a który z nich jest najlepszy na twoje śniadanie?,
bekon jest peklowanym mięsem, wytwarzanym przez pozostawienie kawałka brzuszka wieprzowego (lub boczku, schabu lub tłuszczu) w solance lub soli przez chwilę, aby je zachować. Więc jeśli cały bekon jest utwardzony z definicji, co to jest nieutwardzony bekon? A może ważniejsze dla potrzeb przeciętnego miłośnika bekonu jest jakaś różnica między tymi dwoma?, W świecie z tak wielu różnych rodzajów boczku, może być trudno wiedzieć, czy różnica między utwardzonym i nieutwardzonym boczkiem jest prawdziwa, czy jakiś chwyt marketingowy, zwłaszcza, że może to być trudne, aby powiedzieć, który typ jesz, jeśli po prostu podano plasterek.
twoje kubki smakowe nie oszukują cię, ponieważ różnica między peklowanym a nieutwardzonym boczkiem jest znikoma. Można nawet argumentować, że nieutwardzony boczek tak naprawdę nie istnieje. Jako Melanie Abel, dyrektor marketingu w Smithfield Foods, czołowej amerykańskiej, producent pakowanych produktów wieprzowych wyjaśnił: „ponieważ cały boczek jest konserwowany dymem lub solą, naprawdę nie ma czegoś takiego jak nieutwardzony boczek. To jak mit.”
różnica między tymi dwoma rodzajami boczku sprowadza się zatem do sposobu, w jaki wieprzowina jest zachowana. Peklowany boczek powstaje przez dodanie sztucznych azotanów, Zwykle azotynu sodu, do zwykłej mieszaniny soli i solanki., Że dodany azotyn sodu jest ważnym składnikiem w procesie utwardzania, ponieważ pomaga zapobiegać wzrostowi bakterii na samym mięsie, ale azotany i azotyny dostały zły rap, odkąd Światowa Organizacja Zdrowia ogłosiła, że przetworzone mięso może powodować raka jelita grubego w październiku 2015.
obawy zdrowotne dotyczące czynników rakotwórczych w boczku są częścią powodów, dla których nieutwardzony boczek zyskał popularność—ponieważ nieutwardzony boczek jest wytwarzany bez dodatku lub sztucznych azotanów i azotynów., Ale wbrew powszechnemu przekonaniu, nieoczyszczony bekon nie jest wolny od azotanów, ponieważ, jak wyjaśnił Abel, ” używasz soli morskiej lub proszku selera, aby uzyskać te naturalnie występujące azotany.”Po około tygodniu utwardzania te azotany pojawią się w Twoim boczku, niezależnie od tego, czy dodałeś je sztucznie, czy nie, a zwłaszcza dlatego, że sól selera jest naturalnie występującym azotanem.
więc jeśli nie chodzi o azotany, to różnica między peklowanym i nieutwardzonym boczkiem naprawdę sprowadza się do smaku i preferencji., Nieutwardzony boczek jest generalnie pozostawiony w bardziej naturalnym, zielonym stanie niż peklowany boczek i tak smakuje bardziej jak sam brzuch wieprzowy. Jest to również często słone niż peklowany boczek, ponieważ wieprzowina musi siedzieć w solance na dłużej, aby uzyskać ten sam poziom konserwacji.
ale nawet to może być subtelna różnica, ponieważ utwardzanie jest tylko jednym z wielu kroków, które należy podjąć, zanim będziesz mógł mieć kawałek na patelni. „To połączenie utwardzania i palenia, które zapewni Ci inny, bogaty smak”, powiedział Abel., „Na przykład bekon Smithfield jest w pełni naturalny wędzony z wiórkami hickory i to naprawdę przywróci ten smak do życia”, a nie proces utwardzania. Nawet słynny wędzony boczek Benton ' s Hickory Smoked Country dostaje większość z procesu wędzenia, a nie lekarstwo.
długa historia w skrócie, jeśli szukasz tego pełnego, smaku bekonu, prawdopodobnie będziesz chciał zdecydować się na peklowany bekon, a nie nieutwardzony, zwłaszcza, że nie ma zauważalnej różnicy w wartości zdrowotnej lub odżywczej między tymi dwoma. Ale i tak nie możesz się pomylić.,div id=”Dcdbf6ea99″>
najlepsze miejsca na śniadanie po imprezie w Atlancie, według lokalnych DJ-ów
może ocet może cię uratować
nie przegap naszego najlepiej oceniane przepisy
pobierz najlepsze myrecipes w swojej skrzynce odbiorczej.,