Plus wskazówki, aby Wegetariańskie zakupy serów były łatwiejsze.
pamiętam, jak pierwszy raz nawiązałem połączenie, że nie wszystkie sery są wegetariańskie. Byłem w ostatniej klasie szkoły średniej, pracując jako kasjer w Panera Bread., Klient zadał mi pytanie o makaron z serem. Wyciągnąłem (bardzo szczegółowy) segregator składników i przewróciłem na stronę—i tam było. W nawiasie obok sera cheddar wymieniono enzymy mikrobiologiczne i zwierzęce.
pomyślałem: „czekaj… enzymy zwierzęce?”W tym momencie byłem wegetarianinem przez około osiem lat. Zamawiałem ten makaron z serem wiele razy wcześniej i łatwo zjadłem setki innych posiłków zawierających ser w restauracjach. A teraz widziałem składnik o nazwie enzymy zwierzęce?,
od tego czasu widziałem artykuły wyskakujące na wielu stronach związanych z jedzeniem, twierdząc, że ser nie jest wegetarianinem i wszyscy zostaliśmy okłamani. To trochę dramatyczne. Dzięki niewielkim badaniom dowiedziałem się, że to prawda tylko czasami i naprawdę nie ma powodu do paniki. Zacznijmy od podstaw.
co sprawia, że ser nie jest wegetariański?
krótka odpowiedź jest dokładnie taka, jaką znalazłem w makaronowym i serowym—enzymach. Wiele serów, zwłaszcza serów europejskich, używa enzymu zwanego podpuszczką (RIHN-niht), aby pomóc w zwijaniu sera., Enzym ten zwykle pochodzi z czwartego żołądka młodych zwierząt (zazwyczaj krów, ale czasami owiec, kóz lub świń), zgodnie z towarzyszem nowego miłośnika żywności.
w ostatnich latach, w związku z rosnącą popularnością produktów przyjaznych dla wegetarian i oczekuje się, że krowy będą żyć dłużej, aby zapewnić mleko i mięso, producenci (w szczególności producenci Amerykańscy) zastąpili podpuszczkę zwierzęcą podpuszczką wegetariańską lub mikrobiologiczną. Są one wykonane z roślin, bakterii i grzybów bez użycia komórek zwierzęcych, według nowego towarzysza miłośnika żywności.,
więc skąd wiesz, jakie sery są przyjazne dla wegetarian?
pierwszym krokiem jest postawienie sobie pytania, co chcesz konsumować. Podjąłem osobistą decyzję, aby sprawdzić sery, gdy to możliwe (jak w supermarkecie) i założyć akceptowalne, gdy lista składników nie jest łatwo dostępna (jak w restauracji). Oznacza to, że nadal wezmę kawałek pizzy z lokalnej pizzerii, ale nie złapiesz mnie znowu na jedzeniu makaronu i sera Panera, ponieważ Wiem na pewno, że nie jest to wybór wegetariański., To kompromis, który zasadniczo pozwala mi zrobić wszystko, co mogę—w większości sytuacji, będę w stanie dokonać świadomego wyboru, ale kiedy to jest poza moją kontrolą, nie zamierzam tworzyć nieproporcjonalnego poziomu dramatu na ten temat.
Jeśli za wszelką cenę chcesz uniknąć podpuszczki, najprawdopodobniej będziesz musiał unikać sera w miejscach, w których nie możesz sprawdzić listy składników (pożegnaj się z łyżką parmezanu w lokalnym włoskim joincie). Następnie, gdy udasz się do supermarketu lub będziesz mieć dostęp do składników, po prostu będziesz chciał mieć oko na podpuszczkę.,
obecnie nie wszystkie sery zawierają podpuszczkę zwierzęcą. Miękkie produkty mleczne zawierające serwatkę (jak paneer, ricotta, jogurt i serek śmietankowy) praktycznie nigdy nie zawierają podpuszczki, ze względu na sposób ich wytwarzania. Wiele serów w specjalistycznych sklepach serowych, a nawet w Whole Foods lub Trader Joe ' s, zazwyczaj wymienia odpowiednie dla wegetarian, podpuszczkę wegetariańską lub podpuszczkę mikrobiologiczną na liście składników. Oznacza to, że jest to dopuszczalne dla konsumentów bez mięsa. Od czasu do czasu używa się terminu enzymy, a niestety jest to podrzucanie, według wegetariańskich czasów., Musisz skontaktować się z producentem, aby ustalić, czy enzymy pochodzą od zwierząt.
sery wegetarianie mogą jeść
pomimo powszechnej mądrości, że parmezan nie jest wegetarianinem, zdecydowanie istnieją marki, które teraz sprawiają, że wszystkie rodzaje serów są przyjazne dla warzyw. Niektóre popularne marki sprzedające Wegetariańskie sery to Organic Valley, Bel Gioioso, Cabot, Applegate, Tillamook, Amy ' s, Laughing Cow i Horizon. Co najważniejsze, po prostu sprawdź listę składników każdego sera, który możesz.,
Jeśli chcesz mieć gwarancję wegetariańskiego sera, kup certyfikowane koszerne sery. Jest to zwykle oznaczane symbolem K lub OU na pojemniku. Ze względu na żydowskie orzeczenie religijne, że mleko i produkty mięsne nie mogą być spożywane razem, Koszerne sery są wytwarzane bez produktów zwierzęcych. Wiele supermarketów ma małą sekcję koszerną, zwykle w międzynarodowym przejściu, sprzedając marki takie jak Miller ' s i Haolam, które są certyfikowane jako koszerne i bezpieczne dla wegetarian.,
więc następnym razem, gdy twój znajomy wyśle Ci wiadomość na Facebook z artykułem, w którym ser nie jest wegetariański po raz dziewiętnasty, po prostu odeślij ten. Tak, niektóre sery nie są wegetariańskie—ale tony są.
wszystkie tematy Wegetariańskie
nie przegap naszych najlepszych przepisów
Pobierz najlepsze MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.