Meksykańskie Tamales

prosty przepis krok po kroku i instrukcje dotyczące tworzenia autentycznych Tamales! Napełnij je wieprzowiną, kurczakiem lub fasolą i serem i gotuj na płycie kuchennej lub w garnku błyskawicznym.

jeśli śledzisz TBFS to wiesz, że zakochałam się w autentycznym meksykańskim jedzeniu mieszkając w Meksyku z moim mężem kilka lat temu. Jeśli kochasz to zbyt, pamiętaj, aby sprawdzić mój autentyczny meksykański ryż, ser Enchiladas, Horchata, i Tres Leches ciasto!,

nauczyłem się robić domowe tamales wiele lat temu od słodkiej starszej kobiety w Puebla, Meksyk. Mój mąż i ja mieszkaliśmy w Puebla przez kilka miesięcy i zaprzyjaźniliśmy się z tą kobietą i jej rodziną. Jej córka była sekretarką w biurowcu, w którym pracowaliśmy.

ta słodka babcia zrobiła niesamowite tamales! Wyraziłam chęć poznania tajników autentycznej kuchni meksykańskiej, więc Babcia zaprosiła mnie na imprezę” tamalada ” lub Tamale making party., Zrobiła ciasto masa całkowicie od podstaw, używając suszonych ziaren białej kukurydzy i „cal”, które było dla mnie trudne do znalezienia w USA..

Co to jest tamale?

Tamales to tradycyjne meksykańskie danie wykonane z mieszanki ciasta na bazie kukurydzy, które jest wypełnione różnymi mięsami lub fasolą i serem. Tamales są zawijane i gotowane w łuskach kukurydzy lub liściach bananowca, ale są one usuwane z łusek przed jedzeniem. Spróbuj podane z pico de gallo na górze i stronie guacamole i ryżu.,

podczas robienia tamales jest procesem (bardzo zabawnym z wieloma osobami, aby pomóc rzeczy i owinąć je!), to naprawdę proste, więc nie daj się zastraszyć! Istnieją tylko dwa główne elementy; ciasto i nadzienie.

• ciasto, zwane masą, rozprowadza się na łusce kukurydzy. Łuski kukurydzy nie są spożywane, są one po prostu używane do kopertowania ciasta i nadzienia tamale, które gotuje się w środku.
• wypełnienie. Można wypełnić tamales z mięsa lub fasoli i sera. Znajdź Moje ulubione opcje napełniania poniżej!,

składniki:

Masa harina: Lubię markę Maseca, która jest popularną marką w meksykańskim sklepie spożywczym.

bulion: sprawdzi się wołowina, kurczak lub warzywo. Jeśli za pomocą mojego czerwonego chili wieprzowina Tamale nadzienie, użyj resztek bulionu z gotowanej wieprzowiny.

proszek do pieczenia

sól

kminek

smalec: smalec jest używany w prawdziwie autentycznych meksykańskich tamales (i ma mniej tłuszczów nasyconych niż masło)! Można go znaleźć w meksykańskiej alejce w sklepie spożywczym, lub online. Skrócenie będzie działać jako substytut.,

suszone łuski kukurydzy: pakiet 8 uncji

jak zrobić Tamales, krok po kroku:

1. Namoczyć łuski kukurydzy. Ułóż łuski kukurydzy w misce z bardzo gorącą wodą na 30 minut lub do zmiękczenia.

2. Przygotuj pożądane nadzienie. Potrzebujesz około 3 ½ – 4 filiżanki nadzienia na jedną partię ciasta tamale., Niektóre opcje napełniania obejmują:

• salsa verde kurczak: 3 1/2 szklanki gotowane, rozdrobnione kurczaka zmieszane z 16 uncji może salsa verde (Lubię marki herdez)
• fasola i ser: 15 oz może refried fasoli i 1 1/2 szklanki rozdrobnione ser mozzarella
• Red Chili wieprzowina: 1 przepis red chili wieprzowina

3. Zrobić ciasto masa: w dużej misce, za pomocą miksera elektrycznego ubić smalec i 2 łyżki bulionu, aż puszyste, o 3-5 minut. Połącz mąkę z masą, proszek do pieczenia, sól i kminek w średniej misce; wymieszaj ze smalcem i dobrze ubijaj mikserem elektrycznym., Dodać bulion, krok po kroku, aby utworzyć bardzo miękkie ciasto. Beat na dużej prędkości przez kilka minut. Ciasto powinno się rozprowadzać jak kremowe masło orzechowe i być lekko lepkie. Miskę do mieszania przykryć wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby ciasto nie wyschło.

4. Złożyć tamales: Lay łuski kukurydzy, błyszczące stronie, na blacie z szerokim końcem na górze. Czerpać około ¼ szklanki ciasta na górze, centrum łuski kukurydzy. Połóż kawałek plastikowej folii na cieście i użyj rąk, aby nacisnąć i rozprowadzić masę na cienką warstwę, o grubości około 1/4 cala., Trzymaj ciasto rozłożone wzdłuż górnej połowy łuski kukurydzy, aby pozostawić dużo miejsca na złożenie dolnej łuski, gdy nadejdzie czas.

umieść 1-2 łyżki pożądanego nadzienia w linii w dół środka ciasta. (Nie chcesz zbyt wiele wypełnienia).

złożyć jedną długą stronę łuski nad nadzieniem. Fold w drugiej długiej stronie, nakładające się na pierwszy(jak składanie broszury). Złóż dno łuski w górę. Opcjonalnie: oderwij długi pasek od krawędzi jednej z nasączonych łusek kukurydzy i użyj go do związania tamale, aby trzymać go razem.

5., Tie tamales( opcjonalnie): Wiązanie tamales może pomóc odróżnić je, jeśli wykonasz więcej niż jedno nadzienie. Nie musisz jednak wiązać wokół nich łańcucha łuski kukurydzy, aby je zabezpieczyć, ponieważ będą się trzymać razem bez niego, ułożone pionowo, obok siebie w doniczce.

6. Gotuj na kuchence lub garnku Instant:

dodaj wodę do dna kuchenki parowej lub szybkowaru Instant Pot. (Około 1 filiżanki na IP i kilka filiżanek na garnek do parowania—nie napełniaj nad stojakiem do parowania.,) Połóż kilka dodatkowych łusek kukurydzy na dolnej półce, aby nie wpadły przez tamales i nie dotknęły ich bezpośrednio wrzącej wody.

umieść tamales stojące pionowo, z otwartym końcem do góry, tylko wystarczająco mocno, aby utrzymać je w pozycji stojącej. Jeśli używasz parowca, połóż kilka nasączonych łusek kukurydzy lub mokry ręcznik na wierzchu tamales przed zamknięciem pokrywy.

parowiec: doprowadzenie wody do wrzenia (w Meksyku często umieszczali monetę na dnie parowca, a gdy moneta zaczęła krążyć w garnku, wiesz, że woda się gotowała.,) Po zagotowaniu zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i parować przez 45 minut do 1 godziny. Sprawdź je po 45 minutach.

garnek Instant: gotować ręcznie / Pod Wysokim ciśnieniem przez 25 minut. Pozostawić ciśnienie do naturalnego uwolnienia przez 10 minut, a następnie szybkie uwolnienie.

instrukcje zamrażania i podgrzewania:

aby zamrozić tamales: uwielbiam robić dużą partię tamales do przechowywania w zamrażarce na pracowite noce. Aby je zamrozić, pozostaw ugotowane tamales do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż je do zamrażarki ziplock bag i zamrażaj do 3 miesięcy.,

aby podgrzać tamales: owiń resztki lub zamrożone tamales w kilku zwilżonych ręcznikach papierowych i kuchence mikrofalowej, aż się ogrzeje. Mokre ręczniki papierowe pomogą im „parować” podczas ich podgrzewania. Bądź ostrożny podczas ich rozkładania-będą gorące!

podawać tamales z:

• dodatkami: salsa, awokado, kwaśna śmietana, pico de gallo.
• autentyczny ryż meksykański – będziesz w niebie!
• Homemade Refried Beans
• Easy Homemade Horchata
• lub sprawdź wszystkie moje meksykańskie przepisy!,Facebook, Instagram, Twitter, PINTEREST, możesz śledzić mnie również na Facebooku, Twitterze, Instagramie i Pintereście, aby uzyskać więcej świetnych przepisów!
  

  Meksykańskie Tamales

  proste instrukcje krok po kroku do robienia autentycznych Tamales wypełnione wieprzowiną, kurczakiem lub fasolą i serem i gotowane na płycie kuchennej lub w instant pot.,

• ▢ 8 uncja pakiet suszone łuski kukurydzy