(CNN) tak, zwykły pieczony ziemniak jest zdrową żywnością, zwłaszcza gdy jest spożywany z bogatą w błonnik skórą.
ale ponieważ jego profil odżywczy i skład różni się od innych warzyw (ma więcej skrobi niż na przykład warzywa liściaste), nie powinno być jedynym warzywem w diecie.
chociaż ziemniaki mogą być uważane za pokarm tuczący, średni, niesolony zwykły pieczony ziemniak ze skórą ma tylko 160 kalorii i jest naturalnie wolny od tłuszczu i cholesterolu., Każdy ziemniak pakuje również około 4 gramów błonnika i 4 gramy białka, co sprawia, że czujemy się pełni.
w rzeczywistości badania sugerują, że ziemniaki są lepsze od makaronu pod względem ich zdolności do zmniejszania apetytu po spożyciu.
ziemniaki oferują również witaminę B6, witaminę C i żelazo oraz są doskonałym źródłem potasu., Średni ziemniak dostarcza około 20% zalecanej dziennej wartości potasu, ważnego minerału, który może pomóc w wpływie sodu na ciśnienie krwi.
jedno małe badanie wykazało, że jedzenie sześciu do ośmiu małych, bogatych w przeciwutleniacze purpurowych ziemniaków dwa razy dziennie nie powoduje przyrostu masy ciała i może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i ryzyko chorób serca i udaru mózgu u osób z nadwagą z nadciśnieniem tętniczym.
ogólnie rzecz biorąc, rodzaj i ilość składników odżywczych różnych odmian ziemniaków, takich jak ziemniaki Russet, białe i czerwone, mogą się nieznacznie różnić, choć nie znacząco., Wyjątkiem jest słodki ziemniak, który jest najlepszym źródłem beta-karotenu, przeciwutleniacza, który przekształca się w witaminę A w naszym organizmie i jest ważny dla zdrowej skóry i oczu.
Pauza ziemniaczana
problem z ziemniakami pojawia się, gdy są smażone w dużej ilości oleju, w przypadku frytek lub placków ziemniaczanych, co znacznie zwiększa kalorie, tłuszcz i sód.
Dressing potatoes with high-calorie ingredients can have similar effects., Zwykły ziemniak może szybko przekształcić się w przystawkę do tuczenia po zmieleniu z dużą ilością masła, posypany ciężką dollop kwaśnej śmietany lub zmieszany z majonezem, aby zrobić sałatkę ziemniaczaną.
chociaż nie jest tak kremowy, nawet pyszne danie, takie jak pieczone ziemniaki z oliwą z oliwek, rozmarynem i parmezanem, przyniesie więcej kalorii niż zwykły pieczony kuzyn-choć z pewnością można go zjeść jako małą porcję.,
prawdą jest, że ziemniaki zostały sklasyfikowane jako o wysokim indeksie glikemicznym (IG), co oznacza, że mają większy wpływ na poziom cukru we krwi w porównaniu z produktami o niższym GIs, takimi jak fasola lub warzywa niekrobiowe. Jednak indeks glikemiczny nie mówi całej historii o wartości odżywczej żywności.
ponadto jedno z ostatnich badań wykazało znaczną zmienność indywidualnych odpowiedzi na oznaczenia wartości indeksu glikemicznego i z tego powodu jego przydatność w kierowaniu wyborem żywności jest ograniczona.,
w jednym z badań stwierdzono, że spożywanie ziemniaków i frytek było związane z umiarkowanie zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2 u dużej kohorty kobiet.
jednak pozytywny związek między spożywaniem ziemniaków a ryzykiem cukrzycy typu 2 zaobserwowano głównie u otyłych i siedzących kobiet, które są bardziej narażone na insulinooporność, co może nasilić niekorzystne skutki metaboliczne wyższych glikemicznych węglowodanów, według autorów badań.,
Inne badanie wykazało, że kobiety, które spożywały cztery lub więcej porcji pieczonych, gotowanych lub puree ziemniaczanego tygodniowo, miały zwiększone ryzyko wysokiego ciśnienia krwi w porównaniu z tymi, które spożywały mniej niż jedną porcję miesięcznie. (Frytki były związane ze zwiększonym ryzykiem również wśród kobiet i mężczyzn.)
ale równie zaskakujące, to samo badanie wykazało, że spożywanie równoważnej ilości chipsów ziemniaczanych wiązało się z obniżonym ryzykiem wśród mężczyzn.
Dolna linia?, Ziemniaki oferują ważne składniki odżywcze i mogą być częścią zdrowej diety, o ile są ostrożni w przygotowaniu i porcjach.
nie ograniczaj swoich warzyw do białych warzyw, takich jak ziemniaki. Przegapisz składniki odżywcze w innych kolorowych warzywach, które są ważne dla zdrowia.