jestem tak podekscytowany tym jednym! Wreszcie tortille z mąki bezglutenowej!
naprawdę, nie muszę Ci mówić, dlaczego mączne tortille są niesamowite. Albo je kochasz, albo nie. Jestem w obozie miłości. Więc to zachwyciło mnie (zachwycony, zachwycony, zachwycony mnie), kiedy ten przepis w końcu przyszedł razem.
ten przepis sprawia, że żucia, elastyczne opakowanie. Gotowi?,
w średniej misce ubić suche składniki. Pamiętaj, aby wybrać miskę z otworem wystarczająco dużym, aby dotrzeć do. To ważne.
Dodaj skracanie lub smalec. Chociaż ten przepis jest bezglutenowy, bezmleczny, bez jajek i bez orzechów, nie jest beztłuszczowy. I to dobrze! Tłuszcz dodaje przyjemny smak i konsystencję do okładów. Nie pomijaj tego!
najlepiej zrobić ten przepis ręcznie. Sięgnij prosto do miski i wykonaj skrócenie mąki rękami., Ruch pstrykający palcami szybko realizuje to zadanie. Nie chcesz żadnych dużych kawałków skracania do pozostałych.
dodaj wodę. Na początku tylko pół szklanki zimnej wody. Wymieszać do mieszanki mąki.
mieszanka mąki będzie sucha. Bardzo suche. To normalne.
dodaj 1/4 szklanki dodatkowej wody. Mieszaj. Jeśli ciasto zaczyna się trzymać razem, przestań dodawać wody! Jeśli ciasto pozostaje suche, dodaj kolejną łyżkę lub dwie wody.
chcesz powoli dodawać wodę., Jeśli ciasto będzie zbyt mokre, nie da się z nim pracować. Nie daj się przestraszyć! Wystarczy być ostrożnym przy dodawaniu wody i ciasto będzie dobrze.
Obróć ciasto i wszelkie suche składniki, które przylegają do dna miski na blacie. Odkurz ręce mąką i zacznij ugniatać ciasto.
chcesz, aby ciasto było gładkie. Jeśli w dowolnym momencie podczas ugniatania ciasto jest mokre, zagnieść więcej mąki. Jeśli ciasto się nie połączy, dodaj więcej wody., Podczas tego kroku naprawdę chcesz poczuć ciasto. Tekstura, której szukasz, jest podobna do play-doh: wilgotna, ale nie mokra.
jak już myślisz, że to masz, uszczypnij kawałek ciasta. Tocz między dłońmi. Powinien być łatwy w obsłudze. Nie chcesz, aby ciasto przyklejało się do rąk lub rozpadało. Jeszcze raz, pomyśl clay albo play-doh.
ciasto przykryć folią. Zapobiega to tworzeniu się skóry.
Otwórz plastikową torebkę i umieść ją na tortilli. Odkurz worek mąką., Nie pomijaj tego, bo tortilla przyklei się do plastiku.
uszczypnij ciasto, chcesz około dwóch łyżek stołowych i rozwałkuj w kulkę. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Ciasto umieścić w tortilla press. Dobrze jest umieścić kulkę ciasta bliżej zawiasu niż dokładnie pośrodku. Następnie po prostu zamknij prasę. Ciasto spłaszcza się pod ciśnieniem.
nie masz tortilli? Są warte inwestycji. Ale dopóki go nie zdobędziesz, możesz zrobić ten przepis. Wystarczy wsunąć kulkę ciasta między dwa kawałki mąki pergaminu., Następnie użyj ciężkiej patelni i „zmiażdż” kulę ciasta.
wsuń tortillę–jeszcze w torbie– z prasy. Delikatnie ściągnij plastikową torebkę z tortilli. Powoli. Jeśli ciasto się rozerwie, nie martw się. Możesz ponownie zwijać ciasto.
potrzymaj tortillę w dłoni. Wyciągnij torbę. Nie chcesz pociągnąć tortilli, bo może się rozerwać.
potrzymaj tortillę w dłoni. Wyciągnij torbę. Nie chcesz pociągnąć tortilli, bo może się rozerwać.,
Jeśli tortilla nie jest tak cienka, jak chcesz, ponownie mąkę torbę i powrót tortilla do torby. Delikatnie rozwałkować tortillę.
podgrzewaj żeliwną patelnię, aż lekko się zapali. Dodaj tortillę. Gotować pierwszą stronę przez około trzy minuty.
Druga strona nie gotuje się tak długo, ani nie będzie tak ciemno.
gdy tylko tortilla wyjdzie z patelni, umieść ją na talerzu pod czystym, suchym ręcznikiem. Kryj się., Para zmiękczy tortillę. To dobra rzecz.
tortilla pokazana na patelni powyżej jest tylko trochę ciemna. W porządku! Regulacja temperatury wymaga trochę praktyki. Tortilla powyżej jest jednak całkiem idealna.
ta sama tortilla. Inna strona. Jak widzisz, druga strona nie jest tak ciemna. Jeśli ugotujemy drugą stronę za dużo, tortilla może przechylić się na” zbyt chrupiący ” etap. W tym momencie nawet umieszczenie tortilli pod ręcznikiem na parę przez minutę nie zmiękczy jej.,
oto czego chcesz uniknąć. Ucz się na moim błędzie! Patelnia była zbyt gorąca, kiedy włożyłam do niej tortillę. Powstała tortilla prawie spłonęła. Jeśli dostaniesz tortillę lub dwie takie, zmniejsz zarówno ciepło pod patelnią, jak i czas gotowania.
a tu patelnia była za zimna. Tortilla gotowała, ale jest anemiczna. Jeśli twoja tortilla wygląda tak, zwiększ ciepło pod patelnią.
Jeśli jesteś nowy w robieniu tortilli, możesz mieć kilka, które nie są „w sam raz.”W porządku. (Cóż, w tej chwili jest to pech.,) Z ćwiczeniami, opanujesz to. W rzeczywistości, spróbuj najpierw” grać ” partię. Nie chcesz wspaniałego posiłku czekającego na pierwszą partię tortilli z mąki domowej roboty.
Jeśli zrobisz partię gry, możesz dorzucić, powiedzmy, trochę sałaty, indyka i sałaty. I pokochasz to. Obiecuję.
To też dobra opcja!
Drukuj
jak zrobić tortille z mąki bezglutenowej
składniki
- 1 1/2cupswhite mąka ryżowa(6 uncji; 170 gramów)
- 1/2cuptapioka skrobia(2 uncje; 57 gramów)
- 1teaspoonxanthan gum
- 1/2teaspoonbaking powder
- 1/2teaspoonsalt
- 2tablespoonsshortening lub smalec(1 uncja; 28 gramów)
- 3/4cupice wody, plus więcej w razie potrzeby(6 uncji; 170 gramów)
instrukcje
-
w średniej misce ubić białą mąkę ryżową, skrobię z tapioki, proszek do pieczenia, guma ksantanowa i sól.,
-
używając rąk, wyciąć skracanie. Zrób to za pomocą ruchu przypominającego przyciąganie palcami. Nie powinny pozostać duże kawałki skracania lub smalcu.
-
dodaj 1/2 szklanki zimnej wody. Wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto będzie suche. Dodać 1/4 szklanki wody. Mieszaj. Poczuj ciasto. Jeśli zacznie się trzymać razem i czuje wilgoć, przestań dodawać wody. Jeśli ciasto jest suche, dodaj kolejne dwie łyżki wody. Powtarzaj, aż ciasto będzie wilgotne, ale nie mokre.
-
obficie biała mąka ryżowa na blacie. Obróć ciasto na blat., Lekko mąkę z białej mąki ryżowej. Zbierz ciasto w kulkę. Zagnieść ciasto na gładką masę. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, zagniataj do niego dodatkową białą mąkę ryżową; jeśli ciasto jest suche, zagniataj do niego więcej wody. Chcesz, aby ciasto było łatwe do pracy. Pociągnij trochę. Tocz między dłońmi. Nie powinien się przyklejać ani rozpadać. Tekstura ciasta powinna być podobna do gliny lub play-doh.
-
przykryć ciasto folią. Zapobiega to tworzeniu się skóry.
-
ciepła 10-calowa Patelnia żeliwna (Patelnie nieprzywierające nie działają dobrze., Nie są wystarczająco gorące.) na średnim ogniu. Podczas gdy patelnia nagrzewa się, linia tortilla press z wyciętym otwartym plastikowym workiem. (Rozetnij worek tylko z dwóch stron. „Zawias” torby powinien wyrównać się z zawiasem Prasy.) Odkurzyć worek białą mąką ryżową. Uszczypnij kulkę ciasta, około dwóch łyżek stołowych. Ciasto rozwałkować w kulkę.
-
umieścić kulkę ciasta w prasie i blisko spłaszczenia. Zsuń torbę z tortilli. Delikatnie odciągnij torbę od tortilli. Podnieś tortillę do ręki. Odciągnij drugi kawałek plastiku., Jeśli tortilla wydaje się gęsta (co nie zdarza się zbyt często), odkurz torbę mąką, wróć tortillę do torby. Odkurz wierzch tortilli, przykryj i rozwałkuj trochę.
-
zwiększyć ciepło pod patelnią do średniej wysokości, jeśli patelnia nie pali lekko. Umieść tortillę na patelni. Gotować, około trzech minut, aż tortilla jest złoty brąz.(Jako pierwsze tortilla gotuje, zacznij naciskać następną tortillę.) Flip. Gotować dodatkową minutę. Wyjąć i umieścić gorącą tortillę na talerzu. Przykryć czystym, suchym ręcznikiem.
-
powtórz., Tortille najlepiej zjeść od razu. Można je przechowywać na noc w szczelnie zamkniętej torbie. Podgrzej, umieszczając na ciepłej patelni.