1. To, co jest określane jako szalotka w Ameryce, nazywa się Eschallots w Australii. Wyglądają jak małe cebule, ale zwykle nieco dłuższe. Smak jest mocniejszy i słodszy niż cebula. Możesz zastąpić brązową lub białą cebulą – około ¼ szklanki drobno mielonej cebuli (Potrzebujesz więcej, ponieważ cebula nie jest tak silna).
2. Możesz zastąpić lekkim kremem dla lżejszej opcji. Ale to nie to samo!
3. Parmigiano Reggiano jest rodzajem parmezanu i jest produkowany tylko we Włoszech., Smak jest głębszy, bardziej orzechowy i mocniejszy, a nawet trochę słodki. Jest droższy niż parmezan. Można zastąpić parmezanem, ale naprawdę myślę, że jeśli kiedykolwiek jest czas, aby splurge na Parmigiano Reggiano, to na danie takie jak to!
4. To jest kluczowe, że Parmigiano Reggiano jest świeżo i drobno tarty. W przeciwnym razie nie stopi się w śmietanie i skończysz z ziarnistym sosem. Sklep kupiony tarty ser jest zbyt ziarnisty, nawet z dobrych delikatesów. Uwierz mi, popełniłem już ten błąd.
5., Łosoś wędzony na gorąco jest dostarczany w filetach w próżniowych opakowaniach zamykanych w sekcji lodówek supermarketów. Jest już ugotowane.
można jednak zrobić to również z normalnym gotowanym łososiem. Aby to zrobić, wystarczy posypać łososia solą i pieprzem, podgrzać trochę oleju na patelni na średnim ogniu i gotować łososia przez około 8 minut, lub aż tylko gotowane przez. Następnie płatki i używać według przepisu.
6. Jakkolwiek długo opakowanie makaronu sugeruje jako czas gotowania, odjąć 1 minutę dla al dente, ponieważ makaron będzie nadal gotować z sosem., Moja paczka fettuccine mówi 12 minut, więc gotuję ją przez 11 minut.
7. Do gotowania makaronu potrzebna jest głęboka patelnia do smażenia, ponieważ makaron jest wyrzucany z sosem do emulgowania (magia, która dzieje się ze skrobią w makaronie jest gotowana trochę z olejem w sosie), co sprawia, że makaron jest wyjątkowo błyszczący, gęsty i bogaty. To kluczowa włoska wskazówka do robienia niesamowitych makaronów!
jeśli nie masz dużej patelni do głębokiego smażenia, użyj bardzo dużego garnka.
8. Sos powinien być jedwabiście gładki, a cienka folia powinna przylegać do każdego pasma. Makaron nie powinien tonąć w sosie., Jeśli sos idzie gluey bo rozgotowane go lub ciepło jest zbyt wysoka, wystarczy dodać odrobinę więcej wody makaronu (TJ dodatkowy kubek wody zarezerwowane) i wróci do jedwabiście gładkie.
