Zarejestruj się na TEDMED 2020
Boston, 2-4 marca 2020
w tym filmie wideo z 2016 roku, profesor Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco, dr Laura Schmidt, pyta, czy konsumenci naprawdę mają wolność wyboru – i czego decydenci mogą nauczyć się od korporacji w popychaniu konsumentów w kierunku zdrowszego zachowania.
Poniżej znajduje się zapis jej uwag.
Uwaga: filmy TEDMED są produkowane do oglądania. Jeśli to możliwe, zdecydowanie zalecamy obejrzenie filmu., Podobnie jak kochamy słowo pisane, głosy i gesty niosą ze sobą niuansową intonację i emocje. Poniżej przedstawiamy transkrypcję, ale te transkrypcje są generowane za pomocą oprogramowania do rozpoznawania mowy i lekkiej edycji ludzkiej i mogą występować drobne błędy. Proszę dokładnie sprawdzić rzeczywisty Film Przed cytowaniem wypowiedzianych uwag lub odniesień.
Laura Schmidt: kiedy wstajesz rano, prawdopodobnie czujesz się całkiem swobodnie, aby wybrać, co zamierzasz zrobić. Ale domyślam się, że pierwszą rzeczą, jaką robisz, jest sięgnięcie po jeden z nich, mój telefon komórkowy., To daje mi stały dostęp do internetowego bufetu. Mogę wejść do wirtualnego kasyna hazardowego, uzależnić się od małej aplikacji lub gry. Hej, kupuj, aż padnę. Muszę być z Tobą szczera. Jestem jednym, nie mogę nie patrzeć na to coś, gdy pingi z nowym smsem. Jestem jednym z 78% Amerykanów, którzy nie mogą wstać rano z łóżka bez sprawdzenia tego wcześniej. Czasami nawet nie zauważam, że po nią sięgam. Po prostu to robię.
oto produkt, którego prawdopodobnie nie masz w kieszeni. To jest sproszkowany alkohol. Nie żartuję. Palcohol., W tym roku pojawi się na rynku. Mogę po prostu nosić ten wygodny mały pakiet i mieszać sobie koktajl kiedykolwiek, gdziekolwiek chcę. Może dodam to do porannej kawy w pracy. To może trochę przyspieszyć sprawę.
o to mi chodzi. W żadnym momencie w historii ludzkości nasz gatunek nie był tak bombardowany przez rzeczy, które mają nas uzależnić. Firmy konkurują na samej zasadzie tworzenia coraz bardziej przyzwyczajających produktów, a nie inaczej jest z naszą żywnością.
korporacje spożywcze zatrudniają naukowców, aby zaprojektowali najbardziej nieodpartą żywność tworzącą nawyki., Cukier jest obecnie ich głównym składnikiem. Ci goście przekręcili nam scenariusz. Używają technologii obrazowania mózgu, których używamy, aby spróbować znaleźć lekarstwa na uzależnienie, tylko umieszczają ludzi w maszynie MRI i karmią je chipsami Dorito, aby dowiedzieć się, jak poprawić przepis, aby był jeszcze bardziej uzależniający niż już jest. Oto moje pytanie do ciebie. Kiedy żyjesz w świecie, który otacza cię 24/7 z produktami spożywczymi zaprojektowanymi naukowo, aby kształtować nawyki, czy naprawdę masz swobodę wyboru?,
obecnie większość substancji uzależniających jest całkiem bezpieczna w swojej naturalnej formie. Heroina pochodzi z maku. Kokaina z zakładu koki. Alkohol z owoców i ziaren. Przez wieki rolnicy wysoko w Andach żuli liście koki. To tradycja. To łagodny środek pobudzający, jak picie kawy. Pomaga im pracować dłużej i radzić sobie z dużymi wysokościami. Prawdopodobnie najgorszą rzeczą, która może Ci się przydarzyć po całym życiu żucia liści koki, jest to, że możesz mieć złe zęby.,
dzieje się naprawdę źle, gdy industrializujemy proces produkcji koki. Kiedy nauczyliśmy się udoskonalać roślinę koki do jej najbardziej skoncentrowanej formy, małej skały białej mocy, wtedy skromny liść koki staje się śmiertelnie uzależniającym narkotykiem, znanym jako crack. Co ciekawe, aż do XX wieku kokaina była niewinnym, udomowionym białym proszkiem, tak jak cukier jest dzisiaj. Ludzie wkładają to we wszystko. Możesz iść do apteki i kupić go w kojącym toniku. Ludzie wkładali go do syropu na kaszel i dawali dzieciom.,
Coca-Cola jest jednym z najbardziej udanych produktów we współczesnej historii. Została sformułowana w 1880 roku, a założyciele firmy byli tak dumni ze swojej specjalnej receptury, że ślubowali, że nigdy jej nie zmienią. Ale w pewnym momencie w historii, korporacja Coca-Cola została zmuszona do zmiany swojej receptury, a to było w 1903 roku, kiedy prąd polityczny, fala przesuwa się od kokainy, w końcu, aby uczynić ją nielegalnym narkotykiem. Wtedy Coca-Cola wyjęła kokainę z koki. Oczywiście po prostu zastąpili go inną uzależniającą substancją, a mianowicie kofeiną., Tutaj masz to, skoncentrowana dawka cukru w połączeniu ze skoncentrowaną dawką kofeiny. Podwoić przyjemność. Podwoimy szanse, że się uzależnimy. Faktem jest, że dopóki korporacje spożywcze nie łamią przepisów dotyczących narkotyków, mogą robić praktycznie wszystko, co chcą, aby sformułować swoje produkty, aby stały się jeszcze bardziej przyzwyczajone.
Moja praca zabiera mnie do dzielnicy polędwicy San Francisco. Każde duże miasto ma takie miejsce, prawda? To kilka kwadratowych bloków skrajnej nędzy i Miejskiej zarazy., Na każdym rogu jest monopolowy, zwykle z bandą dilerów. Mamy nazwę dla takich miejsc. Nazywamy je środowiskami nasyconymi alkoholem i narkotykami. Polędwica ma program o nazwie Bezpieczne Przejście. Wolontariusze idą do autobusu szkolnego i odbierają dzieci, aby bezpiecznie odprowadzić je do domów. Muszą podróżować okrężnymi drogami ulicami miasta, aby uniknąć wszystkich dilerów narkotyków i sklepów monopolowych. To jak życie na torze przeszkód.
Jeśli chodzi o przetworzoną żywność i cukier, wszyscy żyjemy na torze przeszkód, naszej własnej polędwicy., Jest na każdym rogu, w każdym sklepie, w każdym miejscu pracy. 74% żywności w Twoim sklepie spożywczym ma cukier dodany do nich, rzeczy, które nawet nie smakują słodko. Dlaczego tak mi na tym zależy? To nie rosnący wskaźnik otyłości na całym świecie trzyma mnie na nogach w nocy. To dwa inne bardzo niepokojące trendy, a pierwszy to pojawienie się chorób dorosłych u dzieci. Cukrzyca typu 2 jest związana z intensywnym spożywaniem cukru, a zwłaszcza słodkich napojów. Nazywa się to cukrzycą dorosłych, ponieważ w pokoleniu moich rodziców widzieliśmy ją tylko u dorosłych., Dzisiaj 1 na 4 amerykańskich nastolatków jest przedcukrzycowy lub cukrzycowy.
Następna jest pojawienie się zupełnie nowych chorób, które wydają się pojawiać znikąd. Diagnoza bezalkoholowa stłuszczenie wątroby nie istniała nawet do 1980 roku … ponownie, warunek związany z dużym spożyciem cukru i złej diety. Do 2020 roku, za pięć lat, będzie główną przyczyną przeszczepu wątroby. To jest globalne ocieplenie ludzkiego zdrowia. Tendencje te są znakami ostrzegawczymi, takimi jak topnienie gór lodowych i podnoszenie się poziomu mórz. Mówią nam, że coś jest nie tak z naszym środowiskiem spożywczym., Nasze zapasy żywności powodują, że niektórzy z nas bardzo chorują.
oto dobra wiadomość. Mam dobre wieści. Rozwiązania tej sytuacji są łatwo w naszym zasięgu. Teraz wszyscy zawsze mówią: „edukować społeczeństwo w zdrowych wyborach.”Ale wiemy, że to nie działa. Jeśli to zadziałało, to dlaczego 48% Amerykanów nadal pije słodki napój lub więcej dziennie? Faktem jest, że mogę powiedzieć, dopóki nie będę Niebieski W Twarz, ” nie pij tego. To niezdrowe.”Już to wiesz., Ale kiedy mieszkasz w środowisku nasyconym cukrem, częściej niż Nie, prawdopodobnie po prostu sięgniesz po to, co zostało przed tobą postawione. Jeśli jest to skoncentrowane źródło przyjemności, produkt starannie zaprojektowany z białymi pudrami, aby cię uzależnić, który nakłada na Ciebie ogromne obciążenie, aby powiedzieć NIE, a wielu z nas nie.
co robimy z tym problemem? Jak to naprawić? Rozwiązania są rzeczywiście niezwykle proste i oto jak to działa. Firmy spożywcze stały się bardzo dobre w uwodzeniu nas do swoich produktów w sposób, który ledwo zauważamy., Wszystkie najbardziej skuteczne strategie zdrowia publicznego po prostu zrobić odwrotnie. Delikatnie odciągają nas od niezdrowych rzeczy. To proste. Po prostu odwrócimy scenariusz. Na przykład firmy sodowe. Celowo obniżają ceny, żebyśmy kupowali więcej. Jeśli nałożymy podatek na ten napój, to podniesiemy trochę cenę i delikatnie nas odepchniemy.
Jeśli korporacje spożywcze zapychają nasze dzieci reklamami Cap ' n Crunch i chrupków kakaowych, możemy po prostu zdjąć te reklamy z anteny., Jeśli zapłacą sklepom spożywczym, aby stawiały słodycze na poziomie oczu dla naszych małych dzieci, możemy umieścić je trochę wyżej na półce. Jeśli płacą sławnym sportowcom za promowanie Gatorade, możemy zapłacić im za powiedzenie: „piję wodę.”Małe zmiany mogą sumować się do dużych zmian w środowisku. Wiemy to z dziesięcioleci badań nad substancjami uzależniającymi.,
rozumiem, że naprawdę wszyscy chcielibyśmy wierzyć, że jesteśmy za to odpowiedzialni, że mamy pełną swobodę w tym, co jemy, ale jak swobodnie możemy żyć w nasyconym środowisku, które stale otacza nas produktami spożywczymi starannie zaprojektowanymi, aby nas uzależnić i sprawić, że wrócimy po więcej? Te dzieciaki w polędwicy, najwyraźniej żyją w tak zwanej pustyni żywnościowej. Nie mają nawet dostępu do sklepu spożywczego. Naprawdę. Co to jest sklep spożywczy, gdy jest wypchany śmieciowym jedzeniem, 74% z niego załadowane z dodatkiem cukru?, Wszyscy eksperci ds. zdrowia powiedzą ci: „Kupuj na obwodzie sklepu spożywczego. W ten sposób możesz pokierować wszystkimi śmieciami, które są w środku.”Czym to się różni od strategii, która kieruje dzieci wokół dilerów narkotyków w polędwicy?
możemy zrobić o wiele lepiej niż to. Nie musimy żyć w środowisku, które jest sfałszowane, aby nas przytyć, a następnie obwinia nas o konsekwencje zdrowotne i rachunki medyczne. Nie musimy siedzieć i patrzeć, jak nasze dzieci cierpią z powodu chorób wieku dorosłego. Możemy zmienić to środowisko, aby było bezpieczne., Nie chodzi już o osobisty wybór. Chodzi o nasz publiczny wybór. Dziękuję.