Gumbo to słowo w języku suahili oznaczające okra-podded zielone warzywo, które przybyło do Ameryki z Afryki podczas handlu niewolnikami. Jako roślina pochodząca z rodziny hollyhock, rośnie corocznie w ciepłe dni. Niedojrzałe strąki z Okry są używane tradycyjnie w gulaszach, zupach i konserwach oraz w gotowanych i smażonych potrawach warzywnych, szczególnie w kuchni południowej., Okra ma żelową konsystencję, smakuje nieco podobnie do bakłażana i może dodać korzyści żywieniowe do diety, jeśli używasz go prawidłowo.
korzyści
Nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu, bogate ilości rozpuszczalnego błonnika, który promuje zdrowy poziom cholesterolu i nierozpuszczalnego błonnika, który promuje zdrowy przewód pokarmowy, obniżając ryzyko raka jelita grubego., Okra jest również bogata w kwas foliowy i witaminę B-6, która odgrywa ważną rolę w metabolizmie i rozwoju fizycznym, witaminę A, która promuje zdrowe tkanki i oczy, oraz witaminę C, która wspiera silne funkcjonowanie układu odpornościowego. Okra zawiera również niezbędne minerały, w tym potas, magnez i żelazo. Pół szklanki okry zawiera 25 kalorii, 2 g błonnika i 1,52 g białka.
zagrożenia
podobnie jak większość warzyw, okra w swoim naturalnym stanie jest pożywna i mało prawdopodobne, aby powodować niekorzystne skutki., Jeśli jesteś podatny na kamienie nerkowe szczawianu, jednak jedzenie okra w nadmiarze może pogorszyć objawy, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Chociaż nie jest tak bogaty w szczawiany, jak inne produkty spożywcze, takie jak jagnięcina, czekolada i szpinak, okra zawiera umiarkowane ilości. Sposób przygotowania okry wpływa również na jej wartość odżywczą. Na przykład porcja smażonej okry o pojemności 3 uncji zawiera 210 kalorii, 10 procent dziennego zalecanego spożycia tłuszczów nasyconych i prawie 60 procent RDA cholesterolu. Przygotowanie okry z masłem, margaryną, smalcem lub olejem ma podobne efekty., Utrzymanie skromnego spożycia tłuszczów nasyconych i cholesterolu jest ważne dla zapobiegania i zmniejszania skutków wysokiego poziomu cholesterolu, wysokiego ciśnienia krwi i chorób serca. Over-gotowanie okra może pozbyć się warzyw z niektórych składników odżywczych.,
zdrowe przygotowanie
aby uzyskać pożywną alternatywę dla smażonej okry, American Heart Association zaleca wrzucenie 20 uncji mrożonej, pokrojonej okry w mieszaninie 2 szklanek mąki kukurydzianej, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki soli, pozwalając jej siedzieć przez 10 minut, a następnie pieczenie na wyłożonej folią patelni z olejem canola gotowanie sprayu przez 40 minut w temperaturze 475 stopni F. Flip i sprayu okry z dodatkowym sprayem do gotowania co najmniej raz podczas pieczenia. Okra może być również używana do dodawania smaku, grubości i składników odżywczych do gumbo i potraw zawierających pomidory, kukurydzę, cebulę i skorupiaki., Proste techniki przygotowania obejmują gotowanie na parze, pieczenie i brojling świeżej lub mrożonej okry w całości lub w plasterkach. Zdrowe opcje przypraw obejmują sok z cytryny, naturalne zioła, posiekany czosnek i niskosodowy sos sojowy.
Przechowywanie
zamrażanie okry jest najlepszym sposobem na jej zachowanie, zgodnie z programem rozszerzającym University of Illinois. Zamrażanie pomaga również zachować składniki odżywcze, więc zamrozić Okręg w stanie pierwszorzędnym – innymi słowy, świeżą, kolorową okręgę, która nie zmiękła ani nie zaczęła brązowieć., Aby zwiększyć sukces, umieść okra we wrzącej wodzie na cztery minuty, a następnie w zimnej wodzie na pięć minut. Następnie osuszyć okrę i przechowywać w zamrażarce w szczelnych plastikowych torbach. Proces ten, znany jako blanszowanie, zatrzymuje działania enzymów w roślinie, które mogą pozbyć się smaku, koloru i tekstury okry.