Co To jest Provolone?
Provolone jest owocem oddanego rzemiosła i całkowitego poświęcenia dla jednego rzemiosła. Ten półtwardy ser wyrastający z rozciągniętego twarogu i początkowo zbyt miękki, aby umieścić go na półkach, znany jest z tego, że przybiera szeroki zakres kształtów i rozmiarów. Otwierając z nutami orzechów i słonych podtekstów, jest gładka, łagodna i pełna charakteru.
pod wpływem obu krańców kraju, Provolone znalazł swój dom w regionach Val Padana w północnych Włoszech., Krowy fryzyjskie, które pasą się w pobliżu rzeki Po, dostarczają świeże mleko do śmietanek i są kluczem do rozwoju aksamitnego i bogatego smaku Provolone.
ciesz się stopionym lub zimnym, Provolone zapewnia trafne smaki i tekstury w całym swoim zastosowaniu.
jak powstaje Provolone
proces tworzenia partii Provolone wymaga opieki i umiejętności we wszystkich aspektach produkcji.
mleko sprowadzane bezpośrednio z polderu jest wzbogacane naturalną serwatką i podpuszczką w celu utworzenia twarogu. Zastosowanie lokalnych składników tworzy charakterystyczne smaki, unikalne dla regionu Val Padana., Po spożyciu twaróg jest dwukrotnie cięty i oddzielany, a następnie opróżniany z nadmiaru serwatki. W procesie przypominającym żonglerkę, wykwalifikowani pracownicy splatają i kształtują nieutwardzony ser w ciasno tkane Rondy, eliminując pozostałe pęcherzyki powietrza i tworząc równomierną i nieskazitelną teksturę. Posmażony, a następnie schłodzony, ser jest zawieszony w sznurkach, aby odpocząć i dojrzeć. Starzony przez okres co najmniej dwóch miesięcy Provolone jest gotowy do sklepów.
jak większość włoskich serów, Provolone ma proste składniki, ale bogaty smak., Większość wersji jest pasteryzowana i bezglutenowa, bez dodatku wypełniaczy i konserwantów. Tradycyjny Provolone nie nadaje się dla wegetarian, ze względu na dodatek podpuszczki cielęcej. Pamiętaj, aby zawsze sprawdzić etykietę.
zamienniki Provolone
z podobnymi smakami i teksturami, wiele serów jest tak samo świetne, gdy zastępuje Provolone.
z typowymi cechami, takimi jak smak i łatwość topnienia, Fontina jest łagodna i orzechowa w smaku i oferuje gęstą i nieco twardą konsystencję., Podobnie jak Provolone, ser ten ma subtelne niuanse i aromaty charakterystyczne dla jego miejsca pochodzenia.
Mozzarella, bliski krewny Provolone, jest świeża i łagodna w smaku. Przypominający rozciągnięty twarog, ten ser może być podawany w sałatkach lub ciepłych daniach i szczyci się smakami zbliżonymi do smaków młodego Provolone.