piwo było jednym z pierwszych napojów, jakie ludzie kiedykolwiek wyprodukowali – i może być znacznie starsze, niż wcześniej sądziliśmy. Uważa się, że piwo ma około 7000 lat, ale teraz archeolodzy znaleźli wskazówki, które mogą datować produkcję piwa na prawie dwa razy więcej niż wiek, co oznacza, że pochodzi z rolnictwa i jest najstarszym zapisem alkoholu wytwarzanego przez człowieka.,
nowe dowody odkryto w jaskini Raqefet w Izraelu, która była niegdyś miejscem pochówku Natufian, łowców-zbieraczy, którzy zamieszkiwali Region Lewantu we wschodniej części Morza Śródziemnego między około 15 000 a 10 000 lat temu. Na kamiennych moździerzach znalezionych w jaskini badacze ze Stanford odkryli ślady skrobi i cząstek roślinnych zwanych fitolitem, co wskazuje, że ziarna były kruszone i przetwarzane w sposób sugerujący produkcję piwa. Znalezisko rzeczywiście zaskoczyło zespół.,
„nie zamierzaliśmy znaleźć alkoholu w moździerzach kamiennych, ale chcieliśmy tylko zbadać, jakie produkty roślinne ludzie mogli spożywać, ponieważ bardzo mało danych było dostępnych w zapisie archeologicznym”, mówi Li Liu, główny badacz badania.
według zespołu ślady piwa wydają się mieć od 11,700 do 13,700 lat, co czyni je najstarszym znanym dowodem alkoholu wytwarzanego przez człowieka na świecie.,
opierając się na śladach znalezionych na artefaktach, a także na zrozumieniu starożytnego warzenia piwa w innych obszarach, naukowcy nakreślili proces, który według nich był używany przez Natufian. Po pierwsze, pszenica lub jęczmień były słodowane przez pozostawienie ziarna w wodzie, dopóki nie zaczęły kiełkować, a następnie były suszone i przechowywane. Później słód ten był tłuczony, podgrzewany i wreszcie pozostawiany do fermentacji dzikimi drożdżami.
efekt końcowy nie wyglądałby zupełnie jak dzisiejsze piwo. Według zespołu byłby grubszy, prawie jak owsianka lub cienki kleik.,
aby potwierdzić twierdzenia, zespół ze Stanford odtworzył starożytną recepturę i odkrył, że ślady pozostawione na ich sprzęcie ściśle pasują do tych znalezionych na artefaktach. To nie pierwszy raz, kiedy zespół warzy piwo z tego rocznika – w zeszłym roku niektórzy z tych samych badaczy stworzyli Mikstury na podstawie 5000-letniej chińskiej receptury, z mieszanymi wynikami.,
znalezisko jest bardziej znaczące niż tylko prześledzenie historii tradycji relaksującego piwa po ciężkim dniu pracy. Badacze twierdzą, że napar został prawdopodobnie wypijony jako część rytualnych uczt – może ci, którzy celebrują zmarłych, ponieważ znaleziono go na cmentarzu.
„to odkrycie wskazuje, że wytwarzanie alkoholu niekoniecznie było wynikiem nadwyżki produkcji rolnej, ale zostało opracowane dla celów rytualnych i potrzeb duchowych, przynajmniej w pewnym stopniu, przed rolnictwem” – mówi Liu.,
w rzeczywistości piwo nie tylko wyprzedza rolnictwo, ale może być motywacją dla wczesnych cywilizacji do osiedlenia się w pierwszej kolejności. Najstarszy znany chleb, mający prawdopodobnie ponad 14 000 lat, pojawił się niedawno w miejscu Natufian w Jordanii i razem mogły zainspirować ludność do rozpoczęcia uprawy zbóż.
badania zostały opublikowane w Journal of Archaeological Science: Reports.