- Share
- Tweet
- Pin
ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania informacji.
proste składniki i specjalna metoda Sprawiają, że to Staromodne ciasto z kremem bananowym jest łatwe do zrobienia w domu. To kremowy, pyszny, nostalgiczny deser.
ostatnio mam ochotę na klasykę. I nie staje się bardziej klasyczny niż staromodny placek z kremem bananowym.,
Kiedy wchodzisz do restauracji lub kawiarni i widzisz te bajeczne ciasta na wyświetlaczu w ich deserowej obudowie, nic dziwnego, że ciasto z kremem bananowym jest prawie zawsze z przodu i na środku. Jest to naprawdę nieodparte i przetrwało próbę czasu. Cieszę się, że mogę dziś podzielić się moją metodą tworzenia tego klasycznego ciasta.
Jeśli szukasz wyjątkowego deseru na Wielkanoc, nie możesz pomylić się z klasykiem!
składniki na ciasto z kremem bananowym
większość składników do tego ciasta mam prawie zawsze w kuchni., Kolejny świetny powód, aby ukryć ten przepis na deszczowy (lub nie tak deszczowy) dzień.
- cukier
- skrobia kukurydziana
- sól
- 2% mleka
- jajka
- masło
- ekstrakt waniliowy
- Dojrzałe, ale jędrne banany
- ciężka śmietana do ubijania
- cukier puder
- rozdrobniony słodzony kokos, opcjonalnie
- przygotowana skorupa ciasta (patrz poniżej)
Banana Cream Pie to ciasto bez pieczenia, więc musisz upiec skorupę ciasta przed wypełnieniem. Blind pieczenie skorupy jest łatwym zadaniem, gdy znasz kilka wskazówek.,
jak ślepo upiec ciasto ciasto
zwiń ciasto domowe lub kupione w sklepie na lekko mączną deskę, aż będzie o grubości 1/8 cala i wystarczająco duży, aby pasował do 9-calowej płyty ciasta, z około 1-calowym ciastem wykraczającym poza obręcz talerza.
delikatnie wcisnąć ciasto do talerza, a następnie równomiernie przyciąć krawędzie do około 1/2-cala krawędzi patelni ostrym nożem. Wsuń górną krawędź skorupy nad i pod i zagniataj lub flet krawędzie. Przełożyć ciasto do zamrażarki na 30 minut (nie więcej) podczas podgrzewania piekarnika.,
ułóż ciasto folią. Lubię używać zwykłej folii, a nie folii heavy duty lub papieru pergaminowego, ponieważ jest bardziej giętki i łatwiej kształtować w unbaked pie crust. Lekko docisnąć folię i napełnić ją ciężarkami ciasta. Nie masz ciężarów do ciasta? Możesz użyć suchej fasoli, a kiedy skończysz, pozwól im schłodzić, a następnie przechowuj je w hermetycznym pojemniku w spiżarni, aby używać ich jako wag do ciasta w kółko.
piec 20 minut w temperaturze 400 stopni F., Wyjmij naczynie z piekarnika i ostrożnie podnieś i wyjmij folię i ciężarki do ciast. Użyj widelca, aby nakłuć dolną powierzchnię skorupy. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 stopni F i piec skorupę przez dodatkowe 10 do 15 minut lub aż cała skorupa będzie złotobrązowa.
wyjąć z piekarnika i pozostawić skorupę do całkowitego ostygnięcia przed napełnieniem.
łatwy krem domowej roboty
odpuszczanie jajek zapobiega ich gotowaniu i zapewnia, że będą płynnie wkomponowane w twój krem., Tradycyjna metoda polega na ubijaniu porcji rozgrzanego mleka lub śmietany do jajek, a następnie dodaniu tej mieszanki z powrotem do patelni z resztą rozgrzanego nabiału przed kontynuacją gotowania i zagęszczania kremu. Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś budyń od podstaw, najprawdopodobniej skorzystałeś z tej metody.
mam nieco inną technikę, która jest o wiele łatwiejsza i działa pięknie.
- umieścić cukier, skrobię kukurydzianą i sól w średniej wielkości rondlu z ognia.
- jajka i mleko ubić w osobnej misce do całkowitego połączenia.,
- powoli wlać mieszankę jajko-mleczną do suchej mieszanki w rondlu( jeszcze nie podgrzanej), stale ubijając podczas nalewania, aż do uzyskania całkowitej gładkości.
- umieść rondel na średnim ogniu i gotuj, stale ubijając, aż krem zgęstnieje.
ta metoda nigdy mnie nie zawiodła i daje jedwabiście gładki krem.
Po podgrzaniu lekko masło i czysty ekstrakt waniliowy mieszamy do zagęszczonego kremu.
gorący krem wlać do miski i docisnąć do powierzchni folią., Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub na noc. Jeśli zrobić krem dzień wcześniej to ciasto jest szybkie i łatwe do złożenia następnego dnia.
- połowę kremu rozprowadzić na ślepo upieczoną skórkę.
- banany pokroić w plastry o grubości około 1/2 cala i ułożyć równomiernie na warstwie kremu.
Twoje banany powinny być dojrzałe, ale jędrne. Niektóre czarne plamy są w porządku, ale chcesz zapisać te poważnie przejrzałe banany do przepisów, takich jak chleb bananowy.,
- na banany wyłóż pozostały krem i rozłóż, aby je przykryć.
- Jeśli masz ochotę, użyj worka z ozdobną końcówką, aby wyprać bitą śmietanę na wierzch ciasta lub po prostu wrzuć bitą śmietanę do środka i rozłóż ją. Będzie smakować równie dobrze!
- posypka tostów rozdrobnionego kokosa jest opcjonalna, ale uwielbiam konsystencję i smak, który dodaje.,
aby zapewnić, że ciasto pokroi się i będzie serwowane czysto, zalecam chłodzenie zmontowanego ciasta przez kilka godzin przed podaniem. Jeśli pokroić i podać go natychmiast to może być trochę niechlujny, ale nadal wyjątkowo smaczne!
piękny deser na wyjątkową okazję, ale naprawdę wyjątkowy sposób na traktowanie swojej rodziny w każdy stary dzień.,
dla reszty:
- 2 duże firmowe banany, pokrojone w plastry
- 1 szklanka ciężkiej śmietany do bicia
- 3 do 4 łyżki cukru pudru, używam 3 na mniej słodkiej bitej śmietany, aby zrównoważyć słodki krem
- 1/3 szklanki rozdrobnionego słodzonego kokosa, opcjonalnie
instrukcje
na ciasto:
-
umieść mąkę i sól w misce robota kuchennego., i PULS 4 lub 5 razy, aż do połączenia.
-
masło pokroić i skrócić na małe kawałki. Dodać do mąki i proces około 20 sekund lub aż mieszanina przypomina grube okruchy.
-
dodaj ocet i 2 łyżki wody i puls około 6 razy. Dodaj dodatkową wodę trochę na raz i pulsować, aż mieszanina zacznie trzymać razem. Może nie trzeba używać całej wody.,
-
wyjąć ciasto z miski maszynki do gotowania, uformować w kulkę i umieścić na arkuszu folii. Lekko spłaszczyć piłkę ręką i owinąć spłaszczone ciasto w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do dwóch dni.
-
gdy ciasto będzie gotowe do rozwałkowania, wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na blacie przez około 10 do 15 minut., Lekko mąkę dużą deskę i za pomocą wałka do ciasta, rozwałkować ciasto w okręgu o grubości około 1/8 cala, aż będzie wystarczająco duży, aby dopasować się do talerza ciasta, z około 1-cal ciasta wychodzi poza obręcz talerza. Ciasto delikatnie wcisnąć do talerza, a następnie równomiernie przyciąć krawędzie do około 1/2 cala krawędzi patelni ostrym nożem. Wsuń górną krawędź skorupy nad i pod i zagniataj lub flet krawędzie.
-
Przenieś talerz do zamrażarki na 30 minut (nie więcej) podczas podgrzewania piekarnika.,
Blind upiecz ciasto:
-
Przesuń stojak do środka piekarnika i rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
-
wyjmij talerz ciasta z zamrażarki. Wyłożyć ciasto folią (lubię używać zwykłej folii (nie folii o dużej wytrzymałości lub papieru pergaminowego), ponieważ jest giętkie i łatwe do ukształtowania w unbaked pie crust). Lekko docisnąć folię do karbowanych lub karbowanych krawędzi., Napełnij wyłożoną folią skórkę ciężarami do ciasta lub suchą fasolą i piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy brzegi będą jasnobrązowe.
-
wyjmij naczynie z piekarnika i ostrożnie podnieś i usuń ciężarki z folii i ciasta. Użyj widelca, aby nakłuć dolną powierzchnię skorupy. Zredukuj temperaturę piekarnika do 375 stopni F, umieść płytę ciasta z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie dodatkowe 10 do 15 minut lub aż cała skorupa stanie się złotobrązowa.,
-
wyjąć z piekarnika i pozostawić skorupę do całkowitego ostygnięcia przed napełnieniem.
dla budyniu (bez metody odpuszczania):
-
umieść cukier, skrobię kukurydzianą i sól w średniej wielkości rondlu z ognia (ciężki DNA rondel jak emaliowane żeliwo jest najlepszy). Jajka i mleko ubić w osobnej misce, aż do całkowitego połączenia. Ubić bardzo dobrze, aby mieć pewność, że jaja są całkowicie włączone., Powoli wlać mieszaninę mleka do suchej mieszanki w rondelku( jeszcze poza ogniem), stale ubijając podczas nalewania, aż do uzyskania całkowitej gładkości.
-
Włącz ciepło pod rondlem do MEDIUM i gotować masę budyniową, stale ubijając, aż zgęstnieje, około 5 do 6 minut. Wydaje się, że nie będzie się zagęszczać, ale gdy się zacznie, dzieje się to szybko, więc bądź na to gotowy. Mieszanina dojdzie do gołego gotować podczas tego procesu (kilka pęcherzyków na powierzchni), ale zmniejszyć ciepło, jeśli zacznie się gotować., Po zagęszczeniu natychmiast wyjąć patelnię z ognia i wymieszać z masłem i wanilią drewnianą łyżką. Mieszać, aż masło stopi się i jest dobrze włączone do gorącego kremu.
-
wlać gorący krem do średniej miski i wcisnąć folię na powierzchnię kremu, aby zapobiec tworzeniu się folii. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do schłodzenia. Może być wykonany dzień wcześniej i schłodzony przez noc.,
dla bitej śmietany:
-
ubić grubą śmietanę i 3 łyżki cukru pudru do uzyskania sztywnych szczytów. Spróbuj i dodaj dodatkowy cukier puder, jeśli czujesz, że tego potrzebuje.
Złóż ciasto:
-
rozprowadź połowę kremu na skorupie. Banany pokroić w plastry o grubości około 1/2 cala i ułożyć równomiernie na warstwie kremu. Łyżka pozostały krem na banany i rozprowadzić go na pokrycie je., Rozprowadzić z bitą śmietaną. Udekoruj prażonym kokosem, jeśli chcesz.
-
Przechowywać w lodówce przez godzinę lub dwie lub na noc przed krojeniem i podaniem.
do opcjonalnego Tostowania kokosowego:
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Umieść kokos w małym naczyniu do pieczenia i piec przez 5 do 6 minut, mieszając w połowie czasu gotowania, aż do złotego brązu i tostu.,
-
wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić przed posypaniem ciasta.
nuty
Całkowity czas nie obejmuje czasu schładzania. Polecam zrobić krem dzień wcześniej i złożyć ciasto następnego dnia.,
Nutrition
