zainspirowani rozmowami na infolinii Food52, dzielimy się poradami i sztuczkami, które sprawiają, że poruszanie się po wszystkich naszych kuchniach jest łatwiejsze i przyjemniejsze.
dzisiaj: zainspirowani nowymi porcelanowymi lejkami do przypraw w naszym sklepie—i faktem, że zima się skończyła—przyglądamy się, jakie przedmioty do spiżarni również mogły wygasnąć. Czas sięgnąć z tyłu szafki, aby zobaczyć, co zostaje, a co idzie.,
każdy pragnie przysłowiowej, dobrze zaopatrzonej spiżarni, która w kropli kapelusza zawiera składnik potrzebny do zrobienia tego niejasnego Indyjskiego dania, które widziałeś na stronie internetowej (jest to Food52?!).
jednak dobrze zaopatrzona spiżarnia może oznaczać, że od jakiegoś czasu masz jakieś składniki-może zbyt długo? Jak często można dostać się do korzystania z tych całych strąków kardamonu kupione na miskę śniadaniową i nigdy nie znalazł okazję użyć ponownie? (Uwaga: oto kilka pomysłów.,) I kupiłeś te wszystkie warzywa w puszkach w sklepie spożywczym, kiedy były na wyprzedaży, ale jak długo faktycznie wytrzymają?
jesteśmy tutaj, aby dostarczyć odpowiedzi. Oto 10 artykułów do spiżarni, które mają zaskakujące prawdziwe daty ważności:
makaron suszony: do 2 lat
makaron jest podstawą każdej spiżarni, a gdy jest prawidłowo przechowywany, niektórzy mówią, że może trwać w nieskończoność! Jednak dla najlepszej jakości, USDA i większość źródeł zaleca trzymanie makaronu nie dłużej niż 2 lata., Przechowywać w hermetycznym pojemniku (szczelne pudełko jest również w porządku) w chłodnym, suchym miejscu, ponieważ makaron jest narażony na ekstremalne temperatury i wilgoć. Wrzuć przeterminowany suszony makaron, jeśli makaron wydaje się plamisty lub przebarwiony lub jeśli znajdziesz owady, przypadki jaj lub larwy w makaronie-oczywiście.
ryż pełnoziarnisty i ryż bielony: odpowiednio do 6 miesięcy i na czas nieokreślony
co ciekawe, ryż pełnoziarnisty i ryż bielony mają bardzo różne okresy przydatności do spożycia., Ryż pełnoziarnisty (brązowy, czerwony lub czarny) pogarsza się szybciej niż ryż mielony (biały, parzony lub wstępnie ugotowany) ze względu na oleje w naturalnej warstwie otrębów. Ryż pełnoziarnisty przechowywany w hermetycznym pojemniku ma okres przydatności do spożycia 6 miesięcy. Aby utrzymać go dłużej, schowaj go w lodówce lub zamrażarce. Z drugiej strony, jeśli jest prawidłowo przechowywany, ryż mielony (biały, parzony lub wstępnie ugotowany) będzie prawie bezterminowo trzymał się na półce spiżarni, tak twierdzi amerykańska federacja ryżu. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku, który chroni przed kurzem, wilgocią i innymi zanieczyszczeniami.,
białe i pełnoziarniste mąki: odpowiednio od 6 do 9 miesięcy i do 3 miesięcy
widzimy wzór! Podobnie jak ryż, mąka pełnoziarnista nie trwa tak długo, jak biała mąka, ponieważ oleje z kiełków i otrębów stają się zjełczałe z wiekiem. Jednak żadne z nich nie trwa wiecznie. Mąka pełnoziarnista będzie przechowywać przez około 3 miesiące, a biała mąka będzie przechowywać przez 6 do 9 miesięcy. Aby uzyskać najlepszy okres przydatności do spożycia, przechowuj mąkę w hermetycznym pojemniku w szafce lub suchym, chłodnym miejscu. Jeśli mąka nie jest przechowywana prawidłowo, jego śmiertelny wróg, wilgoć, dostanie się do niej i sprawi, że będzie grudkowa., Wilgoć może również przyciągać Psocids, które są małe brązowe lub czarne owady, które żyją w suchej żywności(niezaprzeczalny znak psucia).
Wskazówka: zamiast obracać przedmiot spiżarni w każdą stronę, szukając daty ważności, wyraźnie oznacz go datą „najlepiej” lub datą zakupu.
konserwy: do 2 lat
ciekawostka: NPR powiedział, że w 1974 roku National Food Lab przetestowało puszkę kukurydzy, „vintage” 1934, i uznało ją za całkowicie jadalną—choć brakuje jej tak wielu składników odżywczych, jak, powiedzmy, młodsza puszka kukurydzy., Pomimo tej wiadomości uważamy, że jeśli chodzi o jedzenie sprzed dziesięcioleci, lepiej jest być bezpiecznym niż żałować. Dobrą zasadą jest wyrzucanie puszek, które mają 2 lata. Konserwowy sos pomidorowy lub pomidory przechowują się przez 12 do 18 miesięcy-naturalne chemikalia wysokokwasowych produktów spożywczych, takich jak te, stale reagują z pojemnikiem, powodując zmiany smaku i tekstury oraz obniżając wartość odżywczą w czasie. Żywność o niskiej kwasowości, takich jak konserwy fasola szparagowa może utrzymywać się do 5 lat. Przechowuj konserwy i inne produkty stabilne na półce w chłodnym, suchym miejscu., Nigdy nie umieszczaj ich nad lub obok pieca, pod zlewem, w wilgotnym garażu lub piwnicy, ani w dowolnym miejscu narażonym na ekstremalne temperatury.
Więcej: przejdź do konserw i najlepsze posiłki z nich.
oliwa z Oliwek: do 20 miesięcy
oliwa z oliwek jest delikatną substancją. Należy go użyć w ciągu 20 miesięcy, chociaż większość twierdzi, że nie należy przechowywać więcej niż 1 do 2 miesięcy na raz. Istnieją trzy zagrożenia dla oliwy z oliwek: ciepło, światło i powietrze. Najlepiej przechowywać oliwę z oliwek w ciemnym szklanym lub ceramicznym pojemniku z pokrywką lub szczelnym wieczkiem., Ciemne plastikowe butelki lub metalowe pojemniki mogą zanieczyścić oliwę z oliwek. Jeśli kupisz dużą ilość oliwy z oliwek w plastikowym lub metalowym pojemniku, możesz przenieść niewielką ilość, powiedzmy 7 do 10 dni, do ceramicznego, zamykanego pojemnika, a resztę przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Jednak to mit, że przechowywanie oliwy z oliwek w lodówce sprawia, że trwa dłużej. Nie trzeba tłoczyć lodówki dodatkowymi butelkami.
okruchy chleba: 6 miesięcy
okruchy chleba są suszone, więc trwają dłużej niż zwykły chleb., Trzymane z dala od wilgoci, co prowadzi do pleśni, mogą trwać do 6 miesięcy. Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Jeśli są prawidłowo przechowywane, mogą nawet trwać dłużej, chociaż sprawdź pleśń lub niepokojący zapach, aby ocenić, czy okruchy chleba poszły źle.
proszek do pieczenia: od 6 do 12 miesięcy
w przeciwieństwie do swojego kuzyna, sody oczyszczonej, która trwa bezterminowo, wrażliwość proszku do pieczenia na wilgoć prowadzi do wczesnej daty ważności., Proszek do pieczenia należy przechowywać w szczelnym pojemniku (zatrzaskowa pokrywa butelki, do której wszedł, jest w porządku) i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Na szczęście istnieje łatwy sposób na sprawdzenie świeżości proszku do pieczenia: wystarczy połączyć gorącą wodę z łyżeczką proszku do pieczenia. Jeśli proszek się sypie, zachowaj go; jeśli nie, wyrzuć.,
batoniki i chipsy czekoladowe: odpowiednio od 4 do 6 miesięcy i do 2 lat
możesz zapytać, dlaczego mielibyśmy zawracać sobie głowę określeniem okresu przydatności czekolady, ponieważ kto trzyma ją wystarczająco długo, aby jej wygaśnięcie było problemem? Cóż, na wypadek, gdybyśmy mieli zbieracz czekolady, batony będą trwać od 4 do 6 miesięcy, według Vosges Haut-Chocolat. Mogą one trwać do 8 miesięcy, jeśli są przechowywane w zamrażarce., Przechowuj czekoladę w szczelnie zamkniętym pojemniku lub szczelnie zamkniętej folii, aby chronić przed wilgocią i zanieczyszczeniami, ponieważ pochłania smaki pobliskich potraw. Nestlé Toll House twierdzi, że chipsy czekoladowe będą trwać do 2 lat na półce.
przyprawy: od 6 do 12 miesięcy
istnieją różne opinie na temat trwałości przypraw, a wszystko sprowadza się do bezpieczeństwa a Jakości. Karen Page, autorka Biblii smaku, uważa, że mielone przyprawy trwają tylko 6 do 12 miesięcy, podczas gdy McCormick twierdzi, że trwają jeszcze dłużej w 3 do 4 lat., Całe przyprawy zwykle trwają dłużej niż mielone przyprawy. Chociaż przyprawy są nadal bezpieczne do spożycia przez okres do 4 lat, zalecamy ich wymianę co roku w celu zapewnienia jakości. Starsze przyprawy nie zaszkodzą, ale potencja jest drastycznie zmniejszona po roku. Twoje przyprawy są nieciekawe, jeśli ich kolor blaknie i jeśli mają nieapetyczny zapach. Przechowuj przyprawy w hermetycznych pojemnikach, aby chronić je przed wilgocią; upewnij się, że łyżki, które zanurzasz w butelkach z przyprawami, są suche i nigdy nie wlewaj bezpośrednio z butelki z przyprawami do garnka na parze.,
Alkohole: od 6 do 8 miesięcy
większość źródeł powie Ci, że alkohole będą trwać w nieskończoność, ale jesteśmy tutaj, aby powiedzieć, że tylko zamknięte butelki trwają wiecznie; otwarte butelki to inna historia. Podczas gdy destylowane alkohole niekoniecznie ulegają pogorszeniu, ich jakość z czasem spada z powodu parowania i utleniania. Ethan Kelley, główny Sommelier spirytusowy i dyrektor ds. napojów w Brandy Library, mówi, że od standardu branżowego większość otwartych butelek jest dobra na 6 do 8 miesięcy. Dla mniej rygorystycznych butelek może trwać od 8 miesięcy do około roku., Jeszcze dłużej, a alkohol zacznie wyparowywać—nie chcielibyśmy tego! Duchy również zaczną się utleniać i spłaszczać, jeśli będą przechowywane zbyt długo. Alkohol pogarsza się szybciej, jeśli trzymasz butelkę w ciepłym miejscu. Likiery kremowe zawierające nabiał, śmietanę lub jajko (takie jak Bailey ' s Irish Cream) należy wyrzucić po około 18 miesiącach. Przechowuj butelki z alkoholem w temperaturze pokojowej, pionowo i szczelnie zamknięte.
no i są te spiżarnie, które trwają wiecznie i wiecznie., Są to:
- cukier
- ocet
- ekstrakt waniliowy
- ryż mielony
- miód
- sól
- soda oczyszczona
skrobia kukurydziana
jakich metod używasz, aby Twoja spiżarnia była uporządkowana i odświeżona?