- Pin
- Udostępnij
- Tweet
dokonywanie własnych domowej hodowli nerkowca cream cheese jest łatwe! Ten gęsty i kremowy wegański ser jest pyszne rozłożone na bajgle i tosty, i to jest przepis nie mogę dostać dość.
Jeśli chcesz, aby twój wegański ser smakował tandetnie, musisz go kultura., Poprzez hodowlę możemy uzyskać ten tang, rozwinięty smak i funk, który trafi w miejsce wszystkich Twoich tandetnych zachcianek.
cieszę się, że mogę podzielić się z Wami tym przepisem, a to właściwie mój 200 przepis na blogu! Szczerze mówiąc nie mogę wymyślić nic bardziej odpowiedniego niż świętowanie z jakimś wegańskim serem.
Jeśli masz zamiar tylko jeden domowej roboty hodowane wegańskie ser, niech to nerkowca ser śmietankowy być jeden. Jest tak kremowy, aromatyczny i pyszny!
Ten hodowany ser nerkowca karmi mój najsmaczniejszy i niekończący się tost i krem ser śniadanie nawyk., I uwierz mi, kiedy zaczniesz smarować ten serek nerkowca na chleb lub bajgle, może znajdziesz drogę do stania się serowym miłośnikiem chleba śniadaniowego!
robię ten ser przez większą część dekady i przez ten czas udoskonaliłem swoją technikę. Od kultur, które wybieram do kiedy i jak dodawać składniki, mam przepis w dół!
najpierw zrób zwykły serek śmietankowy, a następnie możesz przekształcić go w ulubione serki smakowe!, Tutaj mamy jedno danie z gładkiego serka śmietankowego, jeden serek chipotle, a trzeci to serek śmietankowy ze szczypiorkiem. Wszystkie są pyszne!
szybka Uwaga, zanim przejdziemy do produkcji tego sera: ten ser nerkowca jest przepis bezglutenowy. Te domowe bajgle w stylu nowojorskim serwowane z nie są bezglutenowe. Ufam, że można zrobić ser i używać go na odpowiednie pieczywo, krakersy, lub w recepturach, które pasują do Twoich potrzeb, bezglutenowe lub nie!
po co kultura serka nerkowca?,
Cóż, będę pierwszym, który powie, że można zrobić pyszne wegańskie sery bez hodowli niczego. Mam całą sekcję wegańskie ser na tym blogu i większość nie są kulturalni!
a jeśli chcesz kremowy spread bez hodowli to polecam mój kremowy ser migdałowy, vegan chipotle cheese spread, lub moje wegańskie queso fresco.
To jest powiedziane, dla cheesiest wegańskie sery, będziesz chciał go Kultury.
Hodowla odbywa się poprzez dodanie probiotyku (tj., zdrowe bakterie) do gęstego kremu nerkowca. Rozmnaża się i rozwija kwaśny i funky smak można rozpoznać w jogurcie i serach. Kupowane w sklepie probiotyki dają spójne wyniki i są łatwe w obsłudze. Po prostu otwórz kapsułki i wylej sproszkowane Kultury.
przy zakupie probiotyków należy pamiętać o następujących kwestiach:
- jeśli jesteś weganinem, upewnij się, że są to kapsułki przyjazne dla wegetarian.
- szukasz aktywnych kultur (zazwyczaj chłodniczych) i chcesz jak najwięcej., Używałem wszędzie od 3 miliardów kultur na kapsułkę do 10 miliardów kultur na kapsułkę.
- może zawierać wiele szczepów probiotycznych, ale musisz się upewnić, że zawiera L. acidophilus.
- nie otrzymuj probiotyku, który zawiera jakiekolwiek szczepy prebiotyków, ponieważ może to zapobiec hodowli.
z powodzeniem korzystałem z różnych marek na przestrzeni lat, ale obecnie polecam markę Jarro Formulas, która wygodnie etykietuje swoje wegańskie oferty jako certyfikowana weganka., W ciągu ostatnich kilku lat używam zarówno Jarro-Dophilus z 10 miliardów na kapsułkę i z 3.4 miliardów na kapsułkę i odniosły sukces hodując wiele wegańskich serów z obu (Nie sponsorowane, ale są to linki partnerskie Amazon).
Jeśli używasz kapsułek z większą liczbą żywych kultur, nie potrzebujesz tej samej objętości, ponieważ są one silniejsze niż te z mniej aktywnymi kulturami.
możesz kupić probiotyki w sklepach ze zdrową żywnością, a także online (Amazon link powyżej).,
Jak wyhodować ser:
najpierw namoczyć orzechy nerkowca. Moczenie orzechów nerkowca w zimnej wodzie zmiękcza je i ułatwia blender, aby włączyć je do ultra gładki krem. Wolę moczyć orzechy nerkowca w filtrowanej wodzie. Wolę również używać organicznych całych nerkowców, ponieważ są one najwyższej jakości.
orzechy namoczyć w zimnej wodzie na blacie na 2-4 godziny lub włożyć do lodówki i namoczyć na noc. Osuszyć i wypłukać orzechy nerkowca., Jeśli moczą się przez noc, spłucz je wrzącą wodą. Chcemy tylko zachęcać Kultury probiotyczne, które dodajemy, więc to zabije wszelkie niepożądane enzymy.
następnie odkaż wszystko, co wejdzie w kontakt z serem nerkowca. Zagotuj trochę wody, a następnie spłucz wszystko wrzącą wodą. Obejmuje to mikser (dzbanek, pokrywkę i sabotaż), szklaną miskę do hodowli sera, łyżki, szpatułki i miarki.
dodać orzechy nerkowca do blendera (lub robot kuchenny) wraz z wodą destylowaną i szczyptą soli., Jeśli nie możesz znaleźć / nie chcesz kupować butelkowanej wody destylowanej, zagotuj wodę przez kilka minut i pozwól jej całkowicie ostygnąć i użyj tej wody.
Blend, blend blend, używając sabotażu, jeśli twój blender ma jeden lub pauzuje, aby zeskrobać boki w razie potrzeby. Jeśli masz blender o dużej mocy, taki jak Vitamix lub Blendtec, zajmie to tylko kilka minut. W przeciwnym razie może to potrwać 10 minut. Robot kuchenny może pracować zamiast blendera, ale nie będzie tak idealnie gładki jak ser.,
w razie potrzeby możesz dodać trochę więcej wody do mieszanki. Ale należy pamiętać, że grubszy krem nerkowca jest, tym grubszy końcowy ser będzie. Gdy ser nerkowca jest gładka, przenieść go do sanitized szklane miski do mieszania za pomocą sanitized silikonowe szpatułki.
najlepiej, aby żaden metal nie miał kontaktu z serem po dodaniu kultur. Oznacza to, że należy używać tylko szklanej / pyrexowej miski (ceramicznej) oraz drewnianych łyżek i silikonowych szpatułek.,
dodać probiotyk i wymieszać go do gęstego kremu nerkowca za pomocą tej dezynfekcji drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Posypać trochę soli na wierzchu, aby zniechęcić niechcianych kultur, a następnie przykryć.
notka o soli. Polecam stosowanie soli nie jodowanej. Dzieje się tak dlatego, że jod może mieć wpływ na kulturę i jej zdolność do proliferacji. Nie jest to do końca rozstrzygające, jeśli chodzi o badania, ale to jest przypadek, w którym mówię, że lepiej być bezpiecznym niż żałować. Zwłaszcza, gdy przepraszam wygląda jak wyrzucanie drogich nerkowców.,
Hodowla trwa od 1 do 3 dni.
Czas potrzebny na pracę zależy od temperatury otoczenia i wilgotności. W lecie czas hodowli wynosi 24-36 godzin. W zimie, która skrada się bliżej 48-72 godzin.
ser wymieszać czystą (odkażoną wrzącą wodą) drewnianą lub silikonową łyżką / łopatką po pierwszych 12 godzinach, następnie mieszać co 12-24 godziny.
Zacznij smakować po pierwszych 12-24 godzinach, aby zobaczyć, jak idzie., Gdy osiągnie pożądany poziom funky i pikantny (i znowu nie chcesz iść za daleko, serek kremowy jest łagodny smak!) jest gotowy do wymieszania z resztą smaków i wszelkie dodatki, które chcesz włączyć.
ser zagęszcza się w miarę dojrzewania, a następnie zagęszcza się po wejściu do lodówki. Z tego powodu polecam wymieszać resztę składników przed przyklejeniem do lodówki, ponieważ po tym staje się trudniej wymieszać!,
przygotuj go jako zwykły serek śmietankowy lub zrób z niego Smakowy serek śmietankowy.
gdy ser jest tak hodowany, jak chcesz, aby być, wymieszać w drożdże odżywcze i sól do smaku. W tym momencie możesz bezpiecznie używać metalu w kontakcie z serem.
drożdże odżywcze to drożdże dezaktywowane, pełne tandetnego, orzechowego smaku, a także witamin i minerałów. Lubię używać tylko trochę z niego w mojej hodowli serek nerkowca, aby podkręcić tandetny smak.,
jedna łyżka go na filiżankę orzechów nerkowca wystarczy, aby uzyskać trochę tandetny smak bez smaku jak drożdże odżywcze. Jeśli jesteś wrażliwy na smak, zawsze możesz używać mniej lub w ogóle go nie używać.
w tym momencie będzie to pyszny zwykły serek nerkowca. Użyj go tak, jak jest, lub lekarz go zrobić swój ulubiony serek Smakowy!
tutaj zostawiłam jedną porcję gładką, zmieszaną z posiekanymi i mielonymi chipotelami w adobo do jednej, a mielonym szczypiorkiem do trzeciej. To, ile chcesz dodać, zależy od ciebie, pamiętaj, że smaki się zlewają, gdy chłodzi się w lodówce.,
mam nadzieję, że zrobienie własnego hodowlanego serka nerkowca nie jest zbyt zniechęcające, ponieważ zmienia życie! Uwielbiam mieć je pod ręką przez cały czas, jest takie pyszne.
podzieliłem się tym serem nerkowca z tak wielu ludzi przez lata, wegańskie i nie, i wszyscy go uwielbiali. Teraz ty też możesz to zrobić!
Jeśli to wegańskie hodowane serek nerkowca, zostaw komentarz poniżej i oceń przepis na karcie przepisu., I proszę udostępnić swoje zdjęcia ze mną na Instagram, tag @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea. Uwielbiam oglądać twoje rekonstrukcje!
chcesz więcej pysznych wegańskich przepisów? Facebook, INSTAGRAM i PINTEREST!zapisz się do mojego newslettera & Śledź mnie na Instagramie, Facebooku i Pintereście!
składniki
- 3 szklanki nerkowca
- 1/2 szklanki wody destylowanej, więcej w razie potrzeby
- szczypta nie jodowanej soli
- 9 kapsułek probiotycznych, certyfikat wegański, minimum 3.,4 miliardy kultur na kapsułkę
- 3 łyżki drożdży odżywczych
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
instrukcje
- moczyć nerkowce w zimnej filtrowanej wodzie przez 2-4 godziny. Jeśli używasz mniej wydajnego blendera, mocz na dłużej. Można moczyć do nocy, ale przechowywać w lodówce, jeśli moczenie dłużej niż 4 godziny. Spuścić moczenie wody i wypłukać nerkowce.
- odkaż wszystko, co wejdzie w kontakt z mieszaniną serową, płucząc gorącą wodą., Wlej go na blender lub robot kuchenny, w tym ostrza, pokrywę i kij sabotażowy — wszystko, co dotknie ser nerkowca. Wlej go na miarki, silikonową szpatułkę (najlepiej z drewnianą lub silikonową rączką) i szklaną miskę, w której będziesz hodować, w tym jej pokrywę, jeśli taka ma. Zalać wrzącą gorącą wodą po opłukaniu i oparzeniu każdej powierzchni i pozwolić, aby para w większości odparowała(jest w porządku, jeśli zostanie trochę wody). Uważaj, aby nie poparzyć się wodą, kiedy to robisz.,
- Dodaj nasączone nerkowce do odkażonego blendera lub robot kuchenny wraz z 1/2 szklanki wody destylowanej i szczyptą soli. Mieszaj lub przetwarzaj do gładkości, używając sabotażu, aby utrzymać mieszankę w ruchu, jeśli dotyczy, lub zatrzymując się, aby okresowo zeskrobać. W razie potrzeby dodaj do 1/4 szklanki dodatkowej wody destylowanej, aby uzyskać gładką i gęstą śmietanę.
- przenieść gęsty krem nerkowca do sanitized szklanej misce za pomocą sanitized silikonowej szpatułki. Dodaj probiotyk i wymieszaj, aby połączyć za pomocą szpatułki., Posypać niewielką ilością soli na wierzchu (hamuje to niepożądaną pleśń) i przykryć pokrywką szklanej miski lub folii.
- pozostawić na blacie do kultury na 1-3 dni. Mieszaj raz na 12-24 godziny za pomocą odkażonej gumowej szpatułki, posypując za każdym razem odrobiną soli. Smakuj po 1 dniu i pozwól kulturze, aż osiągniesz pożądany poziom pikantności. Ser zgęstnieje w miarę dojrzewania. Hodowla trwa dłużej, gdy kuchnia jest zimna i krótsza, gdy kuchnia jest bardzo ciepła.,
- po wyhodowaniu do smaku dodać drożdże odżywcze i sól. W tym momencie metal może dotknąć mieszanki. Smak i dodać więcej soli w razie potrzeby.
- w tym momencie Dodaj dowolne mixy, a następnie przechowuj w lodówce. Twardnieje po kilku godzinach w lodówce. Ser utrzymuje się przez co najmniej 1-2 tygodnie.
uwagi
aby wyhodować ser, nie pozwól, aby jakikolwiek metal dotknął mieszaniny, ponieważ może hamować działanie probiotyków. Użyj szklanej miski do mieszania (pyrex) i silikonowych szpatułek z drewnianymi lub silikonowymi uchwytami., Upewnij się, że wszystko jest czyste i zdezynfekowane gorącą wodą. Użyj nie jodowanej soli, ponieważ jod może również hamować Kultury.
Jeśli za pomocą probiotyków o znacznie więcej niż 3.4 miliard kultur na kapsułkę (jak 10 miliard), użyj około połowy tyle probiotyków.
drożdże odżywcze nie będą miały mocnego smaku w końcowym serze, ale dodadzą trochę tandetnego smaku. Jeśli nie lubisz drożdży odżywczych, możesz użyć mniej.
jeśli następuje dokładnie, nie powinno być żadnego wzrostu niepożądanej pleśni., Jednak w bardzo ciepłych i wilgotnych środowiskach czasami niewielka ilość rozmytej białej pleśni może rosnąć na wierzchu. Zgarnę tę formę, aby dostać się do sera poniżej, a następnie zatrzymać fermentację, ale zjem ser. Jeśli kolor pleśni jest różowy lub coś innego niż biały, lub jeśli ser nerkowca rozwija smak off, nie jedz go. W każdym razie, używaj najlepszego osądu.
Polecane produkty
jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na zakupach objętych promocją.,
-
Jarrow Formulas Jarro-Dophus wolne od alergenów, 15 miliardów komórek na czapkę, 30 kapsułek (Cool Ship, opakowanie po 3 kapsułki)
informacje żywieniowe:
wydajność: 24g wielkość porcji: 1
ilość w porcji:kalorie: 102tłuszcz całkowity: 8gtłuszcz nasycony: 2gsodium: 164mgcarbohydraty: 6G włókno: 1gsugar: 1gproteina: 3G
zrobiłeś ten przepis?,
proszę zostawić komentarz na blogu lub udostępnić zdjęcie na Instagram
