polędwiczki wieprzowe wędzone

pikantne, wędzone i słodkie, doskonale wędzone polędwiczki wieprzowe z pięknym wyglądem grilla. A resztki (jeśli masz jakieś) są jeszcze lepsze następnego dnia.

jedną z pierwszych rzeczy, które paliłem, właściwie pierwszą rzeczą, jaką paliłem, była polędwica wieprzowa. Paliłem go w Masterbuilt Electric Smoker, który otrzymałem jako prezent urodzinowy. Wyszło idealnie przy pierwszej próbie i od razu byłem uzależniony., Wspaniałą wiadomością jest to, że Twój wyjdzie tak samo doskonały, postępując zgodnie z tym prostym przepisem.

solanka jest kluczem do palenia niskotłuszczowych białek, takich jak polędwica wieprzowa, aby dodać smaku i zachować je super soczyste. Kiedy palisz grubszy kawałek mięsa, taki jak Tyłek wieprzowy lub mostek, mają już Tony smaku i wilgoci z tłuszczu, więc prosty suchy rub załatwi sprawę. Ale dla tej chudej wieprzowiny solanka jest kluczowa.

polędwiczki wieprzowe są naprawdę dostępne i niedrogie., Większość sklepów spożywczych je nosić, ale najlepsza oferta jest w Costco, gdzie można dostać 2 opakowanie z łącznie 4 polędwiczki wieprzowe za około $12. Może ona wyżywić około 16 osób.

Polędwica wieprzowa a Polędwica wieprzowa

jest spora różnica między polędwicą wieprzową a polędwicą wieprzową. Dosłowna duża różnica w rozmiarze. Pochodzą one z różnych części zwierzęcia i mają znacznie różne tekstury i są zwykle używane do różnych metod gotowania. Polędwica jest najbardziej delikatną częścią świni.,

polędwiczki wieprzowe są zwykle używane do pieczenia lub krojenia na steki; polędwiczki wieprzowe są znacznie mniejsze i bardziej delikatne, więc najlepiej są gotowane szybciej na gorącym grillu, na patelni lub w tym przypadku szybko wędzone.

jeśli chodzi o to, polędwica wieprzowa jest prawie zawsze lepszym wyborem, chyba że trzeba nakarmić ogromny tłum. Naprawdę nigdy nie należy zastępować schabu wieprzowego polędwicą wieprzową.

solanka do wędzonej polędwicy wieprzowej

mokra solanka jest kluczem do dodania dodatkowego smaku i utrzymania soczystości polędwicy podczas palenia, ponieważ jest tak chuda., Solanka może być tak prosta, jak woda, sól i cukier; ale dodanie kilku dodatkowych aromatycznych składników może dodać jeszcze więcej głębi. Lubię dodawać zmiażdżone ząbki czosnku, zioła, takie jak tymianek, rozmaryn, pieprz i kilka przypraw, takich jak chili w proszku i papryka.

Po zakończeniu solanki można również zastosować suchą maseczkę (również całkowicie opcjonalną)., To da mięsu ładny kolor na zewnątrz i jeszcze więcej smaku.

jak wędzić polędwicę wieprzową

1. wszystko zaczyna się od mokrej solanki przez 2 do 4 godzin. Przed paleniem należy dokładnie wypłukać solankę i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. skropić polędwiczki odrobiną oleju rzepakowego i nałożyć ulubioną suchą maseczkę., (Uwaga: jeśli solą wieprzowinę, nie używać dużo soli w rub)
3. palić polędwice w 225 do 250 stopni F, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 Stopni F, około 1 do 1 1/2 godziny.
4. przełożyć do deski do krojenia i odstawić na 10 minut przed krojeniem i podaniem.

Jak długo palić polędwicę wieprzową i jak sprawdzić, kiedy jest gotowa do gotowania?

polędwica wieprzowa przy gotowaniu między 225 A 250 potrwać około 1 do 1,5 godziny, aby osiągnąć 145 Stopni F., Istnieje wiele czynników, które decydują o tym, jak długo to potrwa (wielkość wieprzowiny, temperatura, która była, gdy weszła do palacza, wilgotność itp.), więc zawsze najlepiej jest wyłączyć temperaturę, a nie czas.

Zawsze używaj termometru natychmiastowego odczytu (affiliate) do weryfikacji temperatury wewnętrznej. Co więcej, Użyj czujnika dymu Thermoworks (na zdjęciu poniżej), aby zdalnie monitorować temperaturę mięsa i palacza, aby wiedzieć, kiedy gotuje się bez konieczności otwierania pokrywy., Możesz go ostrzec, gdy mięso jest stopień od zrobienia, więc można udać się do palacza, aby zweryfikować. Niesamowite, prawda?

jakie drewno jest najlepsze do wędzenia wieprzowiny?

Drewno jabłkowe lub wiśniowe (lub ich kombinacja) to najlepszy wybór do wędzenia wieprzowiny. Daje to subtelnie słodki smak, który cudownie łączy się w pary i nie obezwładnia delikatnych smaków wieprzowych.

używaj wiórów drzewnych zamiast kawałków dla palacza węgla drzewnego, ponieważ jest to dość krótki kucharz., Używaj granulek jabłkowych dla palacza granulek.

Temperatura wędzonej polędwicy wieprzowej

palacz: 225 do 250 stopni F.

Polędwica wieprzowa: 145 Stopni F wewnętrzna temperatura wykończenia

Najlepsze wskazówki dotyczące wędzenia polędwicy wieprzowej

• użyj termometru sondy dymu Thermoworks, aby wiedzieć, kiedy to się skończy gotowanie.
• gotować do temperatury wewnętrznej 145 Stopni F dla medium, a trochę dłużej, jeśli lubisz to bardziej dobrze zrobione.
• mięso solone gotuje się szybciej, więc miej to na uwadze, jeśli go solą.
• rozpocząć wędzenie mięsem o temperaturze pokojowej., Jeśli jest zbyt zimno, to zajmie dużo więcej czasu, aby palić i nie gotować tak równomiernie.
• nie przesadzaj. Jest to chuda część świni i może szybko wyschnąć.
• odpoczynek po gotowaniu jest naprawdę ważny, więc wszystkie soki mają szansę na redystrybucję. Odpocznij przez co najmniej 10 minut.

pomysły i parowanie

polędwica wędzona z wędzonej wieprzowiny jest cudownie na suwakach z sosem grillowym, posiekanym i umieszczonym w tacos, z tłuczonym ziemniaki i doskonała fasolka szparagowa., Resztki podgrzać dobrze i są świetne jako kanapki wieprzowe.

sprzęt/sklep the Post

zawiera linki partnerskie, gdzie mogę otrzymać prowizję, jeśli dokonasz zakupu, bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dziękujemy za wsparcie!,

więcej pyszne przepisy wieprzowe

• wędzona łopatka wieprzowa
• wędzona łopatka wieprzowa
• Grillowana Polędwica wieprzowa
• solona Polędwica wieprzowa
• Sous Vide Polędwica wieprzowa
  Zobacz wszystkie przepisy na grilla i grilla