dla Ciebie jajecznica może wydawać się stroną śniadaniową, którą warto wrzucić razem w ostatniej chwili, aby uzupełnić główny węglowodan z wyboru. Według eksperta Gordona Ramsaya jajecznica to coś więcej niż tylko dodatek — stanowi centrum wyśmienitego posiłku.
„za każdym razem, gdy mamy nowego kucharza w kuchni,” mówi Ramsay, „zawsze prosimy ich, aby zrobili jajecznicę. A jeśli potrafią zrobić idealną jajecznicę, wiesz, że wiedzą, jak prawidłowo gotować.,”
za pośrednictwem dziennika Cook With Me, Ramsay opowiada, jak tworzy idealne weekendowe śniadanie, z ulubionym porannym odcinkiem: jajecznicą.
jak długo powinna gotować jajecznica?
w filmie Ramsay radzi ci konsekwentnie przenosić patelnię z jajkami na i z źródła ciepła, aby upewnić się, że są ugotowane do perfekcji (lub tak blisko perfekcji, jak możesz je uzyskać, ponieważ nie jesteś Gordonem Ramsay, ok?).
po rozbiciu trzech jajek na nieogrzewaną patelnię-nie ubijaj!, – dodałeś łyżkę masła, ułożyłeś jajka na dużym ogniu (używa się określenia „hojny”) i zacząłeś mieszać. Użyj do tego szpatułki.
Po około 10 sekundach wyjmij patelnię z ognia i mieszaj dalej szpatułką. Powtórz ten proces około trzy razy w ciągu następnej minuty, po czym możesz całkowicie zdjąć patelnię z ognia i nadal mieszać.
kiedy należy doprawić jajecznicę?
może to być kuszące, aby sól i/lub pieprz swoje jajka, gdy są jeszcze surowe. Nie rób tego!, Ramsay ostrzega, że Przyprawianie jaj solą przed ich gotowaniem ” rozbija jajka i zaczynają się obracać .”
nie ma nic gorszego niż wodniste jajka. Albo rozmoczony tost.
lekka posypka soli i pieprzu po wyjęciu patelni z ognia po raz ostatni załatwi sprawę, nie niszcząc struktury jaj. Chcesz, żeby się zepsuły podczas gotowania, a nie wcześniej.,
Gordon Ramsay mówi, że to najważniejsza część gotowania najlepszej jajecznicy …
jajecznica | iStock/Getty ImagesNie. Stop. Mieszając. I nie pozwól, aby twoje jajka się rozgotowały!
„traktuj jak risotto” – namawia. „Nie możesz przestać mieszać.”
gdy przenosisz jajka na i z źródła ciepła, pracuj je dalej za pomocą szpatułki. Chcesz, żeby były wilgotne (też nienawidzisz tego słowa?), ale gęsty zamiast wodnisty.,
aby ochłodzić jajka zanim się rozgotują — co czyni je twardymi i gumowatymi, co jest fatalnym sposobem na rozpoczęcie dnia-Ramsay zaleca mieszanie w połowie łyżki kwaśnej śmietany. Co zaskakujące, to sprawia, że jajka są trochę kremowe i całkowicie nie kwaśne. Kto by pomyślał?
jak podawać jajka
dodawanie szczypiorku do jajek tuż po zakończeniu gotowania daje im duży zastrzyk smaku — a technicznie można powiedzieć, że jadłeś coś zielonego na śniadanie! Tak, robisz to! Zdrowo się odżywiasz!,
Ramsay zaleca posmarowanie jajecznicy grubym plasterkiem grzanki na zakwasie z dodatkiem ugotowanych pomidorów i grzybów.
Ramsay obiecuje, że jego jajka są „puszyste”, „aksamitne” i kremowe — jeśli zastosujesz się do jego dokładnych instrukcji. Możesz pominąć szczypiorek lub wymieszać własne dodatki, ale jajecznica jest najlepsza, gdy jest nie tylko aromatyczna, ale także o odpowiedniej konsystencji. Jesteś głodny?