istnieje wiele podobieństw między apéritif i digestif, nie najmniej z nich jest to, że zawsze błędnie pisowni obu, psując samogłoski i znaki akcentu. To różnice czynią je jednak bardziej interesującymi. Jak sama nazwa wskazuje, pierwsza jest przeznaczona do picia przed posiłkiem, gdy masz jeszcze apetyt, aby zaspokoić podniebienie; druga po posiłku, gdy musisz go strawić., W przeciwieństwie do, powiedzmy, bourbona lub tequili, które są ściśle określone (przez prawo w niektórych przypadkach), zarówno aperitify, jak i digestify są bardziej znającymi się opcjami picia.
każdy z nich często zawiera ziołowe „gorzkie” składniki, choć może nawet bardziej. Znany barman sother Teague wyjaśnił mi kiedyś, że to nie przypadek: twój układ trawienny rozpoznaje gorzkie smaki jako trochę trucizny i dlatego natychmiast zaczynasz łaknąć jedzenia, aby rozcieńczyć tę truciznę. Apéritify są również zazwyczaj będzie bardziej kwaśne i mniej słodkie, jak cukier hamuje to pragnienie jedzenia., Ponieważ są pijane wcześniej w ciągu dnia, będą również lżejsze, bardziej gazowane i mniej alkoholowe, idealne do serwowania na lodzie lub w długich koktajlach.
z drugiej strony Digestify są często słodsze i bardziej wytrzymałe. Oczywiście nie są to desery, ale mogą z łatwością zastąpić kawałek ciasta lub nawet filiżankę espresso po posiłku. Chociaż istnieją oczywiście koktajle digestif, kategoria ta jest zwykle bardziej poświęcona schludnym nalewkom, alkoholowym nocnym napojom, aby zakończyć posiłek, wydostać się z restauracji lub baru, a następnie położyć się spać.,
oto krótki przewodnik po najlepszych napojach apéritif i digestif.
Polecane aperitify
Czerwony Likier gorzki
Campari jest najbardziej znanym przedstawicielem tej kategorii. Ale Aperol, Aperitivo Select i wyłaniająca się rasa domowych opcji, takich jak St. Agrestis Inferno Bitter, również zadziała., Lekko gorzkie z podstawową słodyczą, są łatwe do picia, ale działają jeszcze lepiej w koktajlach przed kolacją, takich jak Americanos, Spritzes i Negronis.
Kup Teraz
podczas gdy większość ludzi używa wyłącznie tych wzmocnionych i aromatyzowanych Win do swoich Manhattanów lub martini, można je również pić schłodzone i schludne, a nawet na lodzie., Upewnij się, że masz świeżą butelkę—wermut może utlenić się w ciągu zaledwie miesiąca lub dwóch, przybierając nieprzyjemny KARTONOWY lub nawet pikantny smak. Sherry, inne wzmocnione wino, jest również świetną opcją, ale wybierz bardziej suche, takie jak fino lub manzanilla.
Kup Teraz
Likiery o Smaku anyżowym
niezależnie od tego, czy Pernod, ouzo czy Pastis, wiele kultur europejskich od dawna preferuje te Likiery o smaku lukrecji dla swoich potrzeb. Chociaż, co prawda, ten profil smakowy nie jest dla wszystkich, króluje w Grecji i innych śródziemnomorskich lokalizacjach, serwowanych obok mezze w godzinach przed kolacją.
Kup Teraz
Spritz
z pewnością najbardziej archetypowy koktajl aperitif, naprawdę nie ma żadnych składników do przygotowania Spritza, to bardziej zestawowa formuła. Likier gorzki + wino musujące + woda gazowana i masz spritz. Wspaniałą rzeczą jest to, że możesz wymienić dowolny składnik, który preferujesz w każdej kategorii-Aperol lub Campari—Prosecco lub Cava, seltzer lub coś bardziej rzemieślniczego—a następnie dodać preferowaną kwotę., Można je również pić masowo, bez obawy o zrujnowanie posiłku.
Negroni
mimo, że łamie kilka już opisanych zasad—to jest pewnie trochę bardziej pijacki niż byś chciał—to nadal koktajl apéritif z listy A. Zawiera zarówno Campari, jak i wermut, nie wspominając o ginie, którego ostre, aromatyczne nuty wspaniale działają wczesnym wieczorem. Tylko nie miej ich za dużo!,
Polecane Digestify
Amaro
podczas gdy większość wymienionych wcześniej czerwonych gorzkich likierów z pewnością byłaby klasyfikowana jako Amaro i byłaby dobra po posiłku w szczypcie, lepiej byłoby sięgnąć po bogatsze, ciemniejsze i często bardziej złożone przykłady Amaro. Opcje takie jak Cynar, Amaro Lucano i Amaro Nonino pomogą Ci uspokoić żołądek i uspokoić się, gdy zbliża się pora snu.
Kup Teraz
Fernet
może kwintesencja popijawy, a w zasadzie Amaro, większość paproci odróżnia się od tych pierwszych po prostu za pomocą melasy buraczanej. Najbardziej znany jest oczywiście Fernet Branca, który wielu ludzi uważa za jedyny fernet., Jest intensywnie gorzki z agresywnymi nutami przypraw do pieczenia, co czyni go niemal zgubnym dla podniebienia( i dla niektórych wyłączającym), ale idealnym na zakończenie nocy. Jeśli jest dla Ciebie zbyt gorzki, wybierz Branca Menta, nieco słodszą i miętszą wersję.
Kup Teraz
Underberg
kolejny jedyny w swoim rodzaju digestif, który jest suchy, silnie gorzki i odporny na wysoką temperaturę (44%)., Niemiecki produkt jest dostępny w kultowym opakowaniu papierowych butelek jednorazowych, często sprzedawanych na przedniej ladzie sklepu spożywczego i rzeźniczego. Wypij prosto z butelki jednym łykiem, lub zdekantuj do szklanki o wysokich łodygach, jeśli jesteś trochę bardziej klasowy.
Kup Teraz
Chartreuse
„jedyny alkohol tak dobry, że nazwali go od koloru”, według „Death Proof” Quentina Tarantino. Początkowo zaprojektowana jako lek, dziś tajna formuła destylowana przez Kartuzów jest gorzka, nieco roślinna i niesamowicie ziołowa-idealna do wspomagania trawienia., Mówię tu o zielonym chartreuse, ale jest też Żółta wersja, która jest nieco słodsza i o wiele łagodniejsza.
Kup Teraz
Armagnac
jedyny czysty spirytus na naszej liście, armagnac to biała brandy z winogron (myśl jak koniak tylko z francuskiego regionu Armagnac)., Różnica polega na tym, że armagnac jest destylowany mniej razy, pozostawiając zwykle bardziej aromatyczny, bardziej złożony i bogatszy i olejniejszy w ustach. To jest erfect dla luksusu z bulwiastym snifter (a może cygaro?) po posiłku.
Kup Teraz
RELATED: your ultimate restaurant and supermarket Survival guide is here!