Najlepszy przepis na sos Arrabbiata kiedykolwiek

Arrabiata jest moim absolutnym ulubionym wegetariańskim sosem makaronowym! Ten łatwy przepis na sos arrabbiata wykorzystuje minimalne składniki i czas (30 minut!) aby przynieść Ci najlepszy sos do makaronu!

gruby, masywny, garlicky i pikantny z bogatym smakiem świeżych pomidorów i oliwy z oliwek, jest również bardzo ekonomiczny w produkcji.,

znany jako sugo all ' Arrabbiata we Włoszech, co luźno tłumaczy się jako „zły SOS”, mogę zagwarantować, że nikt, komu podasz ten sos, nie będzie na ciebie zły!

pracuję nad tym sosem od lat, starając się udoskonalić smaki mojej ulubionej wersji, która była podawana we włoskiej restauracji w Walencji prowadzonej przez uroczą parę z Tivoli.

później przeprowadziłem się z Walencji do Madrytu, a kiedy wróciłem do Walencji na wizytę, odkryłem, że restauracja niestety została zamknięta.,

byłem dość rozczarowany innymi wersjami, które miałem od, aż do teraz!

z jakim makaronem podawać sos arrabbiata?

tradycyjnie SOS arrabbiata podaje się z Penne rigate (penne z karbowaną powierzchnią zamiast gładkiej, jak na powyższym zdjęciu). Uważam, że trudno jest uzyskać dobre penne tutaj w Hiszpanii, więc zwykle używam rigatoni jako grzbiety również złapać wszystkie smaczne SOS.,

często jem go również ze spaghetti, ale to dlatego, że mam dziwną dziecięcą fascynację spaghetti (można go kręcić!).

bez względu na to, jakiego rodzaju makaronu używasz, nie dodawaj oleju do osuszonego makaronu ani nie spłucz go, aby zapobiec przyklejaniu się, ponieważ spowoduje to również zatrzymanie przylegania sosu do makaronu.

zawsze przygotowuję sos przed makaronem, aby w momencie, gdy osuszę makaron, wrzucić go z sosem na patelnię, aby był odpowiednio polany sosem.,

Jak to zrobić

jest to dość łatwy, jeśli nie super szybki przepis na sos arrabbiata, a będzie jeszcze łatwiej i szybciej, jeśli masz jedzenie procesor. Ci, którzy chcą ich jedzenie i chcą go teraz może mieć więcej szczęścia, próbując mój łatwy dziesięć minut pieczony sos z makaronu z czerwonej papryki.

przygotowanie tego sosu zajmuje około 45 minut, jeśli trzeba ręcznie posiekać pomidory, cebulę i czosnek, a 35 z maszynką kuchenną (i tak czy siak to jest tego warte, przysięgam).,

najpierw rozgrzej oliwę na patelni w średniej-wysokiej temperaturze. Następnie posiekaj cebulę i dodaj ją do patelni. Smażyć cebulę przez pięć-osiem minut, aż się zezłoci, a następnie zmniejszyć ogień do średniej.

upewnij się, że często mieszasz cebulę lub będą się palić i nadać sosowi gorzki smak.

dodaj posiekany czosnek i płatki chili i smaż przez około dwie minuty, często mieszając., 1/2 łyżeczki płatków chili daje mi idealny hit ciepła, zbliża się do krawędzi moich poziomów tolerancji przypraw, ale mężuś i dzieci uważają, że zbyt ostre i trzymać z 1/4 łyżeczki.

pamiętaj, że opiekanie płatków chili również zwiększy ich pikantność.

następnie dodaj posiekane świeże pomidory do patelni. Nie zastępuj konserwami posiekanych pomidorów!, Zwykle z grubsza kroję pomidory, aby oddzielić mięsiste boki od rdzenia i wrzucić je do mojego Robot kuchenny, aby odpowiednio posiekać.

Po pięciu minutach, dodać sól i gotować pomidory pięć-dziesięć minut więcej, lub aż pomidory się rozpadną.

następnie dodajemy wodę i pokruszone pomidory z puszki., Należy pamiętać, że nie jest to to samo co przecier pomidorowy/ koncentrat pomidorowy, który jest gęsty skoncentrowany sos pomidorowy, który wygląda bardziej jak ketchup i jest głęboko czerwony.

Jeśli nie możesz znaleźć żadnych pokruszonych pomidorów w puszkach, możesz zastąpić je dobrym passatą (najlepiej bez dodatku ziół).

Możesz również użyć pomidorów z puszki i zmiksować je w blenderze, lub w ostateczności świeżo przecierane pomidory (nie będą miały takiej samej głębokości).,

upewnij się, że ciepło jest ustawione na średnie i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Jest prawdopodobne, że dostaniesz niektóre z tych apokaliptycznych rozprysków, starając się zniszczyć czysty blat i backsplash, więc proponuję częściowo przykrycie garnka pokrywką.

(ale nie przykryj go zbyt mocno, bo nie wypuści całej wilgoci, a sos nie zmniejszy się prawidłowo)

gdy sos będzie wystarczająco gęsty, zdejmij go z ognia., Wrzucić makaron z sosem i posiekanymi liśćmi bazylii. W razie potrzeby można również dodać trochę wody do gotowania makaronu, aby poluzować sos i pomóc mu” przylgnąć ” do makaronu łatwiej.

podawać z dużą ilością odżywczych drożdży, wegańskim parmezanem (uwielbiam Fiolife) lub zwykłym parmezanem (bez podpuszczki, jeśli jesteś wegetarianinem), i odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Jeśli nie zamierzasz od razu zjeść sosu, to przechowuj go oddzielnie od makaronu, bo inaczej zagęści się i sprawi, że makaron będzie trochę gumowy.,

co podawać z makaronem arrabbiata

jest to również absolutnie niesamowite z dobrej jakości pieczywem czosnkowym (jak ten super łatwy 15-minutowy wegański chleb czosnkowy) na boku.

chociaż makaron arrabbiata jest zwykle podawany samodzielnie jako danie główne, uwielbiam mieć nieco mniejszą porcję z ładną zieloną sałatką.

ile porcji robi ten przepis?,

absolutnie gardzę brakiem wystarczającej ilości sosu do makaronu, więc dwukrotnie sprawdziłem i zważyłem wszystko i mogę powiedzieć, że ilość sosu, który ten przepis produkuje, jest idealną ilością na około 14 uncji (400g) suszonego makaronu.

to daje około 6 dużych talerzy, lub 8 mniejszych talerzy (idealne do sałatki, pieczywa czosnkowego itp.).

zrobiłaś ten przepis? Daj mi znać, jak bardzo ci się podobało z oceną gwiazdek w polu przepis, recenzja, lub komentarz poniżej.

lub zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagram (@the_fiery_vegetarian), uwielbiam oglądać wszystkie Twoje dzieła!,