dlaczego powinieneś używać termometru do mięsa

Termometry do mięsa, w świecie gadżetów kuchennych, są czymś więcej niż mięsem dla oka. Jasne, sprawdzają wewnętrzną temperaturę hamburgerów, kotletów, kurczaka lub dowolnego mięsa, które musisz sprawdzić. Ale poza tym, co dzieje się na grillu, możesz ich użyć, na przykład, aby sprawdzić temperaturę napoju lub miski zupy, którą będziesz (lub ja będę) serwował mojemu młodemu synowi., Używam go również do sprawdzania ciepła wody w kąpieli, której używamy dla naszej niemowlęcej córki, a także stanu mojego czajnika do parzenia przed pitchingiem drożdży podczas sesji domowej. (I tak, dobrze sterylizuję sondy po każdym użyciu, nie martw się.) I oczywiście używam moich sprawdzonych termometrów do mięsa, aby upewnić się, że nie przegotuję ribeye, nie przegotuję hamburgera ani nie wysuszę szynki. Cholera, tylko ostatniej nocy użyłem jednego, aby upewnić się, że przygotowałem Beyond mięso wegańskie burger prawidłowo.,

jeśli się zastanawiasz, „ale … czy powinienem używać termometru do mięsa?”Odpowiedź brzmi „tak”. Mówię to dla przypomnienia. Przez lata miałem dziwne, błędne wyobrażenie, że używanie jednego z nich to jakiś rodzaj zniewagi dla moich męskich umiejętności grillowania. Czy dżentelmen nie powinien wiedzieć, kiedy ten stek jest idealnie ugotowany, patrząc na niego? Albo że burger jest dobry i soczysty, ale bez bakterii?, Następnie odbyłem długą rozmowę z renomowanym brazylijskim szefem kuchni André Lima De Luca, w której wychwalał zalety termometrów do mięsa z szybkim odczytem, mówiąc, że używał ich cały czas, aby zapewnić, że jego grillowane mięso spadło z ciepła w odpowiednim czasie, zapewniając doskonałe gotowanie za każdym razem.

pod koniec tego czatu byłem przekonany. Kiedy zacząłem gotować z termometrem do mięsa pod ręką, sam wkrótce zostałem ewangelistą.

teraz, aby cię przekonać. Zacznijmy od podstaw.

Co To jest termometr do mięsa?,

termometr do mięsa to urządzenie z sondą, którą można włożyć do kawałka mięsa lub innej żywności (lub filiżanki cydru, czajnika do parzenia itp.), aby szybko odczytać temperaturę wewnętrzną danej substancji. Istnieją dwie podstawowe kategorie termometru do mięsa: analogowy i cyfrowy.

w kategorii digital istnieje wiele opcji w zakresie ceny i wydajności., Istnieją natychmiastowe odczytu termometry cyfrowe mięsa, bezprzewodowe Termometry mięsa z łącznością Bluetooth, podwójne jednostki sondy, i oh tak wiele więcej. To powiedziawszy, nadal istnieją korzyści z klasycznego analogowego termometru do mięsa, które omówimy nieco później.

dlaczego warto używać termometru do mięsa?

dwa powody: Bezpieczeństwo Żywności i smak żywności. Podczas gotowania mięsa należy upewnić się, że osiąga minimalną temperaturę wewnętrzną, aby zabić wszelkie patogeny. W przypadku wołowiny minimalna temperatura wewnętrzna wynosi 145 Stopni Fahrenheita (przy czym stek zbliża się dobrze do połowy zakresu 160 Stopni Fahrenheita)., Dla wieprzowiny jest 160 stopni. W przypadku drobiu, musisz trafić 165 stopni, aby być bezpiecznym. A Ty możesz zrobić własne badania dla reszty.

Minimalna temperatura wewnętrzna

wołowina: 145 Stopni Fahrenheita
wieprzowina: 160 stopni Fahrenheita
drób: 165 Stopni Fahrenheita

Oto sztuczka: prawidłowe użycie termometru do mięsa nie polega na określaniu temperatury wewnętrznej hamburgera, kotleta lub fileta, który usunąłeś z grilla, patelni, patelni do brojlingu lub ogniska. Chodzi o to, aby wiedzieć, kiedy wyciągnąć mięso z ognia, aby upewnić się, że skończy w idealnej temperaturze końcowej.,

na stek, który jest średnio Rzadki (około 145 Stopni Fahrenheita po zakończeniu), trzeba dostać mięso z grilla, gdy czyta 140 stopni w środku. Dla średnich (160 Stopni Fahrenheita) należy pociągnąć go w temperaturze 155 stopni. A na dobrze zrobiony stek, zdejmij go z ognia w temperaturze 165 stopni. Dzieje się tak dlatego, że nawet po usunięciu z ognia mięso będzie nadal gotować przez jakiś czas., Nawet najlepiej wyszkoleni i najbardziej doświadczeni kucharze nie mogą dorównać kontroli oferowanej przez precyzyjne narzędzie do pomiaru temperatury, podczas gdy kucharz-amator może ugotować porządnego hamburgera lub steka za pomocą wspaniałego termometru do mięsa.

Jak korzystać z termometru do mięsa

biorąc pod uwagę oczywiste różnice, które pochodzą z bezprzewodowego termometru do mięsa w porównaniu z ręcznym, szybko czytanym urządzeniem cyfrowym w porównaniu z analogowym termometrem z tarczą, podstawowe użycie wszystkich termometrów do mięsa sprowadza się do prawidłowego wkładania., Sonda powinna być zanurzona co najmniej półtora cala w mięsie (lub innych produktach spożywczych), aby uzyskać prawidłowy odczyt, więc uniknij częstego błędu wkładania końcówki do cieńszego kawałka mięsa, takiego jak burger lub filet rybny.

aby uzyskać cieńsze kawałki mięsa, włóż termometr do boku żywności, aby można było zanurzyć go wystarczająco głęboko, aby dobrze przeczytać., Odczekaj co najmniej 15 sekund za pomocą analogowego termometru i upewnij się, że temperatura przestała się wahać przez co najmniej pięć lub sześć sekund za pomocą szybkiego odczytu urządzenia cyfrowego. Łatwizna.

5 najlepszych termometrów do mięsa do kupienia

obecnie posiadam i regularnie używam trzech różnych termometrów do mięsa i wszystkie służą różnym celom. Przetestowałem również wiele innych jednostek na przestrzeni lat i stwierdziłem, że naprawdę warto mieć pod ręką różne te narzędzia., Nie będę nazywał żadnej konkretnej jednostki „najlepszym termometrem do mięsa kiedykolwiek zrobionym przez kogokolwiek kiedykolwiek Oh em Gee”, ponieważ byłoby to okropne pisanie, ale także dlatego, że żadna z tych opcji nie spełnia każdej potrzeby, dlatego żadna nie jest naprawdę najlepsza. Ale wszystkie są cholernie dobre.,

MEATER+ Inteligentny Bezprzewodowy Termometr do mięsa

tak, sto dolców to dużo gotówki za termometr do mięsa, ale za termometr do mięsa z bezprzewodowym zasięgiem 165 stóp, który łączy się z aplikacją na smartfona, aby w czasie rzeczywistym informować o stanie gotowania steka na grillu, pieczeń w piekarnik, lub filet w patelni, cena jest zrozumiała. A kiedy zdasz sobie sprawę, że ta jedna smukła stalowa rura jest podwójnym czujnikiem sondy, monitorującym temperaturę na końcówce sondy, a także ciepło otoczenia, cena wydaje się uczciwa., A jeśli wziąć pod uwagę zaawansowany algorytm estymatora aplikacji MEATER+, który przewiduje dokładny czas, w którym należy odciąć ciepło dla konkretnego produktu spożywczego, aby zapewnić doskonałe gotowanie, wydaje się to całkiem rozsądne.

thermoPro Tp03a Cyfrowy Termometr do natychmiastowego odczytu mięsa

To poniżej-$15 termometr do mięsa to mój wybór na prawie wszystko., Nie może być znacznie bardziej podstawowym narzędziem, ponieważ jego przyciski on/off i Fahrenheit/Celsjusz są jedynymi dwoma przyciskami. Ale ma wyraźny ekran LCD i uzyskuje odczyty w około czterech sekund. Korzystanie z TP03A nad płonącym grillem może być trochę wstrząsającym doświadczeniem i, oczywiście, nie można go zostawić w piekarniku, ale jako szybka i łatwa opcja, mój tani, ale zaufany ThermoPro jeszcze mnie nie zawiódł.,

Escali AH1 NSF analogowy termometr do mięsa bezpieczny w piekarniku

Jeśli zostawisz swój cyfrowy termometr do mięsa przyklejony do kawałka mięsa pieczenie w piekarniku, szybko zniszczysz swój termometr do mięsa i posiłek. Nie tak z bezpiecznym w piecu analogowym termometrem do mięsa Escali AH1., To niedrogie, łatwe do odczytania urządzenie może pozostać włożone do indyka, rostbefu lub szynki, niezawodnie raportując wewnętrzną temperaturę mięsa, nawet gdy temperatura otoczenia piekarnika jest o setki stopni gorętsza. Działa dobrze na grillu lub patelni, też.

Inkbird IBT-4XS cztery sondy termometr mięsa

Inkbird IBT-4XS to kolejny termometr do mięsa z obsługą Bluetooth, który łączy się z telefonem lub tabletem w celu szybkiego, zdalnego odczytu temperatury., Chociaż jest mniej kompaktowy niż smukły MEATER+ ze względu na konieczność podłączenia przewodowych sond do jednostki podstawowej, IBT-4XS jest niesamowitym urządzeniem z innego powodu. A raczej z czterech powodów: jest to termometr do mięsa z czterema sondami. Każdy w rodzinie lubi swoje hamburgery gotowane inaczej? Nie ma sprawy! Grillowanie ryby i kurczaka w tym samym czasie? Monitoruj je oddzielnie od telefonu. Masz jedną rzecz w piekarniku, a coś jeszcze na kuchence? Nieważne, już to masz.,

Taylor Precision Products podwójny Termometr Temperatury

Ten wysokiej dokładności termometr kuchenny Taylor Precision Products łączy w sobie zarówno wewnętrzną sondę termometru do mięsa, jak i nie-kontakt powierzchni odczytu termometr na podczerwień w jednym urządzeniu. To sprawia, że jest to idealny wybór do produkcji idealnie upieczonych mięs, umożliwiając sprawdzenie wewnętrznej i zewnętrznej temperatury żywności w ciągu kilku sekund., Jest również świetny do testowania temperatury wrzącego oleju lub gorącej filiżanki kawy bez użycia sondy, a także do sprawdzania temperatury patelni, blatu kuchennego lub patelni. Ponieważ ma szalony szeroki zakres od -67 stopni aż do 626 stopni Fahrenheita, może przetestować dowolną temperaturę, której kiedykolwiek potrzebujesz do gotowania, a następnie niektóre.,

zalecenia redaktorów

• Jak gotować stek w piekarniku idealnie za każdym razem
• 9 najlepszych palaczy i kombinacje grilla dla palaczy do ulepszenia mięs
• 9 najlepszych powolnych kuchenek do 2021 roku, recenzowane
• 25 walentynkowych pomysłów na prezent, które twój mężczyzna naprawdę doceni
• 6 pomysłów na epicką randkę w domu