stek z boku jest wybitny kawałek wołowiny. Ma doskonałą równowagę między tym, że jest zarówno ekonomiczny, jak i skutkuje delikatnym soczystym stekiem. Poza tym stek z boku jest niezwykle wszechstronny i naprawdę dobry w plastrach i używany w fajitas, panini, sałatce i wielu innych.
w lecie stek z boku jest często gotowany na grillu, ale pieczenie patelni na płycie kuchennej w kuchni to kolejny świetny sposób na przygotowanie steka., Stek smażony na patelni smakuje niesamowicie, więc nie obawiaj się, że stracisz smak, jeśli nie będzie grillowany. Smakuje równie dobrze!
steki z boku są bardzo płaskie i w zależności od cięcia, które otrzymujesz, niektóre są długie, podczas gdy inne wydają się być prawie okrągłe. Mają bardzo dużą wagę, ale zazwyczaj ważą około 1-2 funtów.
przycinać stek z nadmiaru tłuszczu na zewnątrz mięsa. Stek z boku jest na ogół dość chudym kawałkiem wołowiny, ale czasami jest sprzedawany z odrobiną tłuszczu na zewnątrz lub cienką membraną., Można je w większości przycinać i usuwać.
stek niech spocznie na blacie przez 10 minut. Pomaga to zbliżyć mięso do temperatury pokojowej, zanim zostanie ugotowane. Zaletą tego jest to, że pozwala na bardziej równomierne gotować i stek, który jest różowy od krawędzi do krawędzi po krojeniu.
gdy stek z boku odpoczywa, podgrzej patelnię lub patelnię. Używam żeliwnej patelni, która jest doskonała do długich steków z boku. Okrągłe Patelnie będą również działać, ale upewnij się, że cokolwiek stek z boku dostaniesz pasuje do patelni., Jeśli stek jest zbyt długi, można go przeciąć na pół i patelni zapiekać go jeden kawałek na raz.
podczas gdy można marynować stek z tak wielu różnych rodzajów marynat, często znajduję się po prostu smażyć go z oleju, soli i pieprzu. Wystarczy natrzeć obie strony olejem i posypać solą i pieprzem. Jest bardzo łatwy i podkreśla mocny smak steka.
w przypadku marynat istnieje wiele różnych rodzajów, których możesz użyć. Bądź kreatywny i wypróbuj różne typy. W przypadku marynowania stek umieścić w misce i przykryć folią., Wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aby marynata dostała się do mięsa.
- doskonała jest standardowa marynata z oleju, sosem Worcestershire, sosem sojowym, miodem, czosnkiem i suszonymi Chilli.
- można również zrobić marynatę azjatycką przy użyciu oleju sezamowego, sosu sojowego, octu ryżowego i sosu sriracha.
- grecka marynata z oliwą z oliwek, czerwonym octem winnym, czosnkiem, oregano i czarnym pieprzem jest doskonała na stek.
- użyj marynaty Meksykańskiej lub pocieraj chili w proszku, kminkiem i limonką, aby uzyskać niesamowite fajitas steków.,
upewnij się, że patelnia lub patelnia jest gorąca przed nałożeniem steka. Chcesz uzyskać dobry sear na mięso, więc patelnia musi być gorąca. Unoś rękę kilka cali nad patelnią lub patelnią, aby przetestować ciepło, abyś wiedział, że jest ładne i gorące.
powoli opuść stek na gorącej patelni. Uważam, że opuszczenie go powoli pomaga wygenerować ładny sear na powierzchni steku.
czasami steki z boku zwijają się lub podnoszą podczas gotowania., Często stwierdzam, że środek steka wzrośnie, zapobiegając smażeniu i gotowaniu. Możesz użyć metalowej szpatułki, aby nacisnąć środek, aby utrzymać równomierne gotowanie. Możesz również użyć żeliwnej wagi do steków lub wagi prasującej panini (jak widać na powyższym zdjęciu). Odpoczynek na środku steka sprawi, że będzie gładko i gładko.
Po 3-4 minutach przewracamy stek. Powinieneś zobaczyć ładny brązowy sear na gotowanej stronie steku z boku. Gotować przez kolejne 3-4 minuty lub aż stek osiągnie żądaną temperaturę wewnętrzną., Lubię steki z flanki, które są gdzieś pomiędzy rzadkim i średnio rzadkim.
- Rare – 125F
- Medium rare – 130f
- Medium – 135f
gdy stek osiągnie żądaną temperaturę wewnętrzną, zdejmij go z ognia i pozostaw na 5 minut. Odpoczynek pozwala na wciągnięcie soków z powrotem do steka, dzięki czemu podczas rzeźbienia otrzymasz super soczysty stek. Jeśli pokroisz go od razu, przekonasz się, że dużo soku ze steków wyleje się z mięsa.
ważne jest, aby pokroić stek w poprzek ziarna., Jeśli pokroisz je z ziarnem, mięso będzie twarde i żylaste. Krojenie steka w cienkie paski na ziarno spowoduje delikatne rozpływanie się w ustach smakowitości!
krojony stek jest dobry do wielu rzeczy. Podczas gdy świetnie jest po prostu jeść prosto, stek z boku jest wyjątkowy dla fajitas lub stek tacos. Plastry steka są idealne jako część panini lub okładu sałaty.
plastry steku z boku są również doskonałe jako część sałatki lub na flatbread jak ten przepis: Grillowany stek z boku, rukola i jeżyna Flatbread.,
jak ugotować idealny stek z flanki
Drukuj
Ingredients
- 1.,5 funtów stek z boku
- 3 łyżki oleju
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka świeżego mielonego czarnego pieprzu
instrukcje
-
natrzeć stek z obu stron olejem i doprawić solą i pieprzem. Pozostaw stek na blacie w temperaturze pokojowej na 10 minut.
-
patelnia ciepła lub patelnia na średnim ogniu. Unoś rękę na patelni lub grill kilka cali, aby upewnić się, że jest ładne i gorące.,
-
powoli kłaść stek na patelni lub patelni. Niech gotować przez około 3-4 minut. Odwróć stek z boku i gotuj przez kolejne 3-4 minuty lub aż osiągnie preferowaną doneness(125F dla rzadkich – 130F dla średnich rzadkich – 135f dla średnich).
-
zdejmij stek z patelni i odstaw na 5 minut przed krojeniem. Stek pokroić w cienkie plastry na ziarno.
-
serwuj.,
Nutrition
Per serving:
Nutrition Disclaimer
