przez Akademię Nauk o zdrowiu-uzyskaj bezpłatne aktualizacje nauki tutaj.
Czy kiedykolwiek obawiałeś się używania kuchenki mikrofalowej, ponieważ słyszałeś, że może ona w jakiś sposób zaszkodzić? Czy może zniszczyć mikroelementy w twoim jedzeniu? A może nawet spowodować raka?
czy to mity? O nic się nie martwimy? A może jest w tym jakaś prawda?
nie martw się. Pod koniec tego artykułu zajmiemy się każdą z tych kwestii.
czy mikrofale niszczą korzystne składniki odżywcze?,
kuchenki mikrofalowe stają się coraz bardziej popularne od 1960 roku, ze względu na ich wygodę, wysoką wydajność energetyczną, szybki czas przetwarzania i łatwość obsługi.
naukowcy od tego czasu badają, w jaki sposób żywność mikrofalowa może wpływać na ich zawartość składników odżywczych, w dobry lub zły sposób.
w badaniu opublikowanym w Journal of Agricultural and Food Chemistry stwierdzono, że brokuły zachowały wszystkie swoje minerały po mikrofalowaniu, ale straciły witaminę C, która ługowała się do dodanej wody.
czy to oznacza, że powinniśmy unikać gotowania warzyw w mikrofalówce?,
niekoniecznie.
Po pierwsze, witamina C jest dość lotna w upale, więc gotowanie w ogóle powoduje jej utratę. Na szczęście C jest obfite w surowe owoce i warzywa, więc możesz je zrekompensować.
teraz najciekawsza część: wykazano, że gotowanie w kuchence mikrofalowej powoduje najniższe straty antyoksydantów w 20 warzywach w porównaniu z gotowaniem pod ciśnieniem, gotowaniem lub smażeniem. To naprawdę dobra wiadomość.
a omega 3 w rybach?
w badaniu opublikowanym w przetwórstwie żywności i bioproduktów zbadano wpływ różnych metod gotowania na zawartość składników pokarmowych w seabass., Straty tłuszczów omega 3 były wyższe w mikrofalowym seabass niż w smażonym seabass. Jednak naukowcy zgodzili się, że smażony seabass dodaje niechciane tłuszcze do mieszanki i nie był tak zdrowy jak gotowanie w kuchence mikrofalowej!
jeśli chodzi o wybór metody gotowania, to naprawdę zależy od ciebie (lub Twojego klienta), twoich osobistych celów, które składniki odżywcze chcesz uzyskać więcej, a których próbujesz uniknąć! Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.
czy pojemniki mikrofalowe są ryzykowne?,
jak zapewne słyszałeś, pojawiły się obawy dotyczące stosowania plastikowych pojemników podczas gotowania w mikrofalówce.
gdy żywność jest pakowana w plastik lub umieszczana w plastikowym pojemniku i podgrzewana w kuchence mikrofalowej, chemikalia z plastiku mogą wyciekać do żywności.
wydaje się to powodować wiele zmartwień dla ludzi, ale zgodnie z Harvard Medical School, jest to ściśle regulowane: testy są przeprowadzane w celu zapewnienia, że niebezpieczne ilości nie ługują się do żywności i tylko pojemniki, które przechodzą ten test, mogą stwierdzić, że są zatwierdzone do użytku w kuchenkach mikrofalowych.,
z drugiej Strony, organizacja Breast Cancer UK wzywa władze do zakazu BPA, rodzaj plastiku nie tylko w kuchence mikrofalowej, ale także w większości pakowanych produktów! Tak więc, jeśli jesteś zaniepokojony tymi zagrożeniami, przełącz się na najbezpieczniejsze alternatywy, takie jak szklane i porcelanowe pojemniki do gotowania w kuchence mikrofalowej.
czy promieniowanie mikrofalowe powoduje radioaktywność żywności?
być może największym strachem zdrowotnym są ci, którzy twierdzą, że mikrofale emitują „szkodliwe” promieniowanie, zamieniając niewinne związki żywności w substancje radioaktywne, które mogą powodować raka.,
ale czy to prawda?
te twierdzenia są tak niepokojące, że warto wczuć się w atmosferę promieniowania mikrofalowego.
Co to jest promieniowanie?
Czy zastanawialiście się kiedyś, czym właściwie jest promieniowanie?
promieniowanie można znaleźć wszędzie wokół nas, w różnych ilościach. Jest to zasadniczo uwalnianie energii, która jest wydzielana przez codzienne rzeczy, takie jak słońce i domowe urządzenia elektryczne.
Jesteśmy zawsze narażeni na naturalne promieniowanie tła. Od radioaktywnych gazów wydzielanych z ziemi, do substancji radioaktywnych w glebie.,
miałeś kiedyś prześwietlenie? To inna forma promieniowania.
używałeś kiedyś leżaka? Również promieniowanie.
Twój telefon komórkowy emituje promieniowanie, podobnie jak komputery, Grzejniki i radia. Jest wszędzie!
czy to oznacza, że jesteśmy w ciągłym niebezpieczeństwie ze strony mikrofal i otaczającego nas świata? Zbadajmy to.
Po pierwsze, ważne jest, aby zrozumieć, jak działa kuchenka mikrofalowa.
dbaj o bezpieczeństwo!
podczas gotowania zaleca się trzymać odległość od drzwi kuchenki mikrofalowej (co najmniej 50 centymetrów)., I pamiętaj, aby zastąpić stare lub uszkodzone mikrofale, które mogą być wyciekające promieniowanie zewnętrznie.
jak działają kuchenki mikrofalowe?
zanim porozmawiamy o tym, jak kuchenki mikrofalowe podgrzewają jedzenie, rozróżnijmy dwa bardzo różne rodzaje promieniowania:
1. promieniowania jonizującego oraz
2. promieniowanie niejonizujące.
promieniowanie jonizujące, które może usuwać ściśle związane elektrony z atomów, powodując ich naładowanie, jest mniej ryzykowne w bardzo małych ilościach (takich jak promieniowanie rentgenowskie), ale może powodować problemy, gdy ekspozycja jest wysoka (przypalenia, a nawet uszkodzenia DNA).,
jednak mikrofale emitują promieniowanie niejonizujące; rodzaj promieniowania, który ma wystarczającą energię, aby przenieść Atomy wokół cząsteczki, ale nie na tyle, aby usunąć elektrony.
Co to oznacza?
ponieważ promieniowanie z mikrofal jest niejonizujące, może powodować tylko poruszanie się cząsteczek w żywności. To jest dobre! Innymi słowy, promieniowanie mikrofalowe nie może zmienić struktury chemicznej składników żywności.
dokładniej, podczas podgrzewania żywności w kuchence mikrofalowej, promieniowanie wytwarzane przez kuchenkę mikrofalową jest faktycznie absorbowane przez cząsteczki wody w żywności., Energia ta powoduje, że cząsteczki wody wibrują, wytwarzając ciepło przez to (nieszkodliwe) tarcie, które gotuje jedzenie.
ten mechanizm sprawia, że kuchenki mikrofalowe znacznie szybciej podgrzewają żywność niż inne metody. Jego energia natychmiast dociera do cząsteczek, które znajdują się około cala pod zewnętrzną powierzchnią żywności, podczas gdy ciepło z innych metod gotowania przenosi się do żywności stopniowo poprzez przewodzenie, jak dno rondla bezpośrednio dotykając gorącego pierścienia kuchenki.
ile masz lat?
chcesz gotować jedzenie, nie ty!, Kuchenki mikrofalowe starsze niż 10 lat lub z uszkodzonymi drzwiami należy natychmiast wymienić w celu zmniejszenia ekspozycji na promieniowanie podczas gotowania.
czy promieniowanie mikrofalowe jest szkodliwe?
niektórzy mówią, że energia emitowana przez mikrofale wystarczy, aby uszkodzić genetykę (DNA), a następnie spowodować raka.
ale czy są jakieś dobre dowody na poparcie tej teorii?,
przeprowadzono kilka badań z wykorzystaniem zwierząt laboratoryjnych i systemów in vitro (poza żywym organizmem), ale niewiele z nich zbadało żywą, ludzką tkankę, więc trudno jest znaleźć związki przyczynowe.
w 1997 roku Peter Valberg zrewidował wszystkie ówczesne badania epidemiologiczne, w których badał częstość występowania i rozmieszczenie nowotworów w związku z ekspozycją na promieniowanie mikrofalowe i próbował ustalić, czy mikrofale zwiększają ryzyko zachorowania na raka u ludzi.,
znalazł bardzo mało dowodów na poparcie związku przyczynowego między tą ekspozycją a chorobą i, biorąc pod uwagę, co jeszcze wiadomo o mechanizmie używania mikrofal, a także co zaobserwowano w badaniach na zwierzętach, doszedł do wniosku, że mikrofale nie powodują raka.
ma to sens, ponieważ wiemy, że promieniowanie niejonizujące stosowane w kuchenkach mikrofalowych nie jest wystarczająco silne, aby przenieść promieniowanie do żywności; może tylko spowodować ruch cząsteczek wody.
,
powiedziawszy to, badanie drukowane w Biologii Molekularnej i Komórkowej wykazało, że ekspozycja na promieniowanie mikrofalowe nie wykazała żadnych oznak zwiększonego ryzyka raka u Szwajcarskich myszy albinosów.
wielka ulga, nieprawdaż?
dzisiaj Cancer Research UK mówi nam, że korzystanie z mikrofal jest całkowicie bezpieczne. Mówią również, że tak długo, jak postępujesz zgodnie z instrukcjami użytkowania kuchenki mikrofalowej (np. stojąc z dala od niej podczas gotowania i trzymając drzwi zamknięte), nie spowoduje to żadnej szkody.
czego się nauczyliśmy?,
zasadniczo mikrofale nie powodują radioaktywności żywności. Po prostu je podgrzewają!
nigdy nie udowodniono, że kuchenki mikrofalowe powodują jakiekolwiek szkody poprzez produkty, które z nimi gotujemy, dlatego nie powinieneś się martwić za każdym razem, gdy chcesz podgrzać garnek z zupą lub resztki fasoli po bretońsku, o ile postępujesz zgodnie z instrukcjami użycia dostarczonymi z kuchenką mikrofalową.
obejmują one odsunięcie się od niego podczas gotowania, prawidłowe zamknięcie drzwi przed naciśnięciem przycisku „start” oraz wymianę starych i zepsutych mikrofal, które mogą wyciekać więcej promieniowania niż chcemy Na Zewnątrz.,
często gotujesz jedzenie w kuchence mikrofalowej? Martwiłeś się wcześniej? Czy ten artykuł Cię uspokoił? Chcielibyśmy usłyszeć od Ciebie w komentarzach poniżej!