we Włoszech, po obfitym posiłku w mroźną zimową noc, sięgamy po grappę, tradycyjny digestivo, czyli napój po kolacji. Dowiedz się więcej o tym włoskim trunku z naszym przewodnikiem poniżej.
co to jest GRAPPA?
Grappa powstaje w wyniku destylacji wytłoków (mieszanek pestek, łodyg i łodyg winogron), które pozostały z procesu produkcji wina. (To doskonały przykład produktu o zerowej ilości odpadów.,) Otrzymany czysty alkohol nie jest w żaden sposób lekki — średnio zawiera 35 do 60 procent alkoholu objętościowo!
Jak powstaje GRAPPA?
wytłoki łączymy z alkoholem, a następnie podgrzewamy. Pozwala to na oddzielenie mieszanki, pozostawiając bardzo silny napój, który jest butelkowany i starzony przez okres do sześciu miesięcy.
Kiedy producenci zaczęli produkować grappę, stosowali podejście „mix-and-match” i używali mieszanki wytłoków z różnych winogron., W latach 60. XX wieku producenci zaczęli eksperymentować z pojedynczym winogronem w celu uzyskania napoju wyższej jakości i dodawania cukru dla mniej intensywnego smaku.
dziś digestivo jest nazwą chronioną na mocy prawa europejskiego. Aby otrzymać nazwę „grappa”, musi ona być produkowana we Włoszech i wytwarzana w całości z wytłoczyn metodą destylacji. Absolutnie nie można dodawać wody!
Jak się pije grappę?
dzisiaj można znaleźć wysokiej jakości wersje zarówno wytrawnej, jak i słodkiej grappy, ale bądźcie pewni: zawsze będzie ona silna!, Powinien być podawany w małych szklankach około jednej do dwóch uncji jako digestif po obiedzie.
chociaż jest doskonała sama w sobie, czasami miesza się ją z parującym espresso, aby stworzyć caffè corretto, lub „poprawioną kawę.”W regionie Veneto, po skończeniu kieliszka espresso, nierzadko nalewa się kilka kropli mocnego trunku do filiżanki, obraca ją wokół i odbija z powrotem. Ten rytuał jest znany jako resentin, lub ” mały rinser.”
Pozdrawiam! Chcesz spróbować?, Znajdź swoje lokalne Eataly i poznaj naszą różnorodność włoskich grappe w sklepie z winami.