jabłka są jednym z owoców, które można łatwo zebrać na początku jesieni. W ogrodach ludzkich jest niezliczona ilość drzew, które rosną dziko. Problem z wieloma odmianami jabłek, które wyrosły na wolności, polega na tym, jak smakują jabłka. Wiele dzikich jabłek może być gorzkich i kwaśnych. Podczas gdy oznacza to, że nie są one wszystkie, że dobre do jedzenia strony plus jest to, że są one idealne do produkcji wina.,
Ten przepis na wino jabłkowe jest bardzo łatwy do zrobienia, a jeśli znajdziesz kilka drzew w pobliżu, owoce będą całkowicie bezpłatne. Jeśli w ogóle możliwe, będzie najlepiej serwowane, jeśli można znaleźć mieszankę jabłek. Mieszanie różnych odmian razem wyrówna twoje wino i stworzy bardziej złożone wykończenie.
ten przepis na wino jest naprawdę lepszy z jabłkami, które są zwykle bardziej gorzkie, cierpkie i cierpkie. Jeśli musisz użyć słodkich jabłek do jedzenia, zmiksuj je z innymi odmianami, takimi jak jabłka kraba, a nawet jeśli to możliwe, jabłka do gotowania.,
spis treści
nie trzeba Sokować jabłek
Ten przepis na wino jabłkowe nie wymaga tłoczenia jabłek, ponieważ można zrobić sok do produkcji cydru. Wytwarzanie wina z jabłek jest o wiele prostsze, ponieważ będziemy fermentować miąższ. Oznacza to, że polegamy na enzymach pektycznych i drożdżach, które wykonują za nas pracę. Po prostu wino z winogron powstaje po prostu miażdżąc winogrona, a następnie fermentując na skórkach winogron, dzięki czemu wino jabłkowe przebiega w tym samym procesie., Wystarczy posiekać lub zmiażdżyć jabłka, a następnie fermentować jabłkiem w kontakcie z drożdżami. Działanie to rozbija strukturę owoców i uwalnia cukry i sok, które chcemy.
Pektolaza lub enzym pektyczny jest używany przed fermentacją, która jest enzymem, który w naturalny sposób rozkłada strukturę dowolnego owocu. Ta pomoc w ekstrakcji soku bez potrzeby soku jabłek.
przygotowanie jabłek do produkcji wina
zanim będziemy mogli zrobić wino, będziesz chciał posortować jabłka. Będziesz chciał około 3 kg jabłek, aby uzyskać galon (4.,5 litrów) wina.
Jeśli zbierałeś jabłka z drzew na wolności lub ze swojego ogrodu, daj im przede wszystkim dobre oczyszczenie. Usuń i złe jabłka lub wyciąć części uszkodzonych jabłek. Możesz zostawić skórkę na jabłku, ale najlepiej usunąć nasiona, jeśli to możliwe. Pamiętaj, że nie będziesz jadł jabłek, więc rdzenie nadal zawierają sok i smak.
jeśli zbierasz jabłka, możesz je przygotować i zamrozić partiami. Przez zamrożenie jabłek przed zrobieniem wina struktury komórkowe ulegną rozpadowi., Podczas rozmrażania jabłek więcej soków zostanie naturalnie uwolnionych. Oznacza to, że jeśli nie możesz zebrać wszystkich jabłek za jednym razem, możesz je zapisać i zrobić wino jabłkowe później w roku.
co trzeba zrobić do wina jabłkowego-daje 1 galon / 4.,5 litrów
- małe wiadro fermentacyjne
- Demijohn
- duża patelnia
- syfon
- drobna Torba do odcedzania
- Zacierka ziemniaczana
- Śluza powietrzna & Bung
składniki wina jabłkowego
- 4 kg jabłek obrać i pokroić na małe kawałki/kostki tuż przed zrobieniem wina, aby jabłka nie Zbrązowiały
- 4.,5 litrów wody
- 900 g cukru
- 1/2 – 1 łyżeczka mieszanki kwasowej (jeśli używasz tartych jabłek, używaj mniej kwasu)
- 1 łyżeczka odżywki drożdżowej
- 1/2 łyżeczki enzymu Pektycznego
- 1/4 łyżeczki taniny winnej
- 1 tabletka Campden
- 1 saszetka drożdży (zalecamy Lalvin EC-1118)
metoda wina jabłkowego
1. Rozpocznij od podgrzania połowy wody z cukrem na dużej patelni. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
2.Weź przygotowane jabłka i umieść w cienkiej torbie., Włóż to do dolnej części fermentora i zalej wrzącą wodą. Dodaj pozostałą połowę wody, a to obniży temperaturę, aby była letnia. Dodać taninę, składniki odżywcze drożdży i kwas i dokładnie wymieszać.
3. Kilka godzin później, gdy moszcz ostygnie jeszcze bardziej, dodaj zmiażdżoną tabletkę campden i wymieszaj przez moszcz. Przykryć i pozostawić wino na co najmniej 12 godzin.
4. 12 godzin po dodaniu tabletki campden dodać enzym pektyczny, dokładnie wymieszać i pozostawić na 24 godziny.
5., Po 24 godzinach dodać drożdże posypując na powierzchnię moszczu, nie trzeba mieszać. Drożdże będą teraz fermentować wino. Moszcz wymieszać codziennie z łyżką do dezynfekcji, aby upewnić się, że wszystkie jabłka są podzielone.
6. Po tygodniu wyciągnij worek z resztkami jabłek. Pozostawić worek do wyschnięcia, ale unikaj pokusy wyciśnięcia worka naprężającego. Pozostawić wino na co najmniej 24 godziny.
7. Po osiadaniu wina na około 24 godziny można syfon wino do demijohn., Wino potrzebuje teraz czasu na kondycję i oczyszczenie. Stojak ponownie po kilku miesiącach, aby pomóc oczyścić. Stan na co najmniej 4 miesiące przed butelkowaniem.
8. Jeśli chcesz, możesz ponownie osłodzić wino zgodnie z tą metodą. Jeśli wolisz słodsze, bogatsze wino, to jest to dobra opcja.