o ile nie spędziłeś dobrego czasu na północnym zachodzie Pacyfiku, możesz nie być zaznajomiony z London Fog (napojem, a nie płaszczem przeciwdeszczowym). Luksusowe połączenie herbaty Earl Grey, mleka na parze i wanilii, rozgrzewający napój powstał w Vancouver, ale został spopularyzowany i udoskonalony w mieście Victoria na wyspie Vancouver, na zachodnim wybrzeżu Kanady.,
przygotowaliśmy kubek zimowego podgrzewacza—który przypomina piankę—i rozmawialiśmy z Danielą Cubelic, mistrzynią herbaty (tytuł, który wymaga wielu lat treningu) i właścicielką sklepu z herbatą Victoria Silk Road, o tym, jak zrobić najlepszą londyńską mgłę.
„to fenomen Zachodniego Wybrzeża” – mówi Cubelic o mgle. Jego pochodzenie jest zaskakująco tajemnicze, jak na napój, który prawdopodobnie powstał w ostatniej dekadzie, ale śledzi go do Vancouver lub otaczającego lądu kanadyjskiego., Jest popularny od „około ośmiu lat”, szacuje—mniej więcej wtedy, gdy Starbucks umieścił wersję na swoich menu-ale w ciągu ostatnich czterech stał się wręcz „wszechobecny” w wielu niezależnych kawiarniach Victorii. „Mamy tu dość dużo mgły i mglistych poranków” – wyjaśnia Cubelic. „Lubimy pić rzeczy, które nam o tym przypominają. Jest przytulnie.”
powiązane słone herbaty to nowe buliony kostne ”
Ten prosty napój herbaciany sprowadza się do trzech podstawowych elementów: herbaty, mleka i wanilii., Chociaż Cubelic stworzyła opływową mieszankę London Fog tea z już zmieszaną wanilią, opowiedziała nam o tym, jak przygotować idealne London Fog latte w domu:
① zrób herbatę. Idealnie powinna to być Earl Grey, czarna herbata z delikatnymi nutami cytrusowej bergamotki. Doprowadzić wodę do pełnego wrzenia rolling i strome herbatę przez pięć minut w pół szklanki gorącej wody. Następnie odcedzić liście herbaty lub wyjąć torebkę z herbatą. „Ważne jest, aby czarna herbata była we wrzącej wodzie, a nie bezpośrednio w mleku” – radzi Cubelic. „Aromaty dobrze ekstraktują w wodzie, ale tłuszcz w mleku hamuje ekstrakcję.,”
Gdy czekasz, aż herbata będzie stroma, Ustaw mały rondel z mlekiem migdałowym lub mlekiem kokosowym na kuchence na średnim ogniu. Nie pozwól, żeby się zagotowała. Mleko ubić przez około pięć minut, aż będzie gorące i spienione ” dla przyjemnego efektu mgły.”Dodaj pół szklanki mleka do herbaty.
zwykłe mleko też jest dobre, ale Kubelkowe preferuje mleko migdałowe lub Kokosowe, ponieważ „ma taką piękną kremową konsystencję, która wzmacnia wanilię i bergamotkę.,”Chociaż niektóre przepisy wymagają wyższego stosunku mleka do herbaty, Cubelic zdecydowanie zaleca stosowanie równych części:” mleko ma tendencję do przytłaczania smaku herbaty, jeśli nie jesteś ostrożny”, mówi.
dodaj wanilię. Większość kawiarni używa syropu waniliowego, który Cubelic uważa za zbyt słodki. „To, co robię, to odrobina dobrej jakości ekstraktu waniliowego, plus słodzik, jeśli chcesz. Zawirować pół łyżeczki wanilii wzdłuż górnej części piany w filiżance, a następnie wymieszać. Smak i dodać więcej wanilii, jeśli chcesz.
„a London Fog makes a really good brunch drink” – podsumowuje Cubelic. „To również dobry pick-me-up., Bergamotka ma naturalny wpływ na nastrój, więc jest to naturalna rzecz, aby mieć w szary zimowy dzień.”
może nie mamy nic przeciwko czekaniu jeszcze trochę na nadejście wiosny.