stosuj dietę śródziemnomorską, a oliwę z oliwek używasz prawie do wszystkiego. Dieta paleo i keto zwykle używa oleju z awokado i oleju kokosowego, ale twoja babcia gotowała ze smalcem.
trudno powiedzieć, który olej jest dla Ciebie odpowiedni, ale jedno wiemy na pewno: nie możesz używać żadnego oleju do smażenia na głębokim lub patelni. Najzdrowszy olej do smażenia polega na zdolności tłuszczu do wytrzymywania wysokich temperatur.,
rozważmy punkt dymu oleju
w naszym podziale różnych rodzajów oleju kuchennego wyjaśniliśmy coś, co nazywa się punktem dymu: temperatura, w której olej zaczyna się palić i dymić. Każdy rodzaj tłuszczu – od masła po olej kokosowy i wszystko pomiędzy-ma określoną temperaturę docelową. Podgrzej olej poza tym punktem, a zrobi więcej niż uruchomi wykrywacz dymu i skosztuje zjełczałego smaku.
widzisz, gdy olej jest podgrzewany poza punktem dymu, tłuszcze zaczynają się rozkładać. Proces ten tworzy dym, a także zapach i smak off., To, co się naprawdę dzieje, to to, że olej uwalnia szkodliwe związki, w tym rakotwórcze, rakotwórcze wolne rodniki. Oznacza to, że punkt dymu oleju ostatecznie wpływa na to, jak zdrowy olej kuchenny jest dla Twojego ciała.
jaki jest najzdrowszy olej do głębokiego smażenia?
Jeśli jesteś po głębokim smażeniu, musisz podgrzać olej gdzieś pomiędzy 350° A 400° F. te temperatury są niezbędne, aby utworzyć skorupę na jedzeniu, gdy tylko trafi do frytkownicy. Uszczelnia to powierzchnię zewnętrzną, zapobiegając pochłanianiu przez wnętrze zbyt dużej ilości oleju., Ponieważ olej staje się tak gorący, potrzebujesz czegoś o temperaturze dymu co najmniej 400° F. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w naszym przewodniku na temat smażenia w domu.
zdrowe dla serca oleje, takie jak olej z krokosza barwierskiego i olej z otrębów ryżowych, są idealne, ponieważ mogą wytrzymać temperatury smażenia prawie 500° F. Możesz również spojrzeć na olej z orzeszków ziemnych i olej słonecznikowy, jeśli smażysz w temperaturze 450° F, lub olej rzepakowy i olej roślinny, aby utrzymać temperaturę około 400° F.
szukasz najlepszej patelni do głębokiego smażenia na płycie kuchennej? To jest to!
jaki jest najzdrowszy olej do smażenia na patelni?,
smażenie na patelni nie sprawi, że twoje jedzenie będzie tak chrupiące jak smażenie na głębokim tłuszczu, ale zużywa znacznie mniej oleju. Wymaga również niższych temperatur, dzięki czemu idealnie nadaje się do tłuszczy z punktami dymu w temperaturze 350° F lub niższej. Podczas smażenia na patelni staramy się sięgać po tłuszcze jednonienasycone. Te zdrowe tłuszcze są płynne w temperaturze pokojowej (w porównaniu do tłuszczów nasyconych, takich jak smalec, masło i olej kokosowy, które są stałe w temperaturze pokojowej). Nasze ulubione zdrowe tłuszcze do smażenia na patelni to olej z awokado, olej rzepakowy i oliwa z oliwek.,
zdrowe oleje spożywcze nie kończą się na smażeniu; Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o zdrowych olejach, które powinieneś trzymać w spiżarni.
Popularne Filmy
) bez powtarzania center center;Wysokość: 0;padding-bottom: 56.25%”>