kiedy lekarze powiedzieli Kristin Canty, że jej czteroletni syn jest „uczulony na świat”, nie wiedziała, co robić. Trawa, drzewa i kurz sprawiły, że popadł w straszny kaszel, kończący się świszczącym oddechem i łzami.
żaden lek nie zadziałał. Nie było też odkurzania. „Jego lekarz powiedział mi, że będzie jak chłopiec z bańką, niezdolny do normalnego życia lub robienia czegokolwiek”, wspomina Canty., Spędzała dużo czasu na Googlowaniu, desperacko szukając rozwiązania, w ten sposób natknęła się na dane łączące surowe białka mleka z ulgą dla alergików. (Całkowicie sprzeczny z kiepskim rapem dairy, prawda?)
Canty zatrzymała wszystkie narkotyki, zamiast tego dawała synowi kilka szklanek napoju z farmy każdego dnia. W ciągu kilku tygodni wszystkie jego problemy z alergią zniknęły. Jest całkowicie zdrowym studentem, który wciąż pije surowe mleko.
„cała idea polega na tym, aby jeść tak, jak jedli nasi przodkowie, tak jakbyś sam je zbierał.,”
objawienie zainspirowało Canty do przyjęcia tak zwanej” pierwotnej ” diety, zgodnie z którą robi zakupy bezpośrednio od rolników, aby zapewnić, że żywność jej rodziny jest całkowicie wolna od chemikaliów i niepasteryzowana. „Cała idea polega na tym, aby jeść tak, jak nasi przodkowie, tak jakbyś sam je zbierał”, wyjaśnia Canty, założyciel primal restaurant Woods Hill Table w Concord w stanie Massachusetts., Jeśli przywodzi to na myśl filozofię Paleo, to rzeczywiście istnieją podobieństwa-nie ma przetworzonej żywności; tylko mięso karmione trawą i ryby poławiane dziko; dużo zdrowych olejów—ale w pierwotnym świecie pochodzenie jest jeszcze ważniejsze.
w tej chwili jedzenie pierwotne jest wciąż na uboczu. Nie ma takich samych aprobat celebrytów jak, powiedzmy, dieta 80/20 lub makrobiotyczna, ale rośnie popularność, ponieważ coraz więcej osób szuka żywności bez przetworzonych lub sztucznych składników. Żywienie plusy są na to, ponieważ jest to zrównoważony sposób odżywiania, pomimo jego ograniczeń., „Jestem fanem każdej diety obejmującej pełnowartościowe produkty spożywcze, wysokiej jakości białko, zdrowe tłuszcze, złożone węglowodany oraz warzywa i owoce”, mówi założycielka Nuttious Life Keri Glassman, RD.
jakby tego było mało, bycie pierwotnym zmusza do uważnego myślenia o każdym posiłku, który często gubi się w naszej kulturze jedzenia typu „grab-and-go”. „Wiele osób po prostu nie myśli o tym, co wkłada do swoich ciał” – mówi Canty. „Z pierwszej ręki widziałem różnicę, jaką może to zrobić.”I nie musisz nawet rezygnować z tostów z awokado, aby się tam dostać.
oto wszystko co musisz wiedzieć o diecie pierwotnej.,
zszywki do spiżarni Primal
jedną z największych różnic między dietą primal i Paleo jest ich pov na ziarnach. W pierwotnym stylu życia są dozwolone—ale muszą być nasączone lub kiełkowane, aby uzyskać większą gęstość składników odżywczych. To samo dotyczy orzechów.
zdrowe tłuszcze są kolejnym kluczowym aspektem pierwotnego sposobu, szczególnie jeśli chodzi o gotowanie., „Ghee, masło z trawy, oliwa z oliwek, olej kokosowy i olej z krokosza barwierskiego to zszywki w moim domu”, mówi Canty. Te szczególne tłuszcze nie tylko pomagają naszym mózgom i ciałom rozwijać się, ale nie ma w nich nic sztucznego-w przeciwieństwie do chemicznych sprayów do gotowania.
gdyby zajrzeć do zamrażarki Canty ' ego, znalazłbyś dużo mięsa z trawy i dzikich ryb. Ostrygi, małże, prosciutto, wędliny i hamburgery są duże części pierwotnego jedzenia., Ponieważ każdy pierwotny posiłek jest oparty na białku, Canty zmienia źródła, aby uzyskać różnorodne składniki odżywcze i profile smakowe, jednocześnie zapewniając, że wszystko jest pozyskiwane lokalnie.
nie zapominajmy o surowym nabiale. (Inne Paleo Nie-Nie to jest w porządku w kręgach pierwotnych.)
jeśli chodzi o lodówkę, niskosłodzone warzywa i owoce wypełniają chrupki, podczas gdy kombucha, kiszona kapusta i kimchi również zajmują sporą ilość nieruchomości. „Ich enzymy trawienne są ważną częścią diety”, mówi Canty.,
i nie zapominajmy o surowym nabiale. (Inne Paleo Nie-Nie to jest w porządku w kręgach pierwotnych.) Jest to zdecydowanie najbardziej kontrowersyjna część diety, ale Glassman mówi, że naprawdę sprowadza się do osobistych preferencji. „Jeśli zdecydujesz się go spożywać, upewnij się, że robisz to z wysokiej jakości źródła”, radzi.
chodzi o to, że ominięcie rządu i pójście prosto na farmę nie zawsze jest łatwe, ponieważ surowe mleko nie jest legalne we wszystkich 50 stanach. (Argument federalnych jest taki, że pasteryzacja zabija szkodliwe bakterie, takie jak E. coli—poważny problem., Mimo to Canty stoi przy surowym nabiale jako magicznej kuli, która uzdrowiła jej syna, zwłaszcza teraz, gdy więcej badań mówi, że przetworzone mleko nie jest tak dobre dla układu odpornościowego, jak świeże z krowy. (Ona jest tak pasjonatem tego, że nawet nakręciła film dokumentalny, Farmageddon, w nadziei na zmniejszenie ingerencji rządu w relacje rolnik-konsument.)
restaurator oferuje tę poradę, jeśli chodzi o szukanie surowego mleka: „możesz skorzystać z katalogu Weston Price Foundation, aby znaleźć lidera działu w Twojej okolicy, który pomoże Ci znaleźć surowe mleko w Twojej okolicy., Gorąco polecam odwiedzenie gospodarstwa, rozmowę z rolnikiem i upewnienie się, że ufasz praktykom.”Pamiętaj jednak, że w tego typu gospodarstwach nie ma psów stróżujących, więc kontrole bezpieczeństwa żywności są na Tobie jako konsumencie.
jak wygląda typowy posiłek pierwotny?
dobrze, więc na dobry początek masz w pełni wyposażoną kuchnię. Ale teraz musisz zrobić sobie coś do jedzenia., „Typowym śniadaniem dla mojej rodziny jest jajecznica z mięsem krabowym gotowana na surowym maśle, przyprawiona czosnkiem z awokado i kapustą kiszoną” – mówi Canty. Dodaj w szklance sfermentowanego soku i uderza w większość głównych pierwotnych grup żywności: białka zwierzęcego, tłuszczu, surowego mleka i probiotyków zdrowych jelit.
ostrygi, poké i hamburgery to dość powszechne obiady i kolacje chez Canty, często podawane razem z sałatką z buraków lub pieczonymi warzywami. Nic z tego nie jest tak niezwykłe na powierzchni. Dopiero, gdy weźmiemy pod uwagę świeże zaopatrzenie w farmie, pierwotny posiłek naprawdę się wyróżnia.,
a co z jedzeniem primal w restauracji?
Jeśli chodzi o jedzenie poza domem, Canty przyznaje, że trzymanie się diety może być trudne. Po części dlatego zdecydowała się otworzyć własną restaurację. Tam znajdziesz w pełni pierwotne menu, ze wszystkim, co pochodzi w pobliżu i kombucha na kranu.
Ale jeśli nie możesz dotrzeć do Concord, Canty radzi wybrać restaurację oyster lub ceviche., „Teraz jest ich nadwyżka, co sprawiło, że jedzenie na mieście jest trochę łatwiejsze” – mówi. Inne miejsce, w którym widzi bardziej przyjazne jedzenie: lotniska. „Ciągle widzę więcej surowej suszonej jerky i nasion z firm rzemieślniczych. Jest super!”mówi.
mimo to trzymanie się pierwotnego planu żywieniowego jest wyzwaniem, co Glassman uważa za jego największy upadek. „Ogólnie rzecz biorąc, pierwotne odżywianie jest zdrowe, ale może być trudne do naśladowania”, mówi. Ale dla Canty, korzyści są tego warte. „Dobrze jest być zdrowym i jem, aby utrzymać swoje ciało w ten sposób”, mówi., „Plus, wszystko to jedzenie jest pyszne! Nie czuję się, jakbym się pozbawiała.”Podaj hamburgera kimchi, proszę!
oto jak odczytać Etykietę kombucha, która przyda się, jeśli zaopatrujesz się w sfermentowane napoje. Do tego kilka fachowych porad dotyczących sprzątania spiżarni, bez względu na sposób odżywiania