kremowy deser jest bardzo popularny, odziedziczony po Hiszpanach i rozpowszechniony w całej Ameryce Łacińskiej, która również zasługuje na to, aby znaleźć się w naszej kolekcji.
| Read in English | przejdź do przepisu |
jest coś w delikatnej aksamitności i w cieście i bardzo niewiele osób może się oprzeć., Budyń jest opcją w większości dominikańskich restauracji i deserem, którego każdy chce się najpierw nauczyć.
co to jest budyń?
budyń to słodki budyń na bazie mleka i jajek, Zwykle o smaku waniliowym. Ma charakterystyczny karmelowy kolor na wierzchu i w sosie, ponieważ jest gotowany w formie z dnem pokrytym twardym karmelem, który rozpuszcza się podczas gotowania. Karmel zapobiega przywieraniu kremu do dolnej części formy, nadaje mu charakterystyczny kolor i nadaje mu bardzo lekki gorzki smak karmelu.,
Po ugotowaniu krem odwraca się na talerz, a karmelowe tło staje się na wierzchu.
w języku angielskim ten deser jest najbardziej znany pod francuską nazwą Crème Caramel (krem jest również francuskim słowem przyjętym w języku hiszpańskim).,
krem przeciwko quesillo
istnieje inny przepis bardzo podobny do repertuaru Dominikany (istnieją inne quesillos w innych krajach, ale mam na myśli tutaj, w Republice Dominikańskiej). I nic dziwnego, że nie jest to pozbawione zamieszania.
Jaka jest różnica między kremem a quesillo?
zależy kogo pytasz. I zaufaj mi, zapytałem., Konsensus, ponieważ jest jeden (nie tak bardzo), jest taki, że krem ma smak waniliowy, a quesillo może być bardziej kreatywnym deserem i może być aromatyzowany smakami i sokami z owoców, kokosa itp.
kiedy zapytałem naszych obserwujących w mediach społecznościowych (jeden z moich ulubionych sposobów, aby dowiedzieć się, jak gotuje dominikanin), większość zgodziła się z powyższym opisem, ale tylko z niewielkim marginesem.
przeglądając moją kolekcję klasycznych i zabytkowych książek kuchni dominikańskiej odpowiedź jest jeszcze mniej jasna., Różnice nie wydają się mieć tonu ani snu, a pojawiły się aromatyzowane budynie (mam nawet jeden), a quesillo o smaku ananasa pojawia się w kilku z nich.
oto odpowiedź: kto wie…
o tym przepisie
inspiracja dla tego przepisu pochodziła z jednego udostępnionego przez jednego z naszych stałych, gdy mieliśmy forum dla członków (zanim pojawiły się media społecznościowe). Znaliśmy ją tylko z „nauczyciela”, a jej przepis, mimo że przepisywałem go wiele razy na przestrzeni lat, był tego podstawą.,
powodem, dla którego tak bardzo to lubię, jest przede wszystkim to, że używa żółtek jaj, co daje imponująco kremowy, bogaty i dekadencki krem. Nigdy nie zrobiłbym tego inaczej. A jeśli boisz się marnować białka, nie używaj ich do niczego innego (jak westchnienie lub dodanie większej ilości białka do mieszania).
Ciocia Clara
przepis na krem z mleka
, Aby ciasto
- 4 żółtka dużych (lub 5 średnich)
- 1 1/3 szklanki mleka skondensowanego
- 1 1/3 szklanki mleko skondensowane,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotować karmel: Wymieszać cukier i wodę i gotować w garnku na średnim ogniu, aż utworzy się karmel, ciemny i gęsty., Upewnij się, że się nie pali! Ostrożnie wlej go do naczynia do pieczenia o pojemności 5 filiżanek i rozprowadź na dnie i bokach. Schłodzić do temperatury pokojowej, do tego czasu karmel powinien stwardnieć.
łatwiejszym sposobem, jeśli pozwala na to twoja forma, jest po prostu podgrzanie cukru bezpośrednio do formy, a gdy się stopi i nabierze ciemnego koloru, zdejmij z ognia i rozrzuć go na dnie i bokach.,
-
zrób mieszankę kremu: wymieszaj żółtka, jajko, mleko skondensowane, wanilię i mleko skondensowane, wymieszać, aby połączyć. Odcedź, aby pozbyć się nierozwiązanych części jajka. Ostrożnie wlej do naczynia do pieczenia, uważając, aby nie złamać warstwy karmelu.,
-
pieczenie: piecze w wannie z gorącą wodą (łaźni wodnej) w piekarniku nagrzanym do 320 ° F) przez godzinę lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
-
służyć. Wyjmij z pieca i wanny z wodą i ostudź do temperatury pokojowej.
schłodzić w lodówce. Oczyść krawędzie kremu wykałaczką., Umieść talerz do serwowania na wierzchu formy (tej, która trzyma sos karmelowy)i odwróć go. Podawać na zimno.
wideo
Tips and Notes
kolor Twojego cukierka to kwestia gustu, wolę go ciemniejszego, co nada kremowi najmniejszą nutę goryczy, którą uwielbiam, ale nie powinieneś pozwolić mu się palić., Musisz zdjąć go z ognia tuż przed osiągnięciem pożądanego koloru, ponieważ ciemnienie lub spalenie zajmie sekundę lub dwie.
moim ulubionym, haragańskim sposobem na pokrycie formy karmelem jest podgrzanie cukru bezpośrednio do formy, aby nie było już nic do obierania. Może to jednak nie być możliwe w przypadku wszystkich kształtów (takich jak typy bundt i te, których nie można umieścić bezpośrednio w ogniu), w którym to przypadku używasz pierwszej proponowanej metody.,
Nutrition
kalorie: 400 kcal | węglowodany: 59 g | białko: 11 g | Tłuszcz: 13 g | Tłuszcz nasycony: 7 g | Cholesterol: 169 mg | Sód: 153 mg | Potas: 437 mg / włókno: 59 g / Cukier: 490 g / witamina C: 357 mg / wapń: 0.,6mg
więcej przepisów
Jeśli chcesz eksperymentować, wypróbuj następujące:
- Auyama Flan (wegański deser podobny do kremu)
- budyń chlebowy (budyń chlebowy podobny do kremu)
- budyń kawowy (o smaku likieru kawowego)
- kokosowy quesillo
- budyń dulce de leche (deser podobny do kremu, ale bez jajek)