Jak uprawiać kolendrę

Cilantro shows off its versatility in the kitchen and in the kitchen garden., Odpowiadając na nazwy takie jak liść kolendry lub chińska pietruszka, to aromatyczne zioło pęka od smaku i bukietu. Jednocześnie ostry, złożony i czerwony cytrusów i przypraw, kolendra zapewnia orzeźwiającą folię dla ognistych chiles, czosnku i przypraw faworyzowanych w meksykańskich, Chińskich, Południowo-Wschodniej Azji i indyjskich potraw.

kucharze na całym świecie używają różnych części tej rośliny. Kuchnia tajska podkreśla korzenie w pikantnych marynatach, a jasnozielone liście przyprawiają i dekorują Chińskie frytki i wietnamski makaron., Pełne niepowtarzalnej osobowości liście kolendry zapewniają również zielony dodatek, który ożywia Meksykańskie salsy, zupy i sałatki

	preferowana w kuchni azjatyckiej i meksykańskiej, kolendra może być trudna w uprawie, ponieważ szybko pęka.
	cienkie sadzonki kolendry do 12 cali., od siebie, gdy pojawiają się prawdziwe liście, nie później, ponieważ raz ustalone, kolendra ma pretensje do przenoszenia.

nawet nasiona kolendry—znane jako kolendra—mają międzynarodowy urok kulinarny, a jej delikatne białe kwiaty mogą być używane jako jadalne ozdoby do sałatek lub sorbetów.

podczas gdy kolendra przynosi rozkosz w kuchni, może powodować rozpacz ogrodników, gdy próbują ją uprawiać., Kolendra obfituje w krajach gorącokrwistych i kuchniach, ale nie znosi upałów i śrub na pierwszych oznakach lata (lub wiosny) w moim Teksańskim ogrodzie. Kilka niezaspokojonych dni 80F w lutym spowoduje przedwczesne kwitnienie.

nauczyłem się hodować kolendrę w trudny sposób. Zgodnie z zaleceniami w ziołach brytyjskich i New England, wysiewałam nasiona wiosną, gdy nie było niebezpieczeństwa mrozu. W kwietniu miałem ogród pełen karłowatych roślin kolendry w pełnym rozkwicie, na długo przed ich kulinarnymi partnerami-pomidorami, chiles, bakłażanem i dynią – byli gotowi do zbiorów., Jesienią odkryłem jednak, że sami zasiani ochotnicy gwałtownie wyrastają z ziemi.

śledzenie korzeni kolendry
afrodyzjak, wiatropędny i przyprawowy, kolendra leczy to, co ci dolega i dodaje odrobinę pikanterii w twoim życiu. Zalecał ją Hipokrates, stosowali ją starożytni Egipcjanie, a Biblia wspomina o niej. W średniowieczu kolendra była używana w medycynie, gotowaniu i eliksirach miłosnych. Słowo kolendra pochodzi od greckiego słowa koris, co oznacza pluskwę, odnoszącego się do podobieństwa w zapachu między owadem a ziołem., Dobrze, że roślina o tak ziemskich korzeniach etymologicznych znalazła przychylność na całym świecie.

słowo kolendra, które większość ludzi kojarzy z zielenią liściastą rośliny, w przeciwieństwie do nasion, pochodzi prawdopodobnie z południa granicy.

]]

sieję nasiona kolendry jesień do wiosny
Teraz sieję nasiona kolendry w kolejnych nasadzeniach co kilka tygodni od początku września do lutego, zapewniając mi stały zapas delikatnej zieleni oraz kwiatów. Czasami rozrzucam nasiona na Kaprys; w przeciwnym razie sieję nasiona 1⁄2 w. Głębokie, przerzedzenie sadzonek do 12 cali., osobno. Sadzę kolendrę w kilku obszarach mojego ogrodu, wykorzystując ją jako jadalną ozdobę na klombie, a także jako podstawę w ogrodzie kuchennym.

gdy roślina jest młoda, błyszczące, drobno podzielone płaskie liście kolendry przypominają włoską natkę pietruszki. Gdy roślina rozciąga się, aby osiągnąć maksymalną wysokość 2 stóp. do 2-1⁄2 stóp., wydaje się wrzecionowaty z małymi, rzadkimi i koronkowymi liśćmi wtórnymi. Przez cały okres wzrostu można stosować liście i łodygi kolendry. Nowsze, bardziej zielone liście są lepsze niż pierzaste wtórne liście, które mają tendencję do gorzkości.

osoby z ograniczoną przestrzenią w ogrodzie mogą zdecydować się na zakup kolendry ze szkółek. Jedna lub dwie rośliny na ogród powinny być odpowiednie. Ponieważ ma długi korzeń, nie należy go przeszczepiać po założeniu w ogrodzie. Z wyjątkiem jego skłonności do bolt, cilantro jest bezproblemowe roczne i praktycznie dba o siebie., Kolendra kwitnie, gdy podane idealne warunki uprawy-bogata, luźna, dobrze osuszona gleba, pełne słońce i odpowiednia woda – ale będzie rosnąć w pewnym cieniu. W rzeczywistości oferowanie kolendry popołudniowego cienia może nieznacznie przedłużyć sezon. Ogrodnicy z północy stawiają czoła własnym wyzwaniom w uprawie kolendry; zobacz pasek boczny powyżej, aby uzyskać kilka wskazówek.

oferują lekkie karmienie emulsji rybnej i wodorostów podczas pierwszego zakładania roślin; kontynuowane karmienie poświęci smak dla liści. Zastosowanie kompostu wokół podstawy rośliny dodaje składników odżywczych, pomaga zatrzymać wodę i utrzymuje korzenie w chłodnym miejscu. Zapachowe właściwości kolendry zdają się odpychać szkodliwe owady, jednak często odwiedzają je motyle, lady robale i inne dobroczynne zwierzęta.
kolendra kwitnie w chłodne noce i słoneczne dni, jak te spotykane jesienią., Praktycznie nie oszołomiony krótkimi zimnymi trzaskami i tylko nieznacznie pomięty po twardym zamrożeniu, ponownie zbiera się z odnowionym wigorem i świeżym wzrostem przy pierwszej nucie słońca. Rośliny te nadal ozdobić ogród przez kilka miesięcy, aż do ich wielkiego finału, wispy obfitość delikatnych białych kwiatów przed sadzeniem nasion.

nasiona Slow-bolt wydają się wydłużyć produktywność kolendry, czasami dając dodatkowy miesiąc wzrostu przed ścięciem. Chociaż uszczypnięcie główek kwiatowych podczas ich wyłaniania może ją nieco zniechęcić, to gdy kolendra zdecyduje się zakwitnąć, zrobi to., Do góry pędy grubą purpurową łodygę, podczas gdy liście stają się pierzaste i paprociopodobne. Cięcie łodygi tylko sprawia, że naciska mocniej. Ku mojemu przerażeniu, muszę zaakceptować fakt, że nie mogę mieć kolendry świeżej z mojego ogrodu w lecie. Zamiast tego po prostu polegam na łatwo dostępnych i niedrogich pęczkach z supermarketu i z niecierpliwością czekam na ich ponowne pojawienie się w moim jesiennym ogrodzie.

]]
nasiona kolendry pękają smakiem
błyszczące nasiona kolendry przypominają małe zielone pieprzniczki. Czysty, mocny cytrusowy smak niedojrzałych nasion jest naturalnym odświeżaczem powietrza., Posypuj je sałatkami, gotowanym łososiem lub grillowaną rybą, aby uzyskać zaskakujący wybuch smaku. Nasiona-znane jako kolendra-dojrzewają do Tasty brown, mellowing w smaku. Są one znane ze swojego słodko-gorzkiego kęsa w mieszankach przypraw i wypieków, a ja zawsze dodaję je do domowej roboty kurczaka i wołowiny.

zbieraj nasiona kolendry, zanim wyschną w gorącym słońcu, zawieszając długie łodygi rośliny do góry nogami w papierowej torbie w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Nasiona spadają z łodyg po wstrząśnięciu. Powinny być przechowywane w szczelnym słoiku, ponieważ lubią je Płaszcze.,

jego skłonność do śrub sprawia, że kolendra trudno rosnąć, ale Och, co za Widok, gdy uderzy ciepła pogoda. Kiedy roślina wydłuży się i pojawią się pierzaste liście, wkrótce pojawią się Kwiaty i nasiona. Zrób jak najlepiej przykręconą kolendrę, zbierając jej nasiona. Mielona kolendra to ceniony smak w wielu kuchniach międzynarodowych.,r>

Cilantro in perpetuity

gdy kolendra stworzy dom dla siebie w Twoim ogrodzie, chętnie się reseed, oferując zapach, smak i kwiaty., Perfumowana esencja ze skórki pomarańczowej z nasion kolendry ma międzynarodowy urok. Nasiona smak europejskich wypieków i pieczywa, likierów, ginu i bliskowschodniej kawy. Są niezbędnym składnikiem indyjskich past curry i proszków, południowo-zachodnich mieszanek chili w proszku i przypraw do marynowania. A przez wieki kolendra była znana jako afrodyzjak. Ale czy ktoś potrzebuje jeszcze jednego powodu, aby wyhodować to intrygujące zioło?

by Lucinda Hutson
April 1997
from issue # 8