niektóre sklepy, takie jak Costco, sprzedają żebra z ich membranami na lub bez niego. Tak więc, kiedy dostajesz żebra ze sklepu, zapytaj sprzedawcę, czy na żebrach jest membrana, czy już została usunięta. Jeśli nie zapytałeś sprzedawców, a żebra są już w domu, musisz sprawdzić i zrozumieć, czy jest jakaś membrana, czy nie.
membrana powinna być oderwana od żeber, ponieważ naprawdę nie jest miło je palić. Czasami błona nazywana jest srebrną skórą lub otrzewną.,
czy trzeba usuwać błonę na żebrach?
tak, trzeba go usunąć, ponieważ jest ropny, twardy i naprawdę nie jest smaczny, aby spróbować żuć go, gdy żeberka są gotowe. Ponadto membrana nie pozwala dymowi przeniknąć do mięsa i stworzyć jego słynny dymny smak i smak. Tak, otrzymałbyś dymny smak, ale byłby subtelny i nie tak pyszny, jak bez usuniętej membrany. Tak więc, aby uzyskać pełny smak dymu i naprawdę miękkie mięso żeber, membrana żebra musi zostać zerwana.
jak usunąć błonę z żeber?,
Jeśli uzyskałeś żebra, otwórz opakowanie i sprawdź, czy po stronie kostnej żeber znajduje się srebrzysta lub biaława gęsta skóra. Jeśli jest obecny, jest membrana i należy zrobić jej usunięcie. W rzeczywistości ta membrana może być widoczna na wszystkich rodzajach mięsa, ale nie zwracamy na nią dużej uwagi, dopóki nie będzie to jagnięcina, wieprzowina lub polędwica wołowa lub żeberka. W rzeczywistości błona ta znajduje się w okolicy brzucha zwierzęcia i obejmuje narządy brzucha.,
oto dwa filmy dla Ciebie pokazujące, jak prawidłowo i łatwo odrywać membranę od żeber, a następnie krótki opis, jak to zrobić w kilku krokach:
w tym trochę trudnym procesie musisz wziąć łyżkę lub nóż do owoców, unikać używania ostrego noża, ponieważ możesz się pokroić lub pokroić mięso na żebrach:
- po kościstej stronie stojaka spróbuj umieścić nóż lub łyżkę Pod Srebrną membraną i oddzielić ją trochę od kości.,
- kiedy skóra się trochę rozluźnia, włóż kilka palców pod skórę i zacznij ją odrywać od kości w delikatny sposób.
- lepiej Użyj papierowej serwetki lub ręcznika, aby utrzymać skórę, ponieważ może być zbyt śliska podczas trzymania jej rękami. Musisz pociągnąć ostrożnie i powoli, starając się nie rozerwać go na kawałki. Jeśli tak się stało, po prostu kontynuuj usuwanie lewej części błony, aż żebra będą całkowicie wolne od skóry.
- Po usunięciu tkanki można zobaczyć, jak elastyczna jest w rzeczywistości i dlaczego trzeba ją oderwać.,
- Jedzenie gotowych żeber z tą chusteczką byłoby jak żucie gumowego kawałka. Ponadto tkanka zapobiegłaby moczeniu żeber i przypraw, a smak byłby daleki od idealnego po paleniu.
czy trzeba usuwać błonę z żeber wołowych?
tak, trzeba to zrobić, jak również usunięcie tkanki z żeberek wieprzowych, ponieważ wynik i wadą pozostawienia srebrnej skóry żeber będzie taki sam., Żeberka trudno byłoby je żuć, a smak nie byłby tak smaczny, a także tarcie byłoby trudne do namoczenia w mięsie żeber podczas palenia.
czy żeberka w stylu St. Louis mają membranę?
żeberka, które są wędzone przy użyciu słynnego i popularnego stylu St. Louis, mają skórę usuniętą z żeber, a osobliwością gotowania w tym stylu jest to, że żeberka są podzielone na dwie części: część żeberek i część żeberek schabowych. Są więc gotowane osobno., Kucharze nadal kłócą się, czy srebrną skórę należy oderwać, czy nie, ponieważ niektórzy pitmasterzy uważają, że żeberka wychodzą dymne i smaczne nawet z włączoną membraną. Ale ogólnie rzecz biorąc, nadal lepiej jest usunąć otrzewną z żeber, zwłaszcza jeśli dopiero zaczynasz swoją podróż w świecie palenia żeber.
czy po ugotowaniu można usunąć membranę Żeberkową?
tak, można to zrobić po zakończeniu gotowania, ale jeśli jesteś zdecydowany o obcinaniu skóry off, ' d raczej zrobić to przed gotowaniem, a nie po., Ale jeśli zapomniałeś to zrobić przed rozpoczęciem procesu palenia, a nie jesteś fanem żucia gotowanej membrany, nie wątp, oderwij ją po zakończeniu żeber. Niektórzy mistrzowie pit uważają, że usuwanie skóry jest niepotrzebne, ponieważ pomaga utrzymać żebra razem podczas obracania ich na palacza i lubią jego specjalny smak. W każdym razie, to do ciebie należy decyzja o usunięciu lub nie.
jak naprawić twarde żebra?
Jeśli żebra wyszły twarde, jest sposób, aby je uratować i uczynić je bardziej miękkimi., Zrobić sos barbeque, który składa się z mieszaniny niektórych SOS barbeque lubisz i ocet jabłkowy, procent mieszanki powinna wynosić 50/50. Następnie nałóż tę warstwę na żebra. Następnym krokiem jest owinięcie żeber szczelnie w folię i włożenie ich do piekarnika z niskim i wolnym stylem z 300 stopni F na około godzinę. Następnie twoje delikatne żeberka są gotowe do jedzenia i cieszą się ich smakiem i konsystencją.
skąd wiesz, że żeberka są gotowe?
Kiedy jesteś zupełnie nowy w paleniu żeber, trudno zrozumieć, czy są one skończone, czy nie., W celu sprawdzenia, czy wziąć wykałaczkę, wsadzić ją do mięsa między kości i gdy nie ma oporu lub mały opór mięsa, jest gotowy do schłodzenia go. Jeśli nadal jest sprężysta, gotuj dalej.
smacznego!