoją kulturę starlera z większą ilością ryżu i słodu (Kome-Koji), aby stworzyć napar z odpowiednimi mikroorganizmami.,
instrukcje dotyczące pośredniej receptury (Produkcja 3 litrów) :
materiały użyte w tym przepisie: 2250 gramów ryżu (krótki lub średnioziarnisty, gotowany na parze i chłodzony)
710 gramów Kome Koji
3870 ml wody (schłodzonej, miękkiej, wolnej od chloru i żelaza)
wszystkie przygotowane Moto (jak opisano powyżej)
procedura:
wszystkie powyższe materiały połączyć w odpowiednim pojemniku do parzenia, codziennie mieszając do 20 dni przechowywania pojemnika fermentacyjnego w temperaturze około 10′-15′ stopni celsjusza (50°-60° F).
po 10 godzinach wszystko później zostanie wchłonięte i będziesz miał spuchniętą konsystencję ziarna ryżu.,
Po 2 dniach mieszanka stanie się jak zupa.
Dzień 3 drożdże będą aktywne z widocznym bulgotaniem, a konsystencja staje się coraz bardziej płynna..
dzień 8 tekstura jest teraz płynna z nowym złożonym gorzkim smakiem w smaku.
Dzień 10 Alc/obj.wynosi teraz ok. 10%
dzień 12 Alc/obj. wynosi teraz ok. 13%
dzień 17 Alc/obj. wynosi teraz ok. l6%
dzień 20 odcedzić poniżej 16°C przez tkaninę serową lub nylonową torbę naciągową przez 24 godziny, pasteryzację i butelkę.
pasteryzacja i sterylizacja: proszę zapoznać się z podstawową recepturą.,
zaawansowany przepis:
ten przepis stworzy naprawdę najwyższej jakości Sake w stylu Nigorizake o poziomie L9% alc / vol.Jest to sake bez wysiłku, nawet sur przechodzi pośredni przepis.
Krok pierwszy: Stwórz swoją kulturę Moto starter.
Krok drugi: wymieszaj swój starter cuiture (Moto) Z trzema dodatkami ryżu, ” woda i słód-ryż iKome Koji), aby stworzyć napar z odpowiednimi mikroorganizmami.,
instrukcje dla zaawansowanych receptury (Produkcja 3 litrów):
materiały: (łącznie trzy dodatki)
2250 gramów ryżu (krótki lub średnioziarnisty)
3870 ml wody (schłodzone miękkie, żelazo i chlor free)
710 gramów Kome Koji
wszystkie przygotowane Moto (jak opisano powyżej)
procedura:
Dzień 1: gotować na parze 375 gramów ryżu., Schłodzić i połączyć z 150 ml wody ,cały Moto i 150 gramów Kome Koji w odpowiednim odkażonym pojemniku do warzenia piwa (12 litrów, stal nierdzewna / ceramika / szkło) i dokładnie wymieszać, utrzymując pojemnik do warzenia piwa w temperaturze około 10° – 15° Celsjusza (-50°-60° F). Po 15 godzinach delikatnie mieszać i mieszać ponownie co kilka godzin. Ryż wchłonie wodę i będziesz miał spuchniętą konsystencję ziarna ryżu bez widocznego płynu.
Dzień 2: Brak dodatkowych materiałów. Mieszaj delikatnie kilka razy dziennie.,
dzień 3: gotować na parze 750 gramów ryżu, ostudzić, dodać razem z 225 gramów Kome Koji i 170 ml wody do pojemnika do parzenia i dobrze wymieszać. Odczekać dziesięć godzin przed mieszaniem (opóźnienie to pomaga drożdży i produkcji alkoholu) i najlepiej mieszać co kilka godzin. Przechowywać pojemnik do parzenia w temperaturze około 10 „- l-5 ' stopni (50° – 60° F).
dzień 4: ugotować na parze 1125 gramów ryżu, ostudzić, dodać wraz z 335 gramami Kome Koji i 2250 ml wody do pojemnika do parzenia i wymieszać rvell., Odczekać dziesięć godzin przed mieszaniem (opóźnienie to pomaga drożdży i produkcji alkoholu), a następnie najlepiej mieszać co 8 godzin. Przechowywać pojemnik warzenia w temperaturze około 10° – 15° C (50° – 60 ° f)
dzień 5-7: w tym okresie powinno być dużo aktywności drożdży, a powierzchnia naparu jest rzeczywiście bardzo spieniona.
dzień 8: aktywność drożdży ustąpi z nową złożoną goryczą i kwasowością w smaku. Tekstura powinna zmienić się z owsianki na zupę.
dzień 10: Alc/vol wynosi teraz ok.15% z pewną aktywnością drożdży.
dzień 14: Alc/vol jest teraz ok.17.,5% z dalszym zmniejszeniem aktywności drożdży.
dzień 16: Alc/vol wynosi teraz ok.18,5% z dalszym zmniejszeniem aktywności drożdży.
dzień 20: Alc/vol wynosi teraz 19% z dalszym zmniejszeniem aktywności drożdży. Napar jest gotowy do naprężenia przez tkaninę serową lub nylonową torbę naprężającą, pasteryzowany i butelkowany. Trzymaj napar poniżej 16 ' C podczas wysiłku.
pasteryzacja i sterylizacja: proszę zapoznać się z podstawową recepturą.